தானியங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட முறையில் தயாரிக்கப்படும்போது அவை மிகச் சிறந்த முறையில் செரிக்கப்படும் என்பது பலரின் கருத்து.

தானியங்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது ஏன் முக்கியம்? தானியங்கள் மற்றும் கோதுமை விதைகள் என்பதால், அவற்றை உண்ணக்கூடிய எந்த "வேட்டையாடுபவர்களையும்" கடந்து செல்லும் வகையில் அவை வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அது மனிதர்களாகிய நமக்கு ஜீரணிக்கக் கடினமாகிவிடும்.

முழு கோதுமை மாவை அமில ஊடகத்தில் ஊற வைப்பதன் மூலமோ அல்லது புளிக்கவைக்கும் செயல்முறையின் மூலம் முழு கோதுமையிலிருந்து செரிமானக் கோளாறுகளை உண்டாக்கும் பல பொருட்களை நீக்கிவிடலாம் என்று கருதப்படுகிறது> அனைத்து விவாதங்களும் ஒருபுறம் இருக்க, சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட முழு கோதுமைப் பொருட்களைச் சாப்பிட்ட பிறகு எனக்கும் என் கணவருக்கும் வயிறு மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது என்பதை நான் அறிகிறேன் . அதனால்தான் நான் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்பட்ட கோதுமை உணவுகளைத் தொடர்கிறேன்.

நான் முழு கோதுமை ரொட்டிகள், மஃபின்கள், கேக்குகள், டார்ட்டிலாக்கள், அல்லது டோனட்ஸ் போன்றவற்றைச் செய்யும்போது புளிப்பு மாவை பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். புளிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது கடைசி நிமிட ரொட்டி-பேக்கிங் இல்லை. மேலும், குக்கீகள் போன்ற சில விஷயங்கள், புளிப்பு அல்லது ஊறவைக்கும் போது அவற்றின் உன்னதமான அமைப்பை இழக்கின்றன.

அதனால்தான் முளைத்த மாவைப் பற்றி விவாதிக்கப் போகிறோம்.

முளைத்த மாவு என்றால் என்ன?

முளைத்த மாவுமுளைத்த கோதுமை பெர்ரிகளை உலர்த்தி அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கோதுமை பெர்ரிகளை முளைப்பதன் மூலம், கோதுமையில் உள்ள சத்துக்களை குறைத்து, எளிதில் ஜீரணிக்க அனுமதிக்கிறது . பின்னர் உலர்த்தி அரைத்த பிறகு, முளைத்த மாவை 1:1 என்ற விகிதத்தில் ரெசிபிகளில் வழக்கமான மாவுக்கு மாற்றலாம்.

முன் திட்டமிடல் தேவையில்லை, மேலும், கடையில் வாங்குவதை விட வீட்டிலேயே தயாரிப்பது மிகவும் செலவு குறைந்ததாகும். முளைத்த மாவு தயாரிக்க, உங்கள் கோதுமை பெர்ரிகளை அரைக்க ஒரு மாவு ஆலை இருக்க வேண்டும். நீங்கள் உங்கள் சொந்த மாவை அரைக்கும் உலகிற்கு புதியவராக இருந்தால், கோதுமை பெர்ரிகளில் இருந்து உங்கள் சொந்த மாவு தயாரிப்பதற்கு தானிய ஆலையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை இங்கே கற்றுக்கொள்ளலாம்.

முளைத்த மாவை எப்படி செய்வது

முளைத்த மாவு என்ன செய்ய வேண்டும்

உங்கள் விருப்பமான கோதுமை பெர்ரி. நான் இந்த நேரத்தில் ஹார்ட் ஒயிட் மற்றும் மொன்டானா கோல்ட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினேன்– அஸூர் ஸ்டாண்டர்ட் மலிவு விலையில் கிடைக்கும் கோதுமை பெர்ரிகளுக்கு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது.

தண்ணீர்

ஒரு தானிய ஆலை (நான் இதை விரும்புகிறேன்)

ஒரு டீஹைட்ரேட்டர்

மற்றும் சிறிது நேரம்.

