Isi kandungan
Ramai orang berpendapat bahawa bijirin dicerna paling optimum apabila ia disediakan dengan cara tertentu.
Mengapa ia penting bagaimana bijirin disediakan? Oleh kerana biji-bijian dan gandum adalah biji, ia direka untuk melalui mana-mana "pemangsa" yang mungkin memakannya. Malangnya, ini boleh menyukarkan kita sebagai manusia untuk mencernanya.
Adalah dianggap bahawa dengan membenarkan tepung gandum keseluruhannya direndam dalam medium asid, atau ditapai melalui proses pengasam, banyak bahan yang menyebabkan orang mengalami gangguan pencernaan daripada gandum boleh dihapuskan. Terdapat banyak perdebatan dan sains yang melingkupi apa-apa perubahan besar dalam topik ini, dan saya cadangkan untuk membuat perbahasan lebih lanjut<3 untuk keluarga anda. Saya tahu bahawa saya dan suami mempunyai perut yang lebih bahagia selepas makan produk gandum yang disediakan dengan betul. Itulah sebabnya saya mengikuti makanan gandum yang disediakan secara tradisional.
Walaupun saya lebih suka menggunakan doh masam apabila saya membuat roti gandum, mufin, kek, tortilla atau donat, kelemahan kaedah itu ialah ia memerlukan perancangan awal. Tiada penaik roti saat akhir apabila menggunakan asam. Selain itu, sesetengah perkara seperti biskut, kehilangan tekstur klasiknya apabila ia masam atau direndam.
Itulah sebabnya kita akan membincangkan tepung bercambah.
Apakah itu Tepung Bercambah?
Tepung bercambahdibuat dengan mengeringkan dan mengisar beri gandum yang tumbuh. Dengan menumbuhkan beri gandum, anda mengurangkan anti-nutrien dalam gandum, membolehkannya dihadam dengan mudah . Kemudian selepas dikeringkan dan dikisar, tepung bercambah boleh digantikan 1:1 untuk tepung biasa dalam resipi.
Tiada perancangan awal diperlukan, Tambahan pula, membuatnya di rumah adalah lebih menjimatkan kos berbanding membelinya di kedai. Untuk membuat tepung bercambah anda perlu mempunyai kilang tepung untuk mengisar beri gandum anda. Jika anda baru dalam dunia mengisar tepung anda sendiri, anda boleh belajar Cara Menggunakan Kilang Bijian untuk Membuat Tepung Anda Sendiri Daripada Beri Gandum di sini.
Cara Membuat Tepung Bercambah
Apa yang Anda Perlukan untuk Membuat Tepung Bercambah
Pilihan beri gandum anda. Saya menggunakan Hard White dan Montana Gold kali ini–Azure Standard ialah sumber yang bagus untuk beri gandum mampu milik.
Air
Kilang Bijirin (Saya suka YANG INI)
Penyahhidrat
Dan beberapa ketika.
Arahan untuk Membuat Tepung Bertunas 1>> Proses Grain Anda:>
<6 membuat tepung bercambah bermula dengan bercambah beri gandum. Jika anda baru untuk menanam bijirin, anda boleh mendapatkan kedalaman saya dengan membaca Panduan Terbaik untuk Menanam Taugeh ini. Semasa menumbuhkan beri gandum sebelum ini saya mengisi beberapa balang mason sedikit lebih separuh penuh. Saya tidak akan mengesyorkan melakukan itu untuk kuantiti beri gandum yang banyak. Olehmasa saya merendam buah beri, mereka melimpahi balang. Saya akan mencadangkan menggunakan mangkuk besar sebaliknya, persediaan ini berfungsi dengan lebih baik.
Tutup sepenuhnya beri gandum anda dengan air dan biarkan ia meresap semalaman. Keesokan paginya toskan dan bilas beri gandum anda. Dalam beberapa hari akan datang teruskan bilas 2-3 kali sehari. Apabila anda membilas beri gandum anda pastikan anda mengalirkan air sebanyak mungkin. Jika terdapat terlalu banyak baki mereka akan berkulat. Inilah sebabnya kit bercambah boleh membantu–ia direka bentuk untuk mengalirkan dan tidak membiarkan pucuk berada di dalam air.
Langkah 2: Dehidrasi Bijirin Bercambah Anda
Dalam masa lebih kurang 24 jam, kami telah mempunyai pucuk. Saya membenarkan ekor mencapai kira-kira 1/4″ panjang, walaupun itu mungkin lebih lama daripada yang saya perlukan. Ia sentiasa memukau saya betapa cepatnya benih mula bercambah!
