हामीले प्रशोधन गरिरहेका चराहरूको वास्ता नगरी, हामीलाई मनपर्छहत्या दिन अघि राती खाना रोक्नुहोस्। यसले सुनिश्चित गर्दछ कि तिनीहरूसँग खाली फसल छ, जसले सफाई प्रक्रियालाई सजिलो बनाउँछ। यदि तपाईंले यो गर्न बिर्सनुभयो भने, यो संसारको अन्त्य होइन - कसैको दिनमा अलिकति गडबड।

हामीले दुईवटा टेबलहरू सेट अप गर्यौं - एउटा टुक्रा पार्नको लागि र अर्को बाहिर निकाल्ने (आन्तरिक अंगहरू हटाउन)। यदि तपाइँसँग प्रशोधन गर्न धेरै चराहरू छन् भने, अतिरिक्त सहयोगीहरू पाउँदा राम्रो छ ताकि तपाइँ एक विधानसभा लाइन प्रक्रिया सेट अप गर्न सक्नुहुन्छ। म आफैले कसाई दिन प्रयास गर्न सिफारिस गर्दिन।

तपाईले सुरु गर्नु भन्दा लगभग 30 मिनेट पहिले, टर्की फ्राइरलाई पानीले भर्नुहोस् र यसलाई तताउन सुरु गर्नुहोस्। पानी 150 डिग्री फारेनहाइटको वरिपरि टर्कीहरूलाई ठीकसँग प्वाल पार्न र मबाट लिनको लागि आवश्यक छ- त्यहाँ बसेर न्यानो हुनको लागि कुर्नु पर्ने हुन्छ जब तपाईंसँग चराहरू टिप्नको लागि हुन्छ।

टर्कीहरू पठाउनु

हाम्रो लागि सुरुमा सबैभन्दा ठूलो काम हो। हाम्रो कुखुराको साथ, हामी एक विशेष किलिंग कोन प्रयोग गर्दछौं जुन म रुचाउँछु किनकि यो अधिक मानवीय विकल्प हो। चरालाई उल्टो समात्दा तिनीहरूलाई अलिकति शान्त हुन्छ, र शंकुको आकारले तिनीहरूलाई वरिपरि फ्लप हुनबाट जोगाउँछ।

तथापि, जब तपाईंसँग ८९-पाउन्ड टर्की हुन्छ, हाम्रो सानो कुखुराको कोनले खासै काम गर्दैन। ( र होइन, मैले टर्की कोन अर्डर गर्न अगाडि योजना गर्ने सोचेको थिइन। आउनुहोस् मानिसहरू - हामी भाग्यशाली छौं यो थ्यांक्सगिभिङ अघि भइरहेको छ!)

त्यसैले, हामीराम्रो पुरानो जमानाको किसान सरलतामा भर पर्दै छोडियो। मैले मानिसहरूले कोनको सट्टा पुरानो फिड झोला प्रयोग गरेको देखेको छु- तिनीहरूले टर्कीको टाउको जानको लागि झोलाको तल्लो भागमा सानो प्वाल काट्छन्, र बाँकी झोलाले तिनीहरूलाई फ्लप हुनबाट जोगाउन मद्दत गर्दछ। (यद्यपि उनीहरूले झोलामा टर्की कसरी पाउँछन् भन्ने कुरामा म पूर्णतया निश्चित छैन... हम्म…)

हामीले यस वर्ष थप मद्दत पाएको कारणले, हामीले टर्कीलाई टेबुलमा राख्यौं र एकजनाले समात्यौं भने अर्को व्यक्तिले धारिलो चक्कुले गुलियोलाई छिटो काट्यो। यदि यो एक टन टर्की गर्दै हुनुहुन्छ भने म सिफारिस गर्ने तरिका होइन, यसले हाम्रा दुई चराहरूको लागि राम्रोसँग काम गर्‍यो, र यो धेरै शान्त मृत्यु थियो।

काट गरिसकेपछि, हामी अगाडि बढ्नु अघि रगत बाल्टिनमा निस्कने र रिफ्लेक्सहरू रोक्नको लागि पर्खन्छौं। यसले सामान्यतया केही मिनेट लिन्छ।

टर्कीहरू स्क्याल्डिङ

यदि तपाईंसँग मेकानिकल कुखुरा प्लकर छ भने, तपाईं धेरै बुद्धिमान व्यक्ति हुनुहुन्छ। हामीसँग एउटा छैन (अझै)। हामी बुद्धिमान् मानिसहरू होइनौं।

त्यसोभए अनुमान गर्नुहोस् कि सामान्यतया आधिकारिक कुखुरा प्लकर को हो? (यदि तपाइँ मलाई अनुमान गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ सहि हुनुहुनेछ।)

23>

खेल गर्ने प्रक्रियालाई गति दिनको लागि, हामी टर्कीहरूलाई पहिले स्क्याल गर्छौं, जसले प्वाँखहरू सजिलै बाहिर आउन मद्दत गर्दछ। टर्की स्क्याल्ड गर्न, यसलाई तातो पानी (145-155 डिग्री फारेनहाइट) मा डुबाउनुहोस् र यसलाई 3-4 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्। म पानीलाई सबै सतहहरू पार गर्ने मौका दिनको लागि यसलाई अलिकति घुमाउन मन पराउँछुर प्वाँखहरू। जब तपाइँ पुच्छरको प्वाँखमा तान्नु हुन्छ र ती सजिलै निस्कन्छन् तब तपाइँ यो तोड्न तयार छ भनेर थाहा पाउनुहुनेछ। चरालाई ओभरस्क्याल्ड नगर्न सावधान रहनुहोस्, किनकि यसले छाला च्यात्न सक्छ, जसले गर्दा चरा टुक्रा पार्नु एउटा दुःस्वप्न बनाउँछ...

25>

टर्की निकाल्ने

एक पटक टर्कीलाई पर्याप्त मात्रामा काँपिएपछि, यसलाई तपाइँको प्किङ टेबलमा लैजानुहोस् र काममा जानुहोस्! त्यहाँ साँच्चै तान्नको लागि कुनै विज्ञान छैन - केवल प्वाँखहरू तान्न जारी राख्नुहोस् जबसम्म त्यहाँ थप प्वाँखहरू तान्न बाँकी छैन। म कहिलेकाहीँ रबरको पन्जा लगाउँछु जब म रबरले मलाई स-साना प्वाँखहरू सजिलै समात्न मद्दत गर्छ।

सफाई र Eviscerating

(अर्को कोणबाट यो प्रक्रियाको थप पिक्सको लागि, मेरो कसरी कुखुराको बुचर पोष्ट हेर्नुहोस्। यो प्रक्रिया कुखुराको लागि ठ्याक्कै उस्तै छ।)

तपाईले काटिसके पछि, चरालाई चिसो पानीले कुल्ला गर्नुहोस्, त्यसपछि टाउको र खुट्टालाई कुखुराको तेलले काट्नुहोस्। टर्कीको पछाडिको छेउमा अवतरण गर्नुहोस् जसले मासु फट्यो भने यसलाई अप्रिय स्वाद दिनेछ। यसको पछाडि टुक्रा पार्नुहोस् र यसलाई काट्नुहोस्।

घाँटीको आधारमा छातीको हड्डी माथि आफ्नो चक्कुले छालामा एक टुक्रा बनाउनुहोस्।

मैले हाम्रा टर्कीहरूसँग यसको राम्रो तस्वीर पाउन सकिन, त्यसैले हामीले हाम्रा कुखुराहरू ल्याएदेखिको प्रक्रियाको तस्विर यहाँ छ:

तपाइँको चक्कु >>>>>>>> ओफगस। अन्ननली तान्नुहोस्र घाँटीको गुफाबाट विन्डपाइप निकाल्नुहोस्, र बालीको वरिपरिको संयोजी तन्तु तोड्नुहोस्। यद्यपि, यस एसेम्बलीलाई पूर्ण रूपमा बाहिर ननिस्कनुहोस्– यसलाई जोडेर छोड्नुहोस्।

चरा अझै पनि यसको पछाडि रहेको छ, यसलाई 180 डिग्री फ्लिप गर्नुहोस् ताकि तपाईं पछाडिको छेउमा काम गर्न सक्नुहुन्छ। भेन्टको ठीक माथि काट्नुहोस्, र दुबै हातले शव खोल्नुहोस्। आफ्नो हात शवमा राख्नुहोस्, गिजार्डबाट बोसो तान्नुहोस्, र त्यसपछि आफ्नो औंला तल र अन्ननली वरिपरि हुक गर्नुहोस्। यसलाई बाहिर तान्नुहोस्- तपाईसँग अहिले जोडिएका आन्तरिक अंगहरूको मुट्ठी भर हुनुपर्छ (जसरी तपाईले माथि देख्न सक्नुहुन्छ)। सबै हिम्मतहरू हटाउन भेन्टको दुबै छेउमा र तल काट्नुहोस्, एक पुलमा। अब फोक्सो र वाइन्डपाइप, वा पहिलो पटक बाहिर नआएको अन्य चीजहरू हटाउनको लागि फेरि भित्र जानुहोस्।

टर्कीलाई चिसो पार्नुहोस्!

कुनै पनि ताजा मासुको रूपमा, यसलाई सकेसम्म चाँडो चिसो बनाउन महत्त्वपूर्ण छ। हामी तुरुन्तै सफा चराहरूलाई बरफको पानीले भरिएको कूलरमा राखेर यो गर्न चाहन्छौं। यदि तपाइँसँग पर्याप्त ठूलो फ्रिज छ भने, त्यो पनि काम गर्दछ। (तर ८९-पाउन्ड टर्कीको लागि फ्रिज ठाउँ कससँग छ? म होइन।) केही मानिसहरूले फ्रिजरको लागि बेर्नु अघि 1-2 दिनसम्म चराहरूलाई बरफको पानीमा छोड्छन्। हामी सामान्यतया तिनीहरूलाई छोड्छौं जबसम्म बरफ रहन्छ (कम्तिमा 6 घण्टा, यद्यपि)। एकचोटि तिनीहरू पूर्ण रूपमा चिसो भएपछि, तिनीहरूलाई ढाक्नको लागि तातो संकुचन झोला वा फ्रिजर र्याप प्रयोग गर्नुहोस् (यदि तपाइँ झोलाहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरू निर्देशनहरू सहित आउनुपर्दछ), र पप गर्नुहोस्।तिनीहरूलाई फ्रिजरमा राख्नुहोस्।

मसँग यी टर्कीहरूका लागि पर्याप्त ठूला तातो झोलाहरू थिएनन्, त्यसैले मैले प्लास्टिक र्याप र फ्रिजर पेपर प्रयोग गरें। यो राम्रो थिएन, तर यसले काम गर्यो (मलाई लाग्छ)।

तपाईंले गर्नुभयो! म तिमीमा धेरै गर्व गर्छु। तिमी हुर्किएपछि ८९-पाउन्ड टर्कीहरू मार्दै हुनुहुन्छ भनेर कसले सोचेको थियो? सपना साकार हुने प्रमाण मात्र हो। 😉

र अब, त्यो बच्चालाई खाना पकाउन मात्र बाँकी छ! यहाँ मेरो पूर्ण चराइएको टर्की ब्राइनिङ र रोस्टिङ ट्यूटोरियल छ। 7 मासु कुखुरा पालन: हाम्रो पहिलो वर्ष