Maraming tao ang nag-iisip na ang mga butil ay pinakamainam na natutunaw kapag sila ay inihanda sa isang partikular na paraan.

Bakit mahalaga kung paano inihahanda ang mga butil? Buweno, yamang ang mga butil at trigo ay mga buto, sila ay idinisenyo upang dumaan sa alinmang “mga mandaragit” na maaaring kumonsumo sa kanila. Sa kasamaang-palad, maaari silang maging mahirap para sa ating mga tao na matunaw.

Inaakala na sa pamamagitan ng pagpayag sa buong harina ng trigo na magbabad sa isang acid medium, o mag-ferment sa pamamagitan ng proseso ng pag-asim, marami sa mga sangkap na nagiging sanhi ng mga tao na magkaroon ng digestive upsets mula sa whole wheat ay maaaring maalis. Maraming debate at agham na pumapalibot sa anumang malaking pagsasaliksik sa paksang ito, at iminumungkahi ko na gawin ang iyong pamilya sa iba pang paksang ito. Alam ko para sa isang katotohanan na ang aking asawa at ako ay may mas maligaya tummies pagkatapos kumain ng maayos na inihandang mga produkto ng whole wheat. Kaya naman hinahangad ko ang mga tradisyonal na inihandang pagkain ng trigo.

Bagama't mas gusto kong gumamit ng sourdough kapag gumagawa ako ng whole wheat bread, muffins, cakes, tortillas, o kahit na mga donut, ang downside ng paraang iyon ay nangangailangan ito ng maagang pagpaplano. Walang last-minute bread-baking kapag gumagamit ng sourdough. Dagdag pa, ang ilang bagay tulad ng cookies, ay nawawala ang kanilang klasikong texture kapag pinaasim o nababad ang mga ito.

Kaya nga tatalakayin natin ang sprouted flour.

Ano ang Sprouted Flour?

Sprouted na harinaay ginawa sa pamamagitan ng pagpapatuyo at paggiling ng mga sprouted wheat berries. Sa pamamagitan ng pag-usbong ng mga wheat berries, binabawasan mo ang mga anti-nutrients sa trigo, na nagbibigay-daan dito na madaling matunaw . Pagkatapos, pagkatapos ng pagpapatuyo at paggiling, ang sumibol na harina ay maaaring palitan ng 1:1 para sa regular na harina sa mga recipe.

Walang kinakailangang pagpaplano nang maaga, Dagdag pa, ang paggawa nito sa bahay ay mas matipid kaysa sa pagbili nito sa tindahan. Upang makagawa ng sprouted flour, kailangan mong magkaroon ng flour mill para sa paggiling ng iyong wheat berries. Kung bago ka sa mundo ng paggiling ng sarili mong harina, maaari mong matutunan kung Paano Gumamit ng Grain Mill para Gumawa ng Sariling Flour Mula sa Wheat Berries dito.

Paano Gumawa ng Sprouted Flour

Ano ang Kakailanganin Mo para Gumawa ng Sprouted Flour

Iyong pagpipilian ng wheat berries. Gumamit ako ng Hard White at Montana Gold sa pagkakataong ito–Ang Azure Standard ay isang mahusay na mapagkukunan para sa abot-kayang wheat berries.

Tubig

Isang Grain Mill (I love THIS ONE)

A Dehydrator

At ilang oras.

Mga Tagubilin sa Paggawa ng Iyong Sprout na Flour>><4Step3> > <3 ang paggawa ng sprouted flour ay nagsisimula sa sprouting wheat berries. Kung bago ka sa pag-usbong ng mga butil, maaari kang makakuha ng I depth kung paano sa pamamagitan ng pagbabasa nitong Ultimate Guide to Growing Sprouts. Kapag umusbong ang mga berry ng trigo dati ay napuno ko ang ilang mason jar na halos kalahating puno. Hindi ko inirerekumenda na gawin iyon para sa malalaking dami ng mga berry ng trigo. Sa pamamagitan ngoras na ibabad ko ang mga berry, umaapaw sila sa mga garapon. Iminumungkahi kong gumamit na lang ng malalaking bowl, mas gumana ang setup na ito.

Takip nang lubusan ng tubig ang iyong mga wheat berries at hayaang magbabad sila magdamag. Sa susunod na umaga alisan ng tubig at banlawan ang iyong mga wheat berries. Sa mga susunod na araw ay patuloy na banlawan ng 2-3 beses bawat araw. Kapag hinuhugasan mo ang iyong mga wheat berries, tiyaking nakakaubos ka ng tubig hangga't maaari. Kung may labis na natira ay sila ay amag. Ito ang dahilan kung bakit maaaring maging kapaki-pakinabang ang isang sprouting kit–idinisenyo ang mga ito upang maubos at hindi hayaang lumubog ang mga usbong sa tubig.

Hakbang 2: I-dehydrate ang Iyong Mga Sibol na Butil

Sa loob ng mahigit 24 na oras, nagkaroon kami ng mga sprouts. Pinahintulutan ko ang mga buntot na umabot ng halos 1/4″ ang haba, kahit na marahil ay medyo mas mahaba kaysa sa kailangan ko. Palagi akong namamangha kung gaano kabilis ang pag-usbong ng mga buto!

Kapag ang iyong butil ay sumibol sa nais na haba oras na para ma-dehydrate ang mga ito. May mga butas ang mga tray ng aking dehydrator kung kaya't pinutol ko ang mga piraso ng parchment paper sa laki at nilagyan ng linya ang mga tray.

