Multaj homoj opinias, ke grenoj estas plej optimume digestataj kiam ili estas preparitaj en certa maniero.

Kial gravas kiel grenoj estas preparitaj? Nu, ĉar grenoj kaj tritiko estas semoj, ili estis desegnitaj por trapasi iujn ajn "predantojn", kiuj povus konsumi ilin. Bedaŭrinde, tio povas malfaciligi ilin digesti por ni homoj.

Oni pensas, ke permesante al la tuta tritika faruno trempi en acida medio, aŭ fermenti per la procezo de acidiĝo, multaj el la substancoj, kiuj kaŭzas al homoj havi digestajn malordojn de tuta tritiko, povas esti eliminitaj. Estas multe da debato, scienco kaj esploro pri ĉi tiu granda esploro. 4>

Ĉiuj debatoj flankenmetite, mi scias fakte, ke mia edzo kaj mi havas multe pli feliĉajn ventrojn post manĝado taŭge preparitaj tutaj tritikaj produktoj. Tial mi traktas tradicie preparitajn tritikajn nutraĵojn.

Kvankam mi preferas uzi acidpaston kiam mi faras tutajn tritikajn panojn, mufojn, kukojn, omletojn aŭ eĉ ringbulkojn, la malavantaĝo de tiu metodo estas, ke ĝi postulas antaŭplanadon. Ne estas lastminuta panbakado kiam oni uzas paston. Plie, iuj aferoj kiel kuketoj, perdas sian klasikan teksturon kiam ili estas acidigitaj aŭ trempitaj.

Tial ni diskutos pri burĝonita faruno.

Kio estas Ŝrumita Faruno?

Brumita farunoestas farita per sekigado kaj muelado de burĝonitaj tritikaj beroj. Birigante tritikajn berojn, vi reduktas la kontraŭnutraĵojn en la tritiko, permesante ĝin facile digesti . Tiam post sekiĝo kaj muelado, la burĝonita faruno povas esti anstataŭigita 1:1 por regula faruno en receptoj.

Ne necesas antaŭplanado, Plie, fari ĝin hejme estas multe pli kostefika ol aĉeti ĝin en la vendejo. Por fari burĝonitan farunon, vi devas havi farunmuelejon por mueli viajn tritikajn berojn. Se vi estas nova en la mondo de muelado de via propra faruno, vi povas lerni Kiel Uzi Grajnan Muelejon por Fari Vian Propran Farunon El Tritikaj Beroj ĉi tie.

Kiel Fari Ŝromitan Farunon

Kion Vi Devos Fari Ŝromitan Farunon

Via elekto de tritikaj beroj. Mi uzis Hard White kaj Montana Gold ĉi-foje—Azure Standard estas bonega fonto por malmultekostaj tritikaj beroj.

Akvo

Grena Muelilo (mi amas ĈI TIUN)

Malhidratigilon

Kaj iom da tempo.

Instrukcioj por fari vian ĝermantan farunon:

La procezo fari burĝonitan farunon komenciĝas per ĝermado de tritikaj beroj. Se vi estas nova pri ĝermado de grajnoj, tiam vi povas akiri I-profundon kiel legante ĉi tiun Finfinan Gvidilon pri Kresko de Ŝostoj. Dum ĝermado de tritikaj beroj antaŭe mi plenigis kelkajn masonvakojn iom pli ol duono plenajn. Mi ne rekomendus fari tion por grandaj kvantoj da tritikaj beroj. Per lakiam mi trempis la berojn, ili superfluis la kruĉojn. Mi sugestus uzi grandajn bovlojn anstataŭe, ĉi tiu aranĝo funkciis multe pli bone.

Tute kovru viajn tritikajn berojn per akvo kaj lasu ilin trempi dum la nokto. La sekvan matenon drenu kaj lavu viajn tritikajn berojn. Dum la sekvaj tagoj daŭre lavis 2-3 fojojn tage. Kiam vi lavas viajn tritikajn berojn, certigu, ke vi drenas kiel eble plej multe da akvo. Se estas tro da restaĵo, ili muldiĝos. Jen kial ĝermanta ilaro povas esti helpema—ili estas desegnitaj por dreniĝi kaj ne lasi la ŝosojn sidi en akvo.

Paŝo 2: Senhidratigi Viajn Ŝormitajn Grajnojn

En iom pli ol 24 horoj, ni havis ŝosojn. Mi permesis al la vostoj atingi ĉirkaŭ 1/4″ longajn, kvankam tio verŝajne estis iom pli longa ol mi bezonis. Ĉiam mirigas min, kiom rapide semoj efektive ekĝermas!

Post kiam via greno burĝonis ĝis la dezirata longeco, estas tempo senhidratigi ilin. La pletoj de mia senhidratigilo havas truojn, kiuj permesus trafali la ĝermitajn berojn, do mi tranĉis pecetojn da pergamena papero laŭmezure kaj tegis la pletojn.