உங்கள்

முளைத்த மாவு தயாரிக்கும் செயல்முறை கோதுமை பெர்ரிகளை முளைப்பதில் தொடங்குகிறது. நீங்கள் தானியங்களை முளைப்பதில் புதியவராக இருந்தால், முளைகளை வளர்ப்பதற்கான இந்த அல்டிமேட் கையேட்டைப் படிப்பதன் மூலம் நீங்கள் எப்படி ஒரு I ஆழத்தைப் பெறலாம். முன்பு கோதுமை பெர்ரிகளை முளைக்கும் போது நான் சில மேசன் ஜாடிகளை பாதிக்கு மேல் நிரப்பினேன். பெரிய அளவிலான கோதுமை பெர்ரிகளுக்கு இதைச் செய்ய நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன். மூலம்நான் பெர்ரிகளை ஊறவைத்த நேரத்தில், அவை ஜாடிகளில் நிரம்பி வழிகின்றன. அதற்கு பதிலாக பெரிய கிண்ணங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன், இந்த அமைப்பு மிகவும் சிறப்பாக செயல்பட்டது.

உங்கள் கோதுமைப் பழங்களை முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடி, இரவு முழுவதும் ஊற விடவும். மறுநாள் காலையில், உங்கள் கோதுமை பெர்ரிகளை வடிகட்டவும், துவைக்கவும். அடுத்த சில நாட்களில், ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை துவைக்க தொடரவும். உங்கள் கோதுமைப் பழங்களைத் துவைக்கும்போது, ​​முடிந்த அளவு தண்ணீரை வடிகட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மிச்சம் அதிகமாக இருந்தால் அவை மோல்ட் செய்யும். இதனால்தான் முளைக்கும் கிட் உதவியாக இருக்கும் – அவை வடிகால் மற்றும் முளைகளை தண்ணீரில் உட்கார விடாமல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

படி 2: உங்கள் முளைத்த தானியங்களை டீஹைட்ரேட் செய்யவும்

24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக, எங்களிடம் முளைகள் கிடைத்தன. வால்கள் 1/4″ நீளத்தை அடைய அனுமதித்தேன், இருப்பினும் அது எனக்கு தேவையானதை விட சற்று நீளமாக இருக்கலாம். விதைகள் எவ்வளவு விரைவாக முளைக்கத் தொடங்குகின்றன என்பது எனக்கு எப்போதும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!

உங்கள் தானியங்கள் விரும்பிய நீளத்திற்கு முளைத்தவுடன், அவற்றை நீரிழப்பு செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. எனது டீஹைட்ரேட்டரின் தட்டுகளில் முளைத்த பெர்ரிகளை விழும்படி துளைகள் உள்ளன, அதனால் நான் காகிதத்தோல் துண்டுகளை அளவுக்கு வெட்டி தட்டுகளை வரிசைப்படுத்தினேன்.

டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் பெர்ரிகளை மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும். டீஹைட்ரேட்டரை குறைந்த வெப்ப அமைப்பில் வைத்து (என்னுடையதை 95 டிகிரியில் அமைத்தேன்) கோதுமை மிகவும் வறண்டு போகும் வரை அதை இயக்க அனுமதிக்கவும். இரவு முழுவதும் ஓட விடுவது எங்களுக்குச் சிறந்ததாகத் தோன்றியது.

ஈரமான கோதுமையை வைத்தால்உங்கள் தானிய ஆலையில் பெர்ரிகளை வைத்தால், நீங்கள் அதை அடைத்து, சிக்கல்களை ஏற்படுத்துவீர்கள், எனவே இது ஒரு முக்கியமான படியாகும்!

படி 3: உங்கள் உலர்ந்த முளைத்த கோதுமை பெர்ரிகளை அரைக்கவும்

உங்கள் தானிய ஆலையை நிரப்பி, கிழித்து விடுங்கள்! "சூப்பர் ஃபைன்" என்று டயல் செய்தபோது பெர்ரிகள் பெரிதாகப் பாய்வதில்லை என்பதால், எனது நியூட்ரிமில்லை கரடுமுரடான பக்கத்தில் அமைத்தேன்.

படி 4: உங்கள் புதிதாகத் தரையில் முளைத்த மாவை சேமித்து வைக்கவும்

உங்கள் முளைத்த மாவை காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கவும் உங்கள் பேக்கிங்கில் வழக்கமான மாவு 1:1க்கு பதிலாக புதிதாக அரைத்த முளைத்த மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.