Ipagkalat ang mga berry sa manipis na layer sa mga tray ng dehydrator. Ilagay ang dehydrator sa pinakamababang setting ng init (Itinakda ko ang akin sa 95 degrees) at hayaan itong tumakbo hanggang ang trigo ay napakatuyo. Nalaman ko na ang pagpapatakbo nito sa buong gabi ay mukhang pinakamahusay para sa amin.

Kung maglalagay ka ng basang trigoberries sa iyong gilingan ng butil, barahan mo ito at magdudulot ng mga problema, kaya ito ay isang mahalagang hakbang!

Tingnan din: 5 Dahilan na Hindi Ka Dapat Kumuha ng mga Kambing

Hakbang 3: Gilingin ang Iyong Dry Sprouted Wheat Berries

Punan ang iyong gilingan ng butil at hayaang mapunit! Mas itinatakda ko ang aking Nutrimill sa magaspang na bahagi, dahil ang mga berry ay hindi gaanong umaagos kapag ang dial ay nasa "super fine."

Hakbang 4: Itago ang Iyong Freshly Ground Sprouted Flour

Itago ang iyong sumibol na harina sa isang airtight na lalagyan sa freezer o refrigerator, dahil ang bagong giniling na harina ay mabilis na nawawala ang pagiging bago nito sa silid. Maaari mong gamitin ang iyong bagong giniling na sprouted na harina para palitan ang regular na harina na 1:1 sa iyong baking.

I-print

Paggawa ng Sprouted Flour

• May-akda: The Prairie
• Oras ng Paghahanda: 15 minuto
Kabuuang Oras
• Kabuuang Oras:> Kabuuang Oras> Nag-iiba-iba
• Kategorya: Pantry

Mga Sangkap

• Ang iyong napiling wheat berries (Gumamit ako ng Hard White at Montana Gold)
• Tubig
• Isang Grain Mill
• Isang Dehydrator na nasa iyong screen>
At ilang oras na
• <18 na Dehydrator
ang iyong Dehydrator>Mga Tagubilin

1. Upang sumibol ang mga wheat berries Iminumungkahi kong gumamit ng malalaking mangkok
2. Takip nang lubusan ng tubig ang mga wheat berries at ibabad sa magdamag
3. Banlawan at alisan ng tubig sa susunod na umaga
4. Ipagpatuloy ang pagbabanlaw ng 2-3 beses bawat araw
5. Hayaan ang ″ na mahaba ang iyong tangkay
6. Hayaan ang ″ 1 sprout ng iyong sprout. hydrator atsiguraduhin na ang mga tray ay walang mga butas na magbibigay-daan sa mga sprouted berries na bumagsak (pinutol ko ang mga piraso ng parchment paper sa laki at nilagyan ng linya ang mga tray)
7. Ipagkalat ang mga berry sa isang manipis na layer sa mga dehydrator trays
8. Ilagay ang dehydrator sa pinakamababang setting ng init (95 degrees) at hayaang tumakbo sa amin (hanggang sa gabi ay matuyo ang mga wheat berries)><1 ang mga wheat berries ay matuyo nang husto. iyong gilingan ng butil, kaya siguraduhing tuyo ang mga ito!
9. Punan ang gilingan ng butil at hayaang mapunit! (Ginamit ko ang magaspang na setting kaysa sa sobrang pino dahil mas maganda ang daloy nito)
10. Palaging mag-imbak ng sumibol na harina sa lalagyan ng airtight sa freezer o refrigerator.
11. Maaari nitong palitan ang regular na harina na 1:1 sa iyong pagbe-bake

Mga Tala

Kung nagkakaproblema ka sa pagkuha ng iyong Harves mill, subukang i-on ang iyong grain mill hanggang sa i-on ang iyong turnness sa tamang setting. hawakan ng mga bato, pagkatapos ay i-back up ito nang kaunti. Pagkatapos ay ibuhos ang iyong wheat berries sa itaas.

Handa Ka Na Bang Magsimulang Gumawa ng Sibol na Flour?

Bagama't tiyak na hindi mahirap ang prosesong ito, aabutin ng ilang araw upang makumpleto ang gawain. Kaya, nakikita ko kung bakit napakamahal ng binili sa tindahan na sprouted flour. Mas gusto ko pa rin ang paggamit ng sourdough para sa karamihan ng aking mga inihurnong paninda, ngunit sa palagay ko sisimulan kong isama ang prosesong ito sa aking lingguhang gawain sa pagluluto, dahil ang pagkakaroon ng handa-gamiting harina ay katumbas ng dagdag na pagsisikap kapag tayo aynasa mood para sa cookies!

Siguro ang sprouted flour ay hindi magandang opsyon para sa iyo ngayon ngunit interesado ka sa mas mabuting harina para sa iyo. Basahin ang Paano Gamitin ang Einkorn Flour o Makinig sa episode na ito ng Old Fashioned On Purpose podcast. Ipapaliwanag nito kung bakit naiiba ang sinaunang butil na ito at kung paano mo ito magagamit sa iyong pang-araw-araw na gawain sa pagluluto.

Higit Pa Tungkol sa Pagbe-bake:

• Aking 5 Paboritong Paraan sa Paggamit ng Sourdough Itapon
• Paano Gumawa ng Iyong Sariling Sourdough Starter
• Sprouted Flour Cookies
• Mga Ideya sa Paggawa ng Tinapay na Walang Lebadura
<17 18>