In protte minsken binne fan betinken dat kerrels it meast optimaal fertart wurde as se op in bepaalde manier taret wurde.

Wêrom makket it út hoe't kerrels klearmakke wurde? No, om't kerrels en weet sied binne, waarden se ûntworpen om troch alle "rôfdieren" te gean dy't se kinne ferneatigje. Spitigernôch, dat kin meitsje se lestich foar ús minsken te fertarren.

Der wurdt tocht dat troch it tastean fan it hiele tarwe moal te wekken yn in soer medium, of fermentearje troch it proses fan souring, in protte fan de stoffen dy't feroarsaakje minsken te hawwen spijsvertering fersteuringen fan folsleine tarwe kinne wurde eliminearre>Alle debatten oan de kant, ik wit foar in feit dat myn man en ik hawwe folle lokkiger buiken nei it iten goed taret hiele tarwe produkten. Dat is de reden dat ik tradisjoneel tarwe iten neistribje.

Hoewol't ik leaver sûrdei brûke as ik hiele tarwe breads, muffins, koeken, tortillas, of sels donuts meitsje, is it neidiel fan dy metoade dat it foarôf plannen fereasket. D'r is gjin last-minute brea-bakken by it brûken fan sûrdeeg. Plus, guon dingen lykas koekjes, ferlieze har klassike tekstuer as se fersûre of trochweakke wurde.

Dêrom sille wy oer sproutmoal prate.

Wat is Sprouted Flour?

Sprutte moalwurdt makke troch it droegjen en malen fan kiemde tarwebeien. Troch it kiemjen fan weetbeien ferminderje jo de anty-fiedingsstoffen yn 'e weet, sadat it maklik fertart wurde kin . Dan nei it droegjen en slypjen, kin it sproute moal 1: 1 wurde ferfongen troch gewoane moal yn resepten.

Gjin planning foarút is nedich, Plus, it thús meitsje is folle mear kosten-effektiver as it keapjen yn 'e winkel. Om sprout moal te meitsjen moatte jo in moalmole hawwe foar it malen fan jo weetbeien. As jo ​​​​nij binne yn 'e wrâld fan it slypjen fan jo eigen moal, kinne jo hjir leare hoe't jo in nôtmûne brûke om jo eigen moal fan tarwebessen te meitsjen.

Hoe kinne jo sproute moal meitsje

Wat jo nedich binne om sproutmoal te meitsjen

Jo kar fan tarwebessen. Ik brûkte dizze kear Hard White en Montana Gold - Azure Standard is in geweldige boarne foar betelbere tarwebeien.

Water

A Grain Mill (I love THIS ONE)

A Dehydrator

En wat tiid.

Instructions to Make Sprouted Flour:

Bedekke jo tarwebessen folslein mei wetter en lit se oernachtsje. De oare moarns drainje en spielje jo weetbeien. De kommende dagen trochgean 2-3 kear deis te waskjen. As jo ​​​​jo tarwebeien spielje, soargje derfoar dat jo safolle mooglik wetter ôfwetterje. As der te folle oerbliuwt, sille se skimmelje. Dêrom kin in sprouting-kit nuttich wêze - se binne ûntworpen om te drainjen en de spruiten net yn wetter te litten sitte.

Stap 2: Dehydrate jo sprouted Grains

Yn in bytsje mear as 24 oeren hienen wy sprouts. Ik liet de sturten sawat 1/4 ″ lang berikke, hoewol dat wierskynlik wat langer wie dan ik nedich wie. It fernuveret my altyd hoe fluch sieden eins begjinne te kiemen!

As jo ​​nôt nei de winske lingte is sprongen, is it tiid om se te dehydratearjen. De bakken fan myn dehydrator hawwe gatten wêrmei't de útsprutsen bessen trochfalle kinne, dus ik snijde stikjes perkamintpapier op maat en lei de bakjes.

Ferspried de bessen yn in tinne laach op 'e dehydrator-bakken. Set de dehydrator op de leechste waarmte ynstelling (ik set mines op 95 graden) en lit it rinne oant it weet is tige droech. Ik fûn dat it de hiele nacht rinne litte like it bêste foar ús te wurkjen.

