Watu wengi wana maoni kwamba nafaka humeng’enywa vyema zaidi zinapotayarishwa kwa njia fulani.

Kwa nini haijalishi jinsi nafaka zinavyotayarishwa? Naam, kwa kuwa nafaka na ngano ni mbegu, zilikusudiwa kupitisha “wawindaji” wowote wanaoweza kuziteketeza. Kwa bahati mbaya, hilo linaweza kuwafanya wanadamu kuwa wagumu kusaga.

Inadhaniwa kwamba kwa kuruhusu unga wa ngano kulowekwa kwenye chombo cha tindikali, au kuchachuka katika mchakato wa kuchemka, vitu vingi vinavyosababisha watu kuwa na matatizo ya usagaji chakula kutoka kwa ngano nzima vinaweza kuondolewa. Kuna mjadala mwingi, 4. Kuna mjadala mwingi, kabla ya 4 na ninapendekeza familia yako ifanye mabadiliko yoyote muhimu kabla ya kufanya mabadiliko katika familia. mijadala kando, najua kwa ukweli kwamba mume wangu na mimi tuna matumbo yenye furaha zaidi baada ya kula bidhaa za ngano iliyoandaliwa vizuri. Ndiyo maana mimi hufuata vyakula vya ngano vilivyotayarishwa kiasili.

Ingawa ninapendelea kutumia chachu ninapotengeneza mikate ya ngano, muffins, keki, tortilla, au hata donuts, ubaya wa njia hiyo ni kwamba inahitaji kupanga mapema. Hakuna kuoka mkate kwa dakika ya mwisho wakati wa kutumia unga wa chachu. Zaidi ya hayo, baadhi ya vitu kama vile vidakuzi, hupoteza umbile lao la kawaida wakati vimetiwa kiwewe au kulowekwa.

Ndio maana tutakuwa tukijadili unga uliochipua.

Unga uliochipua ni nini?

Unga uliochipuahutengenezwa kwa kukausha na kusaga matunda ya ngano yaliyochipuka. Kwa kuotesha beri za ngano, unapunguza kinga dhidi ya virutubisho kwenye ngano, na hivyo kuruhusu kusagwa kwa urahisi . Kisha baada ya kukausha na kusaga, unga uliochipua unaweza kubadilishwa na 1:1 kwa unga wa kawaida katika mapishi.

Hakuna mipango ya mbeleni inahitajika, Zaidi ya hayo, kuifanya nyumbani ni ya gharama nafuu zaidi kuliko kuinunua dukani. Ili kutengeneza unga uliochipua unahitaji kuwa na kinu cha kusaga matunda ya ngano yako. Ikiwa wewe ni mgeni katika ulimwengu wa kusaga unga wako mwenyewe unaweza kujifunza Jinsi ya Kutumia Kinu cha Nafaka Kujitengenezea Unga Wako Mwenyewe Kutokana na Beri za Ngano hapa.

Jinsi ya Kutengeneza Unga uliochipua

Utachohitaji Kutengeneza Unga Uliochipua

Chaguo lako la beri za ngano. Nilitumia Hard White na Montana Gold wakati huu–Azure Standard ni chanzo bora cha beri za ngano za bei nafuu.

Maji

A Grain Mill (I love THIS ONE)

A Dehydrator

Na kwa muda fulani.

Maelekezo ya Kutengeneza Strouted 3:5> Processed Flour

Funika matunda yako ya ngano kabisa kwa maji na uiruhusu iiloweke usiku kucha. Asubuhi iliyofuata futa na suuza matunda yako ya ngano. Katika siku chache zijazo, endelea suuza mara 2-3 kwa siku. Unaposuuza beri zako za ngano hakikisha kuwa unamwaga maji mengi iwezekanavyo. Ikiwa kuna mabaki mengi sana, watatengeneza. Hii ndiyo sababu kifaa cha kuchipua kinaweza kusaidia–kimeundwa kutoa maji na kutoruhusu chipukizi kukaa ndani ya maji.

Hatua Ya 2: Punguza Nafaka Zako Zilizochipua

Baada ya zaidi ya saa 24, tulikuwa na chipukizi. Niliruhusu mikia kufikia takriban 1/4″ kwa muda mrefu, ingawa hiyo labda ilikuwa ndefu kuliko nilivyohitaji. Hunishangaza kila mara jinsi mbegu zinavyoanza kuota haraka!

Nafaka zako zikishaota kwa urefu unaohitajika ni wakati wa kuzipunguza. Trei za kiondoa maji yangu zina mashimo ambayo yangeruhusu beri zilizochipuka kutumbukia, kwa hivyo nilikata vipande vya karatasi ya ngozi kwa ukubwa na kuweka trei kwenye mstari.

