Me llevó una eternidad...

Muchas de las otras recetas de masa de pizza que probé eran demasiado secas, o demasiado quebradizas, o carecían de esa masticabilidad perfecta que ansiábamos.

Estoy segura de que los ángeles cantaron cuando hice esta receta de masa por primera vez. Es tan perfecta que ya ni echamos de menos la pizza de restaurante, (lo cual es bueno cuando vives a 40 millas de la ciudad...)

Hago la receta de la masa de pizza con una variedad de harinas - a veces sin blanquear para todo uso, a veces trigo integral blanco/rojo duro, y a veces una mezcla de ambas. Estoy segura de que usted podría experimentar con agriar o remojar esta receta, pero yo no lo he hecho. Después de un intento de hacer esto con harina germinada que terminó siendo un d-i-s-a-s-t-e-r, mi marido me hizo prometer que dejaría esta receta tal como es.

La mejor receta de masa de pizza

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Rinde: Una pizza redonda de 12″-13″.

• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 2 cucharadas de sucanato (dónde comprarlo) (o edulcorante granulado de su elección)
• 1 cucharadita de sal marina (dónde comprarla)
• 1 cucharada de levadura seca activa
• 1/2 cucharadita de albahaca, orégano y ajo en polvo (opcional, pero hace que la corteza sea aún más sabrosa)
• 2 3/4 tazas de harina (véase la nota anterior. Si utiliza trigo integral 100%, pruebe a añadir una pizca de ácido cítrico para ayudar a ablandar la masa).
• Salsa de tomate, queso rallado y toppings a elegir.

En un bol, mezcle el aceite, el sucanato, la sal, los condimentos y la levadura. Añada el agua tibia de golpe y remueva bien para que se disuelva. Añada poco a poco la harina hasta obtener una masa manejable, pero no seca. Si utiliza harina 100% integral, tenga cuidado de no añadir demasiada, ya que la corteza quedaría seca.

Amasar sobre una superficie limpia y enharinada durante unos seis minutos. Volver a colocar en el bol, tapar y dejar levar en un lugar cálido durante una hora o hasta que esté casi doblada.

Sáquelo del bol y póngalo sobre la piedra para pizza o la bandeja para hornear. Cúbralo con los ingredientes que desee ( nuestros favoritos son queso mozzarella casero, salchichas caseras desmenuzadas y champiñones. ¡Ñam!).

Hornea un precalentado 400 grados horno durante 18-20 minutos o hasta que el queso esté fundido y la corteza empiece a dorarse.

Notas de cocina

• Intente no cocer demasiado la corteza, sáquela del horno cuando esté tostada, pero no oscura.
• Si quieres sorprender a tus amigos, prepara mozzarella casera para cubrir la masa de tu pizza casera.
• Combina la noche de pizza con esta receta de masa para hacer calzones caseros.
• ¿Quieres saber cuál es el secreto para hacer una pizza casera perfecta cada vez? Consigue una piedra para pizza. En serio, tener una piedra ha marcado toda la diferencia del mundo para nosotros. No son que cara, y NUNCA use otra cosa para hornear mis pizzas. Pruébelo una vez y nunca volverá a usar una bandeja de horno normal.

Nuestra masa de pizza favorita.

Ingredientes

• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 2 cucharadas de Sucanat (o edulcorante granulado de su elección)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de levadura seca activa
• 1/2 cucharadita de cada uno: albahaca, orégano y ajo en polvo
• 2 3/4 tazas de harina
• Salsa de tomate, queso rallado y toppings a elegir

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400 grados F
2. En un bol mezclar el aceite, el sucanato, la sal, los condimentos y la levadura.
3. Añadir agua caliente de una vez y remover bien para disolver
4. Añadir poco a poco la harina hasta obtener una masa manejable, pero no seca.
5. Amasar sobre una superficie limpia y enharinada durante unos 8 minutos.
6. Colóquelo en un bol, tápelo y déjelo subir en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que esté casi doblado.
7. Sacar del bol y presionar sobre la piedra para pizza o la bandeja para hornear
8. Cubrir con los ingredientes deseados (nuestros favoritos son queso mozzarella, salchicha de antílope y champiñones)
9. Hornear de 18 a 20 minutos hasta que el queso se derrita y la corteza empiece a dorarse.