Көптеген адамдар дәнді дақылдар белгілі бір әдіспен дайындалғанда ең оңтайлы қорытылады деген пікірде.

Астықтардың қалай дайындалғаны неліктен маңызды? Дәндер мен бидай тұқым болғандықтан, оларды жеуі мүмкін кез келген «жыртқыштардан» өтуге арналған. Өкінішке орай, бұл біздің адамдар үшін оларды қорытуды қиындатады.

Бүкіл бидай ұнының қышқыл ортаға сіңуіне немесе қышқылдау процесі арқылы ашытуға мүмкіндік беру арқылы адамдардың бидайдың ас қорыту жолын бұзуына әкелетін көптеген заттарды жоюға болады деп саналады. Бұл тақырыпты әрі қарай талқылауға және ғылымға қатысты талқылаулар мен ғылымның төңірегінде ұсынамын.

Барлық пікірталастарды былай қойғанда, мен күйеуім екеуміздің дұрыс дайындалған бидай өнімдерін жегеннен кейін ішіміз әлдеқайда бақытты болатынын білемін . Сондықтан мен дәстүрлі түрде дайындалған бидай тағамдарын ұстанамын.

Мен толық бидай нандарын, кекстер, торттар, шелпек немесе тіпті пончиктерді жасағанда ашытқыларды пайдаланғанды ​​жөн көремін , бұл әдістің кемшілігі - алдын ала жоспарлауды қажет етеді. Аштықты пайдаланған кезде соңғы минутта нан пісіру болмайды. Сонымен қатар, печенье сияқты кейбір нәрселер қышқыл немесе суланған кезде өзінің классикалық құрылымын жоғалтады.

Сондықтан біз өсірілген ұнды талқылайтын боламыз.

Өскен ұн дегеніміз не?

Өскен ұнөскен бидай жидектерін кептіру және ұнтақтау арқылы жасалады. Бидай жидектерін өсіру арқылы сіз бидайдағы қоректік заттарды азайтып, оның оңай қорытылуына мүмкіндік бересіз . Содан кейін кептіру және ұнтақтаудан кейін өсірілген ұнды рецепттердегі кәдімгі ұнға 1:1 қатынасында ауыстыруға болады.

Алдын ала жоспарлаудың қажеті жоқ, сонымен қатар оны үйде жасау дүкенде сатып алудан әлдеқайда тиімдірек. Өскен ұнды жасау үшін сізде бидай жидектерін ұнтақтайтын ұн диірмені болуы керек. Егер сіз өз ұныңызды тарту әлеміне жаңадан келген болсаңыз, бидай жидектерінен өз ұныңызды жасау үшін астық диірменін пайдалану жолын осы жерден үйрене аласыз.

Өскен ұнды қалай жасауға болады

Өскен ұнды дайындау үшін сізге не қажет

Бидай жидектерін таңдау. Мен бұл жолы Hard White және Montana Gold қолдандым – Azure Standard қол жетімді бидай жидектерінің тамаша көзі.

Су

Астық диірмені (маған осыны жақсы көремін)

Су кептіргіш

Және біраз уақыттан бері.

Өсімдіктерді өсіруге арналған нұсқаулар<256> 4>

Өскен ұнды дайындау процесі бидай жидектерінің көктеп шығуынан басталады. Егер сіз дәнді дақылдарды өсіруді жаңадан бастасаңыз, Өскінді өсіруге арналған осы түпкілікті нұсқаулықты оқу арқылы I тереңдігін ала аласыз. Бидай жидектерін өсіріп жатқанда, мен бірнеше құмыраны жартысынан сәл артық толтырдым. Мен мұны көп мөлшердегі бидай жидектері үшін жасауды ұсынбаймын. бойыншаМен жидектерді сулаған кезде, олар банкаларға толып кетті. Мен оның орнына үлкен тостағандарды пайдалануды ұсынар едім, бұл орнату әлдеқайда жақсы жұмыс істеді.

Бидай жидектерін сумен толығымен жауып, түні бойы сулаңыз. Келесі күні таңертең бидай жидектерін ағызып, шайыңыз. Келесі бірнеше күнде күніне 2-3 рет шаюды жалғастырыңыз. Бидай жидектерін шайып жатқанда, мүмкіндігінше суды ағызғаныңызға көз жеткізіңіз. Тым көп қалдық болса, олар қалыптасады. Сондықтан өскіндер жинағы пайдалы болуы мүмкін – олар ағызу және өскіндердің суға түсуіне жол бермеу үшін жасалған.

2-қадам: Өскен дәндерді сусыздандыру

24 сағаттан сәл астам уақыт ішінде бізде өскіндер пайда болды. Мен құйрықтардың ұзындығы шамамен 1/4 дюймге жетуіне мүмкіндік бердім, бірақ бұл маған қажет болғаннан сәл ұзағырақ болуы мүмкін. Тұқымдардың қалай тез өне бастайтыны мені әрқашан таң қалдырады!

Дәніңіз қажетті ұзындыққа дейін өскеннен кейін оларды сусыздандыру уақыты келді. Сусыздандыру құрылғысының науалары өскен жидектердің түсіп кетуіне мүмкіндік беретін саңылаулары бар, сондықтан мен пергамент қағазының бөліктерін өлшеміне қарай кесіп, науаларды төседім.