Apabila bijirin anda telah bertunas pada panjang yang diingini, tiba masanya untuk menyahhidratkannya. Dulang penyahhidrat saya mempunyai lubang yang membolehkan beri yang bercambah jatuh, jadi saya memotong kepingan kertas parchment mengikut saiz dan melapik dulang.
Sapukan beri dalam lapisan nipis pada dulang penyahhidrat. Letakkan dehidrator pada tetapan haba paling rendah (saya tetapkan lombong pada 95 darjah) dan biarkan ia berjalan sehingga gandum sangat kering. Saya mendapati bahawa membiarkannya berjalan sepanjang malam nampaknya berkesan untuk kami.
Jika anda meletakkan gandum basahberi ke dalam kilang bijirin anda, anda akan menyumbatnya dan menyebabkan masalah, jadi ini adalah langkah penting!
Langkah 3: Kisar Beri Gandum Bercambah Kering Anda
Isi kilang bijirin anda dan biarkan koyak! Saya menetapkan Nutrimill saya lebih pada bahagian yang kasar, kerana beri tidak mengalir begitu hebat apabila dail dihidupkan "sangat halus."
Langkah 4: Simpan Tepung Bertunas Baru Anda
Simpan tepung bercambah anda dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk atau peti sejuk, kerana tepung yang baru dikisar cepat kehilangan suhu bilik. Anda boleh menggunakan tepung bercambah yang baru dikisar untuk menggantikan tepung biasa 1:1 dalam pembakar anda.
CetakMembuat Tepung Bertunas
- Pengarang: The Prairie
- Masa Persediaan: 15 minit
- Kategori: Pantri
Jumlah Masa Jumlah Masa: > Berbeza-beza Ramuan
- Pilihan beri gandum anda (saya menggunakan Hard White dan Montana Gold)
- Air
- Kilang Bijirin
- Skrin Penyahhidrat anda <018 Gelap sebelum waktunya>Arahan
- Untuk menumbuhkan beri gandum, saya cadangkan menggunakan mangkuk besar
- Tutup sepenuhnya beri gandum dengan air dan rendam semalaman
- Bilas dan toskan keesokan paginya
- Teruskan bilas 2-3 kali sehari
- Biarkan ″ keluar 18 ekor anda yang panjang
- penghidrat danpastikan dulang tidak mempunyai lubang yang membolehkan buah beri yang bertunas jatuh (saya memotong kepingan kertas kertas mengikut saiz dan melapik dulang)
- Sapukan beri dalam lapisan nipis pada dulang dehidrator
- Letakkan dehidrator pada tetapan haba paling rendah (95 darjah) dan biarkan kami mengalir (
sehingga beri weat 18 akan kering) kilang bijirin anda, jadi pastikan ia benar-benar kering! - Isi kilang bijirin dan biarkan koyak! (Saya menggunakan tetapan kasar dan bukannya sangat halus kerana ia mengalir dengan lebih baik)
- Sentiasa simpan tepung bertunas dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
- Ini boleh menggantikan tepung biasa 1:1 dalam pembakar anda
- 5 Cara Kegemaran Saya Menggunakan Asam Buang
- Cara Membuat Pemula Asam Anda Sendiri
- Kuki Tepung Bertunas
- Idea untuk Membuat Roti Tanpa Ragi Anda
- <17 18>
Nota
Jika anda menghadapi masalah mendapatkan tetapan Harvest anda sehingga anda menghidupkan pengisar bijirin anda, menghidupkan pengisar bijirin anda yang betul. batu menyentuh, kemudian menyandarkannya sedikit sahaja. Kemudian tuangkan beri gandum anda ke bahagian atas.
Adakah Anda Bersedia untuk Mula Membuat Tepung Bercambah?
Walaupun proses ini pastinya tidak sukar, ia mengambil masa beberapa hari untuk menyelesaikan tugas itu. Jadi, saya dapat melihat mengapa tepung bercambah yang dibeli di kedai sangat mahal. Saya masih lebih suka menggunakan doh masam untuk kebanyakan makanan bakar saya, tetapi saya rasa saya akan mula memasukkan proses ini ke dalam rutin memasak mingguan saya, kerana mempunyai tepung sedia untuk digunakan berbaloi dengan usaha tambahan apabila kitadalam mood untuk kuih!
Lihat juga: Kambing 101: Peralatan PerahMungkin tepung bercambah bukan pilihan yang baik untuk anda sekarang tetapi anda berminat dengan tepung yang lebih baik untuk anda. Baca Cara Menggunakan Tepung Einkorn atau Dengar episod podcast Old Fashioned On Purpose ini. Ini akan menerangkan mengapa bijirin purba ini berbeza dan cara anda boleh menggunakannya dalam rutin membakar harian anda.
Lagi Mengenai Pembakaran:
