See võttis mul igavesti aega...

...et leida pitsapõhja retsept, mis meile tõesti meeldis. Nii paljud teised pitsataina retseptid, mida ma proovisin, olid liiga kuivad või liiga murenevad või puudus neil see täiuslik närvilisus, mida me ihaldasime.

Ma olen päris kindel, et inglid laulsid, kui ma seda tainaretsepti esimest korda tegin. See on nii täiuslik, et me isegi ei igatse enam restoranipitsat, (mis on hea, kui elad 40 miili kaugusel linnast...)

Ma teen pitsataina retsepti erinevate jahudega - mõnikord pleegitamata täisterajahuga, mõnikord kõva valge/punase täisterajahuga ja mõnikord mõlema seguga. Ma olen kindel, et te võiksite katsetada selle retsepti leotamise või leotamisega, kuid mina ei ole seda teinud. Pärast katset teha seda idandatud jahuga, mis lõppes d-i-s-a-s-t-e-r, pani abikaasa mind lubama, et jätan selle retsepti just selliseks, nagu see on.

Parim pitsa tainas retsept

(see postitus sisaldab affiliate linke)

Saagis: Üks 12″-13″ ümmargune pitsa

• 1 tass sooja vett
• 1 supilusikatäis oliiviõli või sulatatud või
• 2 supilusikatäit sucanat (kust osta) (või granuleeritud magusaine teie valikul)
• 1 tl meresoola (kust osta)
• 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi
• 1/2 teelusikatäit basiilikut, pune ja küüslaugupulbrit. (valikuline, kuid annab veelgi maitsvama kooriku)
• 2 3/4 tassi jahu (vt märkus eespool. 100% täistera kasutamisel proovige lisada tainale pisut sidrunhapet, et aidata tainast pehmendada).
• Tomatikaste, riivitud juust ja teie valitud lisandid.

Sega kausis õli, sucanat, sool, maitseained ja pärm. Lisa korraga sooja vett ja sega hoolikalt, et see lahustuks. Lisa järk-järgult jahu, kuni saad töödeldava, kuid mitte kuiva taina. Kui kasutad 100% täisterajahu, siis hoiduge sellest, et seda ei lisataks liiga palju, sest siis tekib kuiv koorik.

Sõtkuge puhtal, jahvatatud pinnal umbes kuus minutit. Asetage tagasi segukaussi, katke ja laske soojas kohas kerkida üks tund või kuni see on peaaegu kahekordistunud.

Võta kausist välja ja vajuta pitsakivile või küpsetusplaadile. Kata soovitud lisanditega ( meie lemmikud on omatehtud mozzarella juust, kodused vorstimurikad ja seened. Nami!).

Küpseta eelsoojendatud 400 kraadi ahjus 18-20 minutit või kuni juust on sulanud ja koorik on hakanud kuldpruuniks muutuma.

Köögi märkmed

• Püüdke väga kõvasti mitte üle küpsetada koorikut. Tõmmake see ahjust välja, kui see on just pruuniks läinud, kuid mitte tumepruuniks.
• Tahad tõesti oma sõpru vaimustada? Tee omatehtud mozzarellat oma koduse pitsataina peale!
• Vaheldage pizzaõhtut, kasutades selle koore retsepti, et valmistada selle asemel omatehtud kaltsoneid.
• Tahate teada, mis on iga kord täiusliku koduse pizza saladus? Hankige pizzakivi. Tõesti, kivi olemasolu on teinud meie jaoks kogu maailma erinevuse. Nad ei ole et kallis, ega kasuta oma pitsade küpsetamiseks mitte kunagi midagi muud. Proovige seda üks kord ja te ei lähe enam kunagi tagasi tavalise küpsetusplaadi juurde.

Meie kõige lemmikum pitsakoorik. Kunagi.

Koostisosad

• 1 tass sooja vett
• 1 supilusikatäis oliiviõli või sulatatud või
• 2 supilusikatäit Sucanat (või granuleeritud magusaine teie valikul)
• 1 tl meresoola
• 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi
• 1/2 teelusikatäit: basiilik, pune ja küüslaugupulber.
• 2 3/4 tassi jahu
• Tomatikaste, riivitud juust ja lisandid teie valikul.

Juhised

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F
2. Sega kaussi õli, sucanat, sool, maitseained ja pärm.
3. Lisage soe vesi korraga ja segage hoolikalt, et lahustada.
4. Lisage järk-järgult jahu, kuni teil on töödeldav, kuid mitte kuiv tainas.
5. Sõtku puhtal, jahvatatud pinnal umbes 8 minutit.
6. Asetage segukaussi, katke ja laske soojas kohas kerkida 1 tund või kuni peaaegu kahekordistumiseni.
7. Võtke kausist välja ja vajutage pitsakivile või küpsetusplaadile.
8. Kata soovitud lisanditega (meie lemmikud on mozzarella juust, antiloobivorst ja seened).
9. Küpseta 18-20 minutit, kuni juust on sulanud ja koorik on hakanud kuldpruuniks muutuma.