ბევრი ადამიანი ფიქრობს, რომ მარცვლეული ყველაზე ოპტიმალურად იშლება, როდესაც ისინი მზადდება გარკვეული გზით.

რატომ აქვს მნიშვნელობა მარცვლეულის მომზადებას? კარგი, რადგან მარცვლეული და ხორბალი თესლებია, ისინი შექმნილია იმისთვის, რომ გაევლოთ ნებისმიერი „მტაცებლის“ მეშვეობით, რომლებმაც შეიძლება მოიხმარონ ისინი. სამწუხაროდ, ამან შეიძლება გაართულოს ჩვენთვის მათი მონელება.

სავარაუდოა, რომ მთელი ხორბლის ფქვილის მჟავე გარემოში გაჟღენთვის ან დუღილის მიცემის გზით, ბევრი ნივთიერება, რომელიც ხალხს საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს იწვევს მთლიანი ხორბლისგან, შეიძლება აღმოიფხვრას.

ყველა დებატების გარდა, მე ვიცი ფაქტია, რომ მე და ჩემს მეუღლეს გაცილებით ბედნიერი მუცელი გვაქვს სათანადოდ მომზადებული მთლიანი ხორბლის პროდუქტების ჭამის შემდეგ. სწორედ ამიტომ, მე მივყვები ტრადიციულად მომზადებულ ხორბლის საკვებს.

მირჩევნია გამოვიყენო მაწონი როცა ვამზადებ მთლიანი ხორბლის პურს, მაფინებს, ნამცხვრებს, ტორტილას ან თუნდაც დონატებს, ამ მეთოდის უარყოფითი მხარე ის არის, რომ ის წინასწარ დაგეგმვას მოითხოვს. მაწონის გამოყენებისას ბოლო წუთში პურის გამოცხობა არ ხდება. გარდა ამისა, ზოგიერთი ნივთი, როგორიცაა ფუნთუშები, კარგავს თავის კლასიკურ ტექსტურას, როდესაც ისინი დამჟავებულია ან გაჟღენთილია.

რა არის ამონაყარი ფქვილი?

გაყვითლებული ფქვილიმზადდება ამონაყარი ხორბლის კენკრის გაშრობით და დაფქვით. ხორბლის კენკრის გაფცქვნით, თქვენ ამცირებთ ხორბალში შემავალი საკვები ნივთიერებების შემცველობას, რაც მის ადვილად მონელებას საშუალებას აძლევს . შემდეგ გაშრობისა და დაფქვის შემდეგ, ამონაყარი ფქვილი შეიძლება ჩაანაცვლოს 1:1 ჩვეულებრივი ფქვილით რეცეპტებში.

წინასწარ დაგეგმვა არ არის საჭირო, გარდა ამისა, მისი სახლში დამზადება ბევრად უფრო მომგებიანია, ვიდრე მაღაზიაში ყიდვა. ამონაყარი ფქვილის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ ფქვილის წისქვილი ხორბლის კენკრის დასაფქვავად. თუ თქვენ ახალი ხართ საკუთარი ფქვილის დაფქვის სამყაროში, შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ გამოიყენოთ მარცვლეულის წისქვილი ხორბლის კენკრისგან საკუთარი ფქვილის დასამზადებლად აქ.

როგორ მოვამზადოთ ჩაღრმავებული ფქვილი

რა დაგჭირდებათ ჩაღრმავებული ფქვილის მოსამზადებლად

თქვენი არჩევანი ხორბლის კენკრაზე. ამჯერად გამოვიყენე Hard White და Montana Gold – Azure Standard არის შესანიშნავი წყარო ხელმისაწვდომ ფასად ხორბლის კენკრისთვის.

წყალი

გრანის წისქვილი (მე მიყვარს THIS ONE)

დეჰიდრატორი

და გარკვეული დრო.

4>

გაყვითლებული ფქვილის დამზადების პროცესი იწყება ხორბლის კენკრის ამოსვლით. თუ თქვენ ახალი ხართ მარცვლეულის გაშენებაში, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ I სიღრმე, თუ როგორ წაიკითხავთ ამ საბოლოო გზამკვლევს ყლორტების ზრდის შესახებ. ხორბლის კენკრის ამოსვლისას ადრე მე შევავსე რამდენიმე ქილა ნახევრად სავსე. მე არ გირჩევთ ამის გაკეთებას დიდი რაოდენობით ხორბლის მარცვლებისთვის. მიერროცა კენკრა დავლეწე, ისინი ქილებში ავსებდნენ. მე გირჩევთ გამოიყენოთ დიდი თასები, ეს დაყენება ბევრად უკეთ მუშაობდა.