Senigu la berojn en maldika tavolo sur la sekhidratigaj pletoj. Metu la senhidratigilon sur la plej malalta varmego (mi starigis la mian je 95 gradoj) kaj lasu ĝin funkcii ĝis la tritiko estas tre seka. Mi trovis, ke lasi ĝin funkcii la tutan nokton ŝajnis funkcii plej bone por ni.

Se vi metas malsekan tritikonberoj en vian grenmuelilon, vi ŝtopos ĝin kaj kaŭzos problemojn, do ĉi tio estas grava paŝo!

Paŝo 3: Muelu Viajn Sekajn Sproĉitajn Tritikajn Berojn

Plenigu vian grenmuelejon kaj lasu ‘er ŝiri! Mi starigis mian Nutrimill pli sur la krudan flankon, ĉar la beroj ne fluis tiom bone kiam la ciferdisko estis sur "super fajna."

Paŝo 4: Konservu vian freŝe muelita ŝprucita faruno

Konservu vian burĝonitan farunon en hermetika ujo en la frostujo aŭ fridujo, ĉar ĵus muelita faruno rapide perdas sian freŝecon ĉe ĉambra temperaturo. Vi povas uzi vian freŝe muelita burĝonita faruno por anstataŭigi regulan farunon 1:1 en via bakado.

Farante ĝermitan farunon

• Aŭtoro: The Prairie
• Prepara tempo: 15 minutoj
<17minutoj:
• Aŭtoro: The Prairie
• Prepara tempo: 15 minutoj
<17 minutoj:
• Varias
• Kategorio: Manĝejo

Ingrediencoj

• Via elekto de tritikaj beroj (mi uzis Hard White kaj Montana Gold)
• Akvo
• Grena Muelilo
• Kaj fojfoje malhelpas vian reĝimon de Kuiri;

  Instrukcioj

  1. Por ĝermi tritikajn berojn mi sugestas uzi grandajn bovlojn
  2. Tute kovri tritikajn berojn per akvo kaj trempi dum la nokto
  3. Lavu kaj drenu la sekvan matenon
  4. Daŭrigu lavi 2-3 fojojn tage
  <17/17>Lavu ĉ. Eltiru vian malhidratigilon kajcertigu, ke la pletoj ne havu truojn, kiuj permesus al la burĝonitaj beroj trafali (mi tranĉis pecojn da pergamena papero laŭmezure kaj tegis la pletojn)
• Senigu berojn en maldika tavolo sur la senhidratigaj pletoj
• Metu senhidratigilon sur la plej malaltan varmegon (95 gradoj) kaj lasu tre seka (95 gradoj) kaj lasu la laboradon tre seka (18>18>
). ĉe beroj ŝtopos vian grenmuelilon, do zorgu, ke ili estas plene sekaj!
• Plenigu grenmuelejon kaj lasu ‘er ŝiri! (Mi uzis la krudan agordon prefere ol super fajna ĉar ĝi fluis pli bone)
• Ĉiam stoku burĝonitan farunon en hermetika ujo en la frostujo aŭ fridujo.
• Ĉi tio povas anstataŭigi regulan farunon 1:1 en via bakado

Notoj

Se vi havas problemojn por atingi vian muelilon, kiam vi rikoltu la muelilon, vi provu ĝustigi vian muelilon, ĝis vi ŝaltas vian muelilon. aŭdu la ŝtonojn tuŝi, poste subteni ĝin nur iomete. Poste verŝu viajn tritikajn berojn en la supron.



Ĉu Vi Pretas Komenci Fari Ŝormitan Farunon?

Kvankam ĉi tiu procezo certe ne estas malfacila, necesas kelkaj tagoj por plenumi la taskon. Do, mi povas vidi kial butik-aĉetita burĝonita faruno estas tiel multekosta. Mi ankoraŭ preferas uzi farunon por la plimulto de miaj bakaĵoj, sed mi pensas, ke mi komencos korpigi ĉi tiun procezon en mian semajnan kuirrutinon, ĉar havi pretan farunon valoras la kroman pecon kiam ni estos.en humoro por kuketoj!

Eble burĝonita faruno ne estas bona elekto por vi nun sed vi interesiĝas pri pli bona por vi faruno. Legu Kiel Uzi Einkorn Farunon aŭ Aŭskultu ĉi tiun epizodon de la Old Fashioned On Purpose podkasto. Ĉi tiuj klarigos kial ĉi tiu antikva greno estas malsama kaj kiel vi povas uzi ĝin en via ĉiutaga bakado.

Pli Pri Bakado:

• Miaj 5 Plej Ŝatataj Manieroj Uzi Forĵeton de Acidpasto
• Kiel Fari Vian Propran Farunan Komencaron
• Kuketojn kun Germota Faruno
• Ideoj por Fari Panon Sen Gisto
• Kiel Fari Vian Grajnon por Uzi Viajn Grajnojn por Flugi Viajn Berojn
• >