Жидектерді дегидратор науасына жұқа қабат етіп жайыңыз. Құрғатқышты ең төменгі қызу параметріне қойыңыз (мен өзімді 95 градусқа қойдым) және бидай өте құрғақ болғанша жұмыс істеуге мүмкіндік беріңіз. Мен оның түні бойы жұмыс істеуіне мүмкіндік беру біз үшін ең тиімді болып көрінетінін байқадым.

Егер ылғалды бидай қойсаңыз.жидектерді дәнді диірменге салсаңыз, сіз оны бітеп тастап, ақаулар тудырасыз, сондықтан бұл маңызды қадам!

Сондай-ақ_қараңыз: Үйдегі сүт өнімдеріне арналған арзан сауу жабдығы

3-қадам: Құрғақ өскен бидай жидектерін ұсақтаңыз

Астық диірменін толтырып, жарып жіберіңіз! Мен Nutrimill-ді дөрекі жағына көбірек қойдым, себебі циферблат «өте жұқа» күйде болғанда, жидектер соншалықты жақсы ағып кетпеді.

4-қадам: Жаңа ұнтақталған өнген ұнды сақтаңыз

Өскен ұнды ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз, мұздатқышта жаңа температурада немесе ұнтақталған ұнды тез жоғалтыңыз. Пісіруде кәдімгі ұнды 1:1 ауыстыру үшін жаңа ұнтақталған ұнды пайдалануға болады.

Басып шығару

Өскен ұнды дайындау

• Автор: Прерие
• Дайындау уақыты: 15 минут
<18 Жалпы >Шығымдылық: Әртүрлі
• Санат: Қойма

Ингредиенттер

• Сіздің таңдауыңыз бидай жидектері (Мен Hard White және Montana Gold қолдандым)
• Су
• Астық диірмені
• Біраз уақыт
Сусыздандырғыш OK Режим Экранның күңгірттенуін болдырмаңыз

Нұсқаулар

1. Бидай жидектерін өсіру үшін мен үлкен тостағандарды пайдалануды ұсынамын
2. Бидай жидектерін сумен толығымен жауып, түнде жібітіңіз
3. Келесі күні таңертең шайыңыз және ағызыңыз
4. Тәулігіне><1-3 рет шаюды жалғастырыңыз. 4″ ұзын
5. Су дегидраторды шығарып алыңыз данауалар өскен жидектердің түсіп кетуіне мүмкіндік беретін саңылаулардың жоқтығына көз жеткізіңіз (мен пергамент қағазының бөліктерін өлшеміне қарай кесіп, науаларды төседім)
6. Жидектерді дегидратор науасына жұқа етіп жағыңыз
7. Сусыздандырушыны ең төменгі қыздыру режиміне (95 градус) қойыңыз да, түнде кепкенше жұмыс істей беріңіз (17W)
8. дәнді диірменді бітеп тастайды, сондықтан олардың әбден кепкеніне көз жеткізіңіз!
9. Диірменді толтырып, жарып жіберіңіз! (Мен өте ұсақ емес, дөрекі параметрді қолдандым, себебі ол жақсы ағып кетті)
10. Өскен ұнды әрдайым ауа өткізбейтін контейнерде мұздатқышта немесе тоңазытқышта сақтаңыз.
11. Бұл кәдімгі ұнды пісіру кезінде 1:1 қатынасында алмастыра алады

Ескертпелер

Егер сіз ұнтақталған ұнды дұрыс орнатып жатсаңыз, диірменді дұрыс қосып көріңіз. тастардың жанасуын естігенше сенсорлық теруді басыңыз, содан кейін оның сақтық көшірмесін сәл ғана жасаңыз. Содан кейін бидай жидектерін үстіңгі жағына құйыңыз.



Өскен ұн жасауды бастауға дайынсыз ба?

Бұл процесс әрине қиын болмаса да, тапсырманы орындау үшін бірнеше күн қажет. Сонымен, мен дүкендегі өсірілген ұнның неге сонша қымбат екенін түсіндім. Мен әлі күнге дейін нан пісіретін өнімдерімнің көпшілігі үшін ашытылған қамырды қолданғанды ​​​​жақсы көремін, бірақ мен бұл процесті апта сайынғы пісіру тәртібіме қоса бастаймын деп ойлаймын, өйткені пайдалануға дайын ұн болған кезде қосымша күш жұмсауға тұрарлық.печеньеге көңіл-күйде!

Өскен ұн дәл қазір сіз үшін жақсы нұсқа емес шығар, бірақ сіз өзіңіз үшін жақсырақ ұнға қызығасыз. Эйнкорн ұнын қалай пайдалану керектігін оқыңыз немесе «Ескі сәнді мақсаттағы» подкасттың осы бөлімін тыңдаңыз. Бұл ежелгі астықтың неге ерекшеленетінін және оны күнделікті пісіру тәртібінде қалай қолдануға болатынын түсіндіреді.

Пісіру туралы толығырақ:

• Ащы қамырды қолданудың менің сүйікті 5 тәсілім
• Ашытылған ұннан стартерді қалай жасауға болады
• Өскен ұннан печенье
• Ашытқысыз нан жасау идеялары
<1 Құрамында ашытқысыз нан жасау <1 ries