As jo ​​wiete weet pleatsebessen yn jo nôtmûne, jo sille it ferstoppe en problemen feroarsaakje, dus dit is in wichtige stap!

Stap 3: Grind Your Dry Sprouted Wheat Berries

Folje jo nôtmûne en lit 'er ripe! Ik set myn Nutrimill mear op 'e grouwe kant, om't de bessen net sa geweldich streamden doe't de draaiknop op "super fyn."

Stap 4: Bewarje jo frisgemalen sprouted moal

Bewarje jo sprouted moal yn in luchtdichte kontener yn 'e friezer of kuolkast, om't de temperatuer fan 'e nij gemalen moal gau ferliest. Jo kinne gebrûk meitsje fan jo farsk gemalen spruite moal om reguliere moal 1:1 te ferfangen yn jo bakken.

It meitsjen fan Sprouted Flour

• Author: The Prairie
• Prep Tiid: 15 minuten
> 15 minuten > 15 minuten
• 17 minuten: 15 minuten : Feroaret
• Kategory: Pantry

Yngrediïnten

• Jo kar fan tarwebeien (ik brûkte Hard White en Montana Gold)
• Water
• A Grain Mill
• A Grain Mill
• Eartiids
• Kookje
• Eartiids
• Kook fan it tsjuster te gean

  Ynstruksjes

  1. Om tarwebeien te kiemjen stel ik foar om grutte bakjes te brûken
  2. De tarwebeien folslein mei wetter dekke en oernacht weagje
  3. De oare moarns spoelje en ôfwetterje
  4. Trochgean om 2-3 kear deis te spoelen ″1/7/7 sûch<1/7/1/7/1 lang 8>
  5. Trek jo dehydrator út ensoargje derfoar dat de bakken gjin gatten hawwe wêrmei't de kiemde bessen troch falle kinne (ik snijde stikjes perkamintpapier op maat en lei de bakken)
  6. Sprei bessen yn in tinne laach op 'e dehydratorbakken
  7. Set de dehydrator op de leechste waarmte (95 graden) en lit it tige droech rinne oant 18> bessen sille jo nôtmûne ferstoppe, dus soargje derfoar dat se goed droech binne!
  8. Folje nôtmûne en lit ‘er rispje! (Ik brûkte de grouwe ynstelling yn stee fan superfijn, om't it better streamde)
  9. Bewarje spruite moal altyd yn in luchtdichte kontener yn 'e friezer of kuolkast.
  10. Dit kin gewoane moal 1:1 ferfange yn jo bakken

Notysjes

As jo ​​problemen hawwe mei jo mûne oansette, besykje de mûne oan te setten dial oant jo hearre de stiennen oanreitsje, dan back-up it mar in bytsje. Giet dan jo weetbeien yn 'e boppekant.



Binne jo klear om te begjinnen mei it meitsjen fan sproute meel?

Hoewol dit proses perfoarst net dreech is, duorret it in pear dagen om de taak te foltôgjen. Dat, ik kin sjen wêrom't yn 'e winkel kocht spruitmoal sa djoer is. Ik leaver noch altyd sûrdeeg te brûken foar de mearderheid fan myn bakke guod, mar ik tink dat ik dit proses sil begjinne mei op te nimmen yn myn wyklikse kokenroutine, om't klear te brûken moal it ekstra bytsje muoite wurdich is as wy binneyn 'e stimming foar koekjes!

Miskien is spruitmoal op dit stuit gjin goede opsje foar jo, mar jo binne ynteressearre yn in better-foar-jo-moal. Lês hoe't jo einkornmeel brûke of harkje nei dizze ôflevering fan 'e Old Fashioned On Purpose-podcast. Dizze sille útlizze wêrom't dit âlde nôt oars is en hoe't jo it kinne brûke yn jo deistige bakroutine.

Mear oer it bakken:

• Myn 5 favorite manieren om sourdough te brûken wegerje
• Hoe jo jo eigen soerdeeg-starter meitsje
• Sprutte moalkoekjes
• Ideeën foar it meitsjen fan bôle sûnder gist
• How to make your own sourdough starter>