Იხილეთ ასევე: როგორ მოვამზადოთ მცენარეული ძმარი

სრულად დაფარეთ თქვენი ხორბლის კენკრა წყლით და გააჩერეთ მთელი ღამით. მეორე დილით გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ხორბლის კენკრა. მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში განაგრძეთ ჩამობანა 2-3-ჯერ დღეში. როდესაც ხორბლის მარცვლებს რეცხავთ, დარწმუნდით, რომ რაც შეიძლება მეტი წყალი გამოწურეთ. თუ ძალიან ბევრი დარჩა, ისინი ჩამოყალიბდებიან. სწორედ ამიტომაა, რომ ყლორტების ნაკრები შეიძლება იყოს გამოსადეგი – ისინი შექმნილია იმისთვის, რომ ამოიწუროს და არ დაუშვას ყლორტები წყალში.

ნაბიჯი 2: ამოღებული მარცვლების დეჰიდრატაცია

24 საათზე ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში, ჩვენ გვქონდა ყლორტები. მე მივეცი საშუალება კუდებს მიაღწიოს დაახლოებით 1/4" სიგრძის, თუმცა ეს იყო ალბათ ცოტა მეტი ვიდრე მჭირდებოდა. ყოველთვის მაოცებს, რამდენად სწრაფად იწყებენ თესლები აღმოცენებას!

Იხილეთ ასევე: 15+ შესაფუთი ქაღალდის ალტერნატივები

როდესაც თქვენი მარცვალი სასურველ სიგრძემდე ამოიზარდა, დროა მათი გაუწყლოება. ჩემი დეჰიდრატორის უჯრებს აქვთ ნახვრეტები, რომლებიც საშუალებას მისცემთ ამოსული კენკრის ჩამოყრას, ამიტომ პერგამენტის ქაღალდის ნაჭრები ზომით დავჭრა და უჯრები მოვათავსე.

მარცვალი თხელ ფენად გაანაწილეთ დეჰიდრატორის უჯრებზე. დააყენეთ დეჰიდრატორი ყველაზე დაბალ სიცხეზე (მე ჩემი დავაყენე 95 გრადუსზე) და აცადეთ სანამ ხორბალი ძალიან გაშრება. მივხვდი, რომ მთელი ღამის განმავლობაში გაშვება ჩვენთვის საუკეთესოდ მუშაობდა.

თუ სველ ხორბალს დადებთკენკრა თქვენს მარცვლეულ წისქვილში, თქვენ გაჭედავთ მას და შექმნით პრობლემებს, ასე რომ, ეს მნიშვნელოვანი ნაბიჯია!

ნაბიჯი 3: გახეხეთ მშრალი ამოღებული ხორბლის კენკრა

შეავსეთ თქვენი მარცვლეულის წისქვილი და ნება მიეცით დაფხეკით! ჩემი Nutrimill უფრო უხეში მხარეზე დავაყენე, რადგან კენკრა არც ისე კარგად ცვიოდა, როცა ციფერბლატი იყო „სუპერ კარგზე“.

ნაბიჯი 4: შეინახეთ თქვენი ახლად დაფქული ფქვილი

შეინახეთ თქვენი ამოღებული ფქვილი ჰერმეტულ კონტეინერში, ახალ დაფქულ ტემპერატურაზე ოთახის ახალ ტემპერატურაზე სწრაფად დაკარგვისას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ახლად დაფქული ფქვილი, რათა შეცვალოთ ჩვეულებრივი ფქვილი 1:1 გამოცხობისას.