முளைத்த மாவு தயாரித்தல்

• ஆசிரியர்: தி ப்ரேரி
• தயாரிப்பு நேரம்: T1>15 நிமிடங்கள்> T15 நிமிடங்கள்
<15 நிமிடங்கள்> மகசூல்: மாறுபடும்
• வகை: சரக்கறை

தேவையான பொருட்கள்

• உங்கள் தேர்வு கோதுமை பெர்ரி (நான் கடின வெள்ளை மற்றும் மொன்டானா தங்கம் பயன்படுத்தினேன்)
• தண்ணீர்
• சிறிது டீஹைட்ரேட்டர் <18
• ஏ கிரேன் Mill<18

  எ. 19> சமையல் முறை உங்கள் திரை இருட்டாகாமல் தடுக்க

  வழிமுறைகள்

  1. கோதுமை பெர்ரிகளை முளைக்க பெரிய கிண்ணங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்
  2. கோதுமை பெர்ரிகளை முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடி, இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்
  3. அடுத்த நாள் காலையில்
  <1-17> ஒரு நாளைக்கு <10 முறை<100 முறை
  4. துவைக்கவும்<12-17> வால்கள் 1/4″ நீளத்தை எட்டும்
  5. உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரை வெளியே இழுக்கவும்முளைத்த பெர்ரிகளை விழ வைக்கும் துளைகள் தட்டுக்களில் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (நான் காகிதத்தோல் துண்டுகளை அளவுடன் வெட்டி தட்டுகளை வரிசையாக வைத்தேன்)
  6. டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் பெர்ரிகளை மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும்
  7. டிஹைட்ரேட்டரை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து (95 டிகிரி> இரவு வரை) இயக்க அனுமதிக்கவும். பெர்ரி உங்கள் தானிய ஆலையை அடைத்துவிடும், எனவே அவை முற்றிலும் உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்!
  8. தானிய ஆலையை நிரப்பி, 'எர் கிழிக்கட்டும்! (அது நன்றாக பாய்ந்ததால், நான் கரடுமுரடான அமைப்பைப் பயன்படுத்தினேன், ஏனென்றால் அது நன்றாக ஓடியது)
  9. எப்போதும் முளைத்த மாவை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் ஃப்ரீஸர் அல்லது ஃப்ரிட்ஜில் சேமித்து வைக்கவும்.
  10. இது உங்கள் பேக்கிங்கில் வழக்கமான மாவு 1:1ஐ மாற்றலாம்

  குறிப்புகள்

  உங்கள் தானியத்தை அறுவடை செய்வதில் சிக்கல் இருந்தால், அறுவடை செய்வதில் சிக்கல் இருந்தால். கற்கள் தொடுவதை நீங்கள் கேட்கும் வரை டயல் செய்யுங்கள், பின்னர் சிறிது நேரம் அதை ஆதரிக்கவும். பின்னர் உங்கள் கோதுமை பெர்ரிகளை மேலே ஊற்றவும்.

  மேலும் பார்க்கவும்: பிரஞ்சு டிப் சாண்ட்விச்கள் செய்முறை

  

  முளைத்த மாவு தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு நீங்கள் தயாரா?

  இந்த செயல்முறை நிச்சயமாக கடினமாக இல்லை என்றாலும், பணியை முடிக்க இரண்டு நாட்கள் ஆகும். எனவே, கடையில் வாங்கும் முளைத்த மாவு ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்பதை என்னால் பார்க்க முடிகிறது. நான் இன்னும் எனது வேகவைத்த பொருட்களில் பெரும்பாலானவற்றிற்கு புளிப்பு மாவையே பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஆனால் இந்த செயல்முறையை எனது வாராந்திர சமையலில் இணைக்கத் தொடங்குவேன் என்று நினைக்கிறேன், ஏனெனில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் மாவு நாம் இருக்கும்போது கூடுதல் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது.குக்கீகளுக்கான மனநிலையில்!

  முளைத்த மாவு இப்போது உங்களுக்கு ஒரு நல்ல வாய்ப்பாக இருக்காது, ஆனால் உங்களுக்கான சிறந்த மாவில் நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்கள். ஐன்கார்ன் மாவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதைப் படியுங்கள் அல்லது பழைய பாணியிலான போட்காஸ்ட்டின் இந்த எபிசோடைக் கேளுங்கள். இந்த பழங்கால தானியம் ஏன் வித்தியாசமானது மற்றும் உங்கள் தினசரி பேக்கிங்கில் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம் என்பதை இவை விளக்குகின்றன.

  பேக்கிங் பற்றி மேலும்:

  • புளிப்பு மாவை உபயோகிக்க எனக்கு பிடித்த 5 வழிகள் நிராகரிப்பு
  • உங்கள் சொந்த புளிப்பு மாவு குக்கீகளை எப்படி உருவாக்குவது
  • முளைத்த மாவு குக்கீகள்
  • உங்கள் துருவல் இல்லாமல் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான யோசனைகள்
  • How18 பெர்ரி