Tandaza beri katika safu nyembamba kwenye trei za kupunguza maji. Weka kiondoa maji kwenye mipangilio ya joto la chini kabisa (niliweka yangu kwa nyuzi 95) na kuiruhusu iendeshe hadi ngano iwe ukavu sana. Niligundua kuwa kuiruhusu iendeshe usiku kucha ilionekana kutufaa zaidi.

Ukiweka ngano mvua.matunda kwenye kinu chako cha nafaka, utayaziba na kusababisha matatizo, kwa hivyo hii ni hatua muhimu!

Hatua Ya 3: Saga Beri Zako Zilizokauka za Ngano

Jaza kinu chako cha nafaka na uache zipasue! Niliweka Nutrimill yangu zaidi kwenye upande wa kubahatisha, kwa kuwa matunda hayakuwa yakitiririka vizuri sana wakati upigaji simu ulipokuwa "bora kabisa."

Hatua Ya 4: Hifadhi Unga Wako Uliopua Safi

Hifadhi unga wako uliochipua kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye friji au friji, kwani unga mpya uliosagwa hupoteza joto la kawaida haraka. Unaweza kutumia unga wako uliochipuka uliosagwa mpya kuchukua nafasi ya unga wa kawaida wa 1:1 katika kuoka kwako.

Kutengeneza Unga Uliochipua

• Mwandishi: The Prairie
• Muda wa Maandalizi: 15 minutes Jumla 15 Yi Dakika 15 <15 Jumla 15
Yi eld: Hutofautiana
• Kitengo: Pantry

Viungo

• Chaguo lako la beri za ngano (Nilitumia Hard White na Montana Gold)
• Water
• A Grain Mill

Ingredient

• Chaguo lako la beri za ngano (Nilitumia Hard White na Montana Gold)
• Water
• A Grain Mill

A Grain Mill

Department yako

<18 Dehydration time Dehydration Baadhi ya skrini yako kutoka gizani

Maelekezo

1. Ili kuchipua beri za ngano ninapendekeza kutumia bakuli kubwa
2. Funika kabisa beri za ngano kwa maji na loweka usiku kucha
3. Suuza na kumwaga maji asubuhi inayofuata
4. Endelea kusuuza mara 2-3 kwa siku
<17 kwa muda mrefu

Ruhusu 4 hadi 17>>Vuta kiondoa majimaji chako nahakikisha trei hazina mashimo ambayo yangeruhusu matunda yaliyochipuka kutumbukia (nilikata vipande vya karatasi ya ngozi kwa ukubwa na kuweka trei)

Tandaza matunda kwenye safu nyembamba kwenye trei za kuondoa maji

Weka kiondoa maji kwenye mpangilio wa joto la chini zaidi (digrii 95) na uiruhusu kukimbia hadi ngano ikauke

wingi wa ngano ukauke sana. kinu chako cha nafaka, kwa hiyo hakikisha vimekauka kabisa!

Jaza kinu cha kusagia na uachie mpasuko! (Nilitumia mpangilio mnene badala ya kuwa laini sana kwa sababu ulitiririka vyema zaidi)

Hifadhi unga uliochipua kila mara kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye friji au friji.

Hii inaweza kuchukua nafasi ya unga wa kawaida wa 1:1 katika uoka wako

Maelezo

Ikiwa unatatizika kupata kinu chako, jaribu kuwasha kinu chako cha kusagia, jaribu kuwasha kinu chako cha kusagia, washa kinu chako cha kulia na uwashe kinu chako cha kusagia. mawe hugusa, kisha kuiunga mkono kidogo tu. Kisha mimina beri zako za ngano juu.

Je, Uko Tayari Kuanza Kutengeneza Unga Uliochipua?

Ingawa mchakato huu kwa hakika si mgumu, inachukua siku kadhaa kukamilisha kazi. Kwa hivyo, naweza kuona kwa nini unga uliochipuliwa dukani ni ghali sana. Bado ninapendelea kutumia unga kwa bidhaa zangu nyingi zilizookwa, lakini nadhani nitaanza kujumuisha mchakato huu katika utaratibu wangu wa kupika wa kila wiki, kwani kuwa na unga ulio tayari kutumika kunastahili juhudi zaidi tunapokuwa.katika hali ya kufurahia vidakuzi!

Labda unga uliochipua si chaguo nzuri kwako kwa sasa lakini ungependa unga ulio bora kwako. Soma Jinsi ya Kutumia Unga wa Einkorn au Sikiliza kipindi hiki cha podikasti ya Old Fashioned On Purpose. Haya yataeleza kwa nini nafaka hii ya kale ni tofauti na jinsi unavyoweza kuitumia katika utaratibu wako wa kuoka kila siku.

Mengi Zaidi Kuhusu Kuoka:

• Njia 5 Ninazozipenda za Kutumia Sourdough Tupa
• Jinsi ya Kutengeneza Kianzio Chako cha Chachu
• Vidakuzi vya Unga uliochipua
• Mawazo ya Kutengeneza Mkate Bila Chachu
• Jinsi ya Kutengeneza Nafaka
>