Saya mempunyai gigi manis.

Itu. Saya telah mengatakannya.

Walaupun saya ingin menjadi salah seorang daripada mereka yang boleh menikmati kopi hitam dengan gembira dan tidak mempunyai masalah untuk melepaskan pencuci mulut, saya tidak melakukannya.

Kini, apabila perjalanan makanan sebenar saya telah berkembang, saya telah menjadi lebih baik daripada sebelumnya. Gula putih diharamkan dari rumah kami, malah saya tidak menggunakan pemanis yang tidak ditapis seperti dulu. Makan sepotong buah secara amnya memenuhi keinginan saya untuk rasa manis (yang telah berkurangan dengan ketara), dan saya sangat kreatif tentang menggunakan sejumlah kecil sirap maple, madu atau stevia untuk memaniskan bahan.

Ekstrak Stevia adalah bahan yang menakjubkan. Ia agak popular sekarang, tetapi sekiranya anda masih belum menaiki kereta api stevia, berikut adalah ringkasannya: Stevia hanyalah tumbuhan. Yup– tumbuhan. Ia tidak dicipta dalam makmal dan pastinya ia bukan salah satu daripada pemanis tiruan yang menakutkan itu. Stevia adalah 200 kali lebih manis daripada gula dan anda boleh menanamnya di taman anda. Itulah jenis pemanis saya!

Sudah tentu, terdapat beberapa perdebatan mengenai stevia, ( kerana, terus terang, terdapat perdebatan yang menyelubungi segala-galanya hari ini… ) Sesetengah orang mempersoalkan sama ada ia selamat untuk digunakan dalam jumlah yang banyak, dan orang lain tidak menyukai bentuk stevia yang lebih diproses, tetapi saya rasa stevia yang mudah diekstrak di pasaran hari ini

cukup yakin.terutamanya apabila anda membuatnya sendiri. Ingat– stevia SUPER manis, jadi anda hanya mahu menggunakan setitik atau dua pada satu masa!

Cara Membuat Ekstrak Stevia

Anda memerlukan:

• Daun stevia segar (Daun kering juga boleh berfungsi–lihat nota di bawah)*<13*>
• >
• Vodka> *Jumlah bahan yang anda perlukan bergantung pada jumlah ekstrak stevia yang anda ingin buat. Saya membuat kumpulan yang agak kecil kali ini, jadi saya hanya menggunakan kira-kira 1 cawan vodka, dan segenggam daun cincang. Bergantung pada jumlah pokok stevia yang anda ada, anda boleh membuat satu kelompok besar atau hanya satu kecil.

Basuh daun dan keluarkan dari batang. Buang mana-mana daun yang layu atau perang, dan selebihnya cincang kasar.

Letakkan daun ke dalam balang kaca yang bersih. Saya mengisi balang saya ke bahagian atas, tetapi saya tidak mengemas daunnya ke bawah.

Isi balang dengan vodka, pastikan daunnya ditutup sepenuhnya.

Letakkan penutup dengan selamat, dan goncangkannya dengan baik dan ketepikan.

Biarkan daun itu meresap ke dalam vodka selama kira-kira 48 jam. Ini adalah jangka masa yang lebih pendek daripada banyak ekstrak lain, tetapi jika anda membiarkannya lebih daripada satu atau dua hari, ekstrak stevia yang terhasil adalah sangat pahit.

Selepas 48 jam, tapis daun vodka (Saya juga memerah daun saya dengan baik untuk membersihkan setiap bit terakhir.ekstrak).

Tuangkan ekstrak ke dalam periuk kecil dan panaskan perlahan-lahan selama 20 minit. Jangan biarkan ia mendidih , hanya panaskan untuk mengeluarkan alkohol dan meningkatkan kemanisan. Ia juga akan memekat sedikit dan mengecilkan volum.

Tuangkan ekstrak siap anda ke dalam botol kecil (saya suka yang mempunyai penitis–ia memudahkan penggunaan) dan simpan dalam peti sejuk . Ia sepatutnya bertahan beberapa bulan.

Cara menggunakan Ekstrak Stevia Buatan Sendiri

Tambahkan 1-2 titis pada minuman kegemaran anda (Saya sangat suka menggunakan ekstrak stevia buatan sendiri untuk memaniskan kopi atau teh saya!) Sedikit sebanyak membantu, jadi mulakan dengan jumlah yang kecil. Saya dapati saya terpaksa  menggunakan lebih banyak stevia buatan sendiri untuk mendapatkan tahap kemanisan yang diingini, berbanding stevia yang dibeli di kedai yang telah saya cuba. Tetapi saya rasa kemanisan akan bergantung pada tempoh anda memanaskan ekstrak dan bilangan daun yang anda gunakan.

Nota Dapur

• Daun stevia kering juga boleh digunakan untuk membuat ekstrak stevia buatan sendiri. Hanya langkau langkah membasuh/mencincang, dan tutupnya dengan vodka. Pastikan anda memilih daun kering, hancur, bukan serbuk stevia.
• Saya bayangkan anda boleh menggunakan jenis alkohol lain di sini, tetapi saya suka vodka kerana ia murah.
• Tidak mahu menggunakan alkohol dalam ekstrak anda? Berikut ialah tutorial untuk ekstrak stevia berasaskan air.
• Secara teknikal anda tidak *perlu* memanaskan ekstrak stevia selepastempoh seduhan, tetapi jika anda tidak melakukannya, ekstrak yang terhasil akan menjadi lebih pahit. Walau bagaimanapun, kelebihannya ialah ia akan disimpan lebih lama dan anda tidak perlu menyimpannya di dalam peti sejuk. (alkohol bertindak sebagai pengawet).

Cara Membuat Ekstrak Stevia

Ramuan

• Daun stevia segar (Daun kering juga boleh berfungsi–lihat nota di bawah)*
• Vodka*
• Jumlah 2
  • Bersihkan bahan-bahan kaca yang anda perlukan:
  Mod Masak Elakkan skrin anda daripada menjadi gelap

  Arahan

  1. Basuh daun dan keluarkan dari batang. Buang mana-mana daun layu atau perang, dan potong kasar yang lain.
  2. Letakkan daun ke dalam balang kaca yang bersih. Saya mengisi balang saya ke bahagian atas, tