Saya gembira tinggal di Fantasy Land sekarang…

Saya berada dalam kebahagiaan taman penuh pada masa ini. Musim sejuk tidak akan datang tahun ini, anda semua. Ia akan menjadi sayur-sayuran segar 24/7, taman hijau yang ceria dan taman herba yang subur sepanjang tahun. Seseorang boleh bermimpi, bukan? Semasa kita bermimpi, mari kita simpan beberapa herba dalam minyak zaitun, boleh?

Ya betul.

Semakan realiti– musim sejuk akan tiba sebelum saya sedar. Dan ya, tumbuh-tumbuhan hijau gembira saya akan tertimbus di bawah selimut salji.

Oleh itu, sudah tiba masanya untuk dipelihara.

Saya sentiasa cuba menanam herba di dalam rumah semasa musim sejuk, tetapi ia tidak pernah tumbuh subur seperti di taman. Ini bermakna keutamaan tinggi untuk mengekalkan rasa mereka, stat. Terdapat balang garam herba buatan sendiri di dalam peti sejuk saya, herba kering di pantri dan kiub minyak zaitun yang dibungkus herba di dalam peti sejuk.

Ada sesuatu yang istimewa tentang rasa cerah herba segar yang sukar digantikan dengan versi kering. Sekarang jangan salah faham– Saya tidak benci’ pada herba kering– Saya masih menggunakannya satu tan, tetapi segar tetap kegemaran saya.

Helah peti sejuk beku kecil ini paling sesuai untuk jenis herba yang lebih sukar yang biasa anda masak, seperti oregano, rosemary, sage dan thyme. Peraturan praktikal yang baik ialah jika anda biasanya makan herba mentah, secara amnya * tidak* berfungsi dengan baik di sini (iaitu daun kucai, dill dan selasih tidak bagus dengan initeknik).

Bahagian pembekuan adalah penting, kerana terdapat risiko botulisme apabila anda cuba menyimpan herba segar atau bahkan bawang putih untuk tempoh yang lama dalam minyak zaitun. Sial awak, botulisme. Saya mendapat penglihatan tentang botol besar minyak bawang putih buatan sendiri yang menari-nari di kepala saya... Syukurlah, dulang ais kiub menjadikannya sangat mudah untuk mempunyai blok kecil kebaikan herba untuk digunakan kemudian. Tiada pengeringan (atau botulisme) diperlukan.

Cara Memelihara Herba Segar dalam Minyak Zaitun

Anda Perlu:

• Herba segar (seperti oregano, rosemary, thyme atau sage)
• Minyak Zaitun 1>
• (Ini adalah satu minyak zaitun yang hebat) ments

Ini hampir tidak ada resipi–ia benar-benar tidak menjadi lebih mudah daripada ini– adakah anda sudah bersedia?

Tarik batang berkayu dari herba, dan potong daun menjadi kepingan kecil.

Sumbat dalam dulang ais kiub sekurang-kurangnya penuh

dengan minyak herba

isikan selebihnya.

Bekukan selama 2-3 jam, atau sehingga ditetapkan.

Letakkan kiub keluar dari dulang, kemudian simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sehingga anda memerlukannya.

Ya, itu sahaja. Ia semudah itu. Anda boleh melakukan ini, saya mempunyai kepercayaan. Hidangan musim sejuk anda akan berterima kasih kepada anda.

Nota Dapur:

• Ini cair dengan sangat cepat sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari peti sejuk- FYI sahaja. (Saya terpaksa berebut untuk mendapatkan foto itushot!)
• Anda boleh menggunakan sepenuhnya minyak masak lain dan bukannya minyak zaitun, jika anda mahu. Minyak kelapa cair, mentega atau lemak babi semuanya berfungsi untuk menambah kiub. Saya masih akan menyimpan kiub siap di dalam peti sejuk supaya selamat.
• Gunakan kiub herba berguna anda dalam sup & rebusan, perapan, salad dressing atau menumis.
• Kombo tidak berkesudahan di sini. Saya menggunakan bijak untuk kumpulan ini kerana saya mempunyai BANYAK, tetapi anda boleh menjadi benar-benar kreatif dan menggabungkan herba juga. Saya fikir sage + thyme akan menjadi sos yang hebat.

Dengar podcast Old Fashioned On Purpose episod #22 tentang topik Cara Memelihara Herba Segar Untuk Nanti DI SINI.

Simpan Simpan

Simpan Simpan