मुझे बहुत समय लग गया...

...पिज्जा क्रस्ट रेसिपी ढूंढने में जो हमें वास्तव में पसंद आई। मेरे द्वारा आज़माए गए कई अन्य पिज़्ज़ा आटा व्यंजन बहुत सूखे, या बहुत टेढ़े-मेढ़े थे, या उनमें वह संपूर्ण चबाने योग्य स्वाद नहीं था जो हम चाहते थे।

मुझे पूरा यकीन है कि जब मैंने पहली बार यह आटा नुस्खा बनाया था तो स्वर्गदूतों ने गाया था। यह इतना उत्तम है कि हम अब रेस्तरां पिज्जा भी नहीं भूलते हैं, (जब आप शहर से 40 मील दूर रहते हैं तो यह एक अच्छी बात है...)

मैं विभिन्न प्रकार के आटे के साथ पिज्जा आटा रेसिपी बनाता हूं - कभी-कभी बिना ब्लीच किया हुआ, कभी-कभी सख्त सफेद/लाल साबुत गेहूं, और कभी-कभी दोनों का मिश्रण। मुझे यकीन है कि आप इस रेसिपी को खट्टा करने या भिगोने का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया है। अंकुरित आटे से इसे बनाने की कोशिश के बाद, जो बाद में बेकार साबित हुआ, पति ने मुझसे इस रेसिपी को वैसे ही छोड़ने का वादा किया।

सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

(इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हैं)

उपज: एक 12″-13″ गोल पिज़्ज़ा

• 1 कप गर्म पानी<12
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन
• 2 बड़े चम्मच सुकनाट (कहां से खरीदें) (या अपनी पसंद का दानेदार स्वीटनर)
• 1 चम्मच समुद्री नमक (कहां से खरीदें)
• 1 बड़ा चम्मच सूखा सक्रिय खमीर
• 1/2 चम्मच तुलसी, अजवायन, और लहसुन पाउडर (वैकल्पिक, लेकिन और भी अधिक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएं)
<1 1>2 3/4 कप आटा (ऊपर नोट देखें। यदि 100% साबुत गेहूं का उपयोग कर रहे हैं, तो एक चुटकी जोड़ने का प्रयास करेंआटे को नरम करने में मदद करने के लिए साइट्रिक एसिड)
• टमाटर सॉस, कटा हुआ पनीर, और अपनी पसंद की टॉपिंग।

एक मिश्रण कटोरे में, तेल, सुकनाट, नमक, मसाला और खमीर मिलाएं। एक बार में गर्म पानी डालें और घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि आपके पास काम लायक आटा न हो जाए, लेकिन सूखा नहीं। यदि 100% साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कर रहे हैं तो ध्यान रखें कि बहुत अधिक आटा न मिलाएं, क्योंकि इससे सूखी पपड़ी बन जाएगी।

एक साफ, आटे की सतह पर लगभग छह मिनट तक गूंधें। इसे वापस मिक्सिंग बाउल में रखें, ढक दें और एक घंटे के लिए या लगभग दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रख दें।

कटोरे से निकालें और अपने पिज्जा स्टोन या बेकिंग शीट पर दबाएं। वांछित टॉपिंग के साथ कवर करें ( हमारे पसंदीदा घर का बना मोत्ज़ारेला पनीर, घर का बना सॉसेज क्रम्बल्स और मशरूम हैं। यम!)।

एक पहले से गरम 400 डिग्री ओवन में 18-20 मिनट के लिए या जब तक कि पनीर पिघल न जाए और परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए तब तक बेक करें।

रसोई नोट्स

• वास्तव में बहुत ज्यादा कोशिश न करें। एके पपड़ी. जब यह हल्का भूरा हो जाए, लेकिन गहरा भूरा न हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें।
• क्या आप वास्तव में अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? अपने घर के बने पिज्जा के आटे के ऊपर घर का बना मोत्ज़ारेला बनाएं!
• इसके बजाय घर के बने कैलज़ोन बनाने के लिए इस क्रस्ट रेसिपी का उपयोग करके पिज्जा की रात को मिलाएं।
• हर बार सही घर का बना पिज्जा का रहस्य जानना चाहते हैं? एक पिज़्ज़ा ले आओपत्थर। सच में, एक पत्थर होने से हमारे लिए दुनिया में सारा फर्क आ गया है। वे इतने महंगे नहीं हैं, और मेरे पिज़्ज़ा को पकाने के लिए कभी भी किसी अन्य चीज़ का उपयोग नहीं करते हैं। इसे एक बार आज़माएं और आप कभी भी नियमित कुकी शीट पर वापस नहीं जाएंगे।

हमारा सबसे पसंदीदा पिज़्ज़ा क्रस्ट। कभी।

सामग्री

• 1 कप गर्म पानी
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन
• 2 बड़े चम्मच सुकनाट (या अपनी पसंद का दानेदार स्वीटनर)
• 1 चम्मच समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच सूखा सक्रिय खमीर
• 1/2 चम्मच प्रत्येक: तुलसी, अजवायन और लहसुन पाउडर
• 2 3/4 कप आटा
• टमाटर सॉस, कसा हुआ पनीर, और अपनी पसंद की टॉपिंग

निर्देश

1. ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम करें
2. एक मिक्सिंग बाउल में तेल, सुकनाट, नमक, मसाला और खमीर मिलाएं
3. एक बार में गर्म पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं घुलने के लिए
4. आटे को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि आपके पास काम लायक, लेकिन सूखा नहीं, आटा हो
5. लगभग 8 मिनट के लिए एक साफ, आटे की सतह पर गूंधें
6. मिक्सिंग बाउल में रखें, ढकें और 1 घंटे के लिए या लगभग दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें
7. कटोरा से निकालें और अपने पिज्जा स्टोन या बेकिंग शीट पर दबाएं
8. वांछित टॉपिंग के साथ कवर करें (हमारे पसंदीदा मो हैं) ज़ेरेला चीज़, एंटेलोप सॉसेज, और मशरूम)
9. पनीर के पिघलने तक 18-20 मिनट तक बेक करेंऔर पपड़ी अभी सुनहरी भूरी होने लगी है