ბეჭდვა

Sprouted Flour-ის დამზადება

• ავტორი: The Prairie
• მოსამზადებელი დრო: <17 წუთი: 15 წუთი> მოსავლიანობა: ცვალებადია
• კატეგორია: საკუჭნაო

ინგრედიენტები

• თქვენი არჩევანი ხორბლის კენკრაზე (მე გამოვიყენე მყარი თეთრი და მონტანას ოქრო)
• წყალი
• წყალი
• წყალი
• გარკვეული მარცვლეულის დრო
• გარკვეული დრო
• <1A მარცვლეულის წისქვილი> მოხარშვის რეჟიმი ეკრანის დაბნელების თავიდან აცილება

  ინსტრუქციები

  1. ხორბლის კენკრის აღმოსაფხვრელად გირჩევთ გამოიყენოთ დიდი თასები
  2. ხორბლის მარცვლები მთლიანად დაფარეთ წყლით და გააჩერეთ მთელი ღამით
  3. გაირეცხეთ და გადაწურეთ მეორე დილით
  4. გააგრძელეთ 7-ჯერ დღეში 1-დან კუდამდე. რომ მიაღწიოთ დაახლოებით 1/4" სიგრძის
  5. ამოიღეთ თქვენი დეჰიდრატორი დადარწმუნდით, რომ უჯრებს არ აქვთ ხვრელები, რომლებიც საშუალებას მისცემს ამოსული კენკრას ამოვარდეს (მე დავჭრა პერგამენტის ქაღალდის ნაჭრები ზომით და მოვათავსე უჯრები)
  6. გაანაწილეთ კენკრა თხელ ფენად დეჰიდრატორის უჯრებზე
  7. დააყენეთ დეჰიდრატორი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე (95 გრადუსამდე) და ნება დართეთ ამუშავდეს, სანამ არ გაშრება (95 გრადუსამდე) კენკრა დაბლოკავს თქვენს მარცვლეულს, ამიტომ დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის გამხმარი!
  8. შეავსეთ მარცვლეულის წისქვილი და ნება მიეცით გახეხოს! (მე გამოვიყენე უხეში პარამეტრი, ვიდრე ძალიან კარგად, რადგან ის უკეთესად ჟონავდა)
  9. ყოველთვის შეინახეთ აყვავებული ფქვილი ჰერმეტულ კონტეინერში საყინულეში ან მაცივარში.
  10. ამან შეიძლება შეცვალოს ჩვეულებრივი ფქვილი 1:1 თქვენს გამოცხობისას

  შენიშვნები

  თუ გაგიჭირდებათ დაფქვა. გადაატრიალეთ უხეშობის ციფერბლატი, სანამ არ გაიგებთ ქვების შეხებას, შემდეგ კი დააბრუნეთ იგი ოდნავ. შემდეგ დაასხით თქვენი ხორბლის კენკრა ზემოდან.

  

  მზად ხართ დაიწყოთ ამონაყარი ფქვილის მომზადება?

  მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროცესი ნამდვილად არ არის რთული, დავალების შესრულებას რამდენიმე დღე სჭირდება. ასე რომ, მე მესმის, რატომ არის მაღაზიაში ნაყიდი აყვავებული ფქვილი ასე ძვირი. მე მაინც მირჩევნია მაწონის გამოყენება ჩემი ცომეულის უმრავლესობისთვის, მაგრამ ვფიქრობ, რომ დავიწყებ ამ პროცესის ჩართვას ჩემს ყოველკვირეულ კულინარიულ რუტინაში, რადგან მზა ფქვილის ქონა დამატებით ძალისხმევას ღირს.ფუნთუშების ხასიათზე!

  შესაძლოა, ამონაყარი ფქვილი არ არის თქვენთვის კარგი ვარიანტი ახლა, მაგრამ თქვენ დაინტერესებული ხართ თქვენთვის უკეთესი ფქვილით. წაიკითხეთ როგორ გამოვიყენოთ Einkorn Flour ან მოუსმინეთ Old Fashioned On Purpose პოდკასტის ამ ეპიზოდს. ეს აგიხსნით, რატომ არის ეს უძველესი მარცვალი განსხვავებული და როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი თქვენს ყოველდღიურ საცხობ რუტინაში.

  დაწვრილებით გამოცხობის შესახებ:

  • ჩემი 5 საყვარელი ხერხი მაწონის ცომის გამოსაყენებლად
  • როგორ მოვამზადოთ საკუთარი მაწონის შემქმნელი
  • ჩამოსხმული ფქვილის ნამცხვრები
  • იდეები პურის მოსამზადებლად საფუარის გარეშე<18 დან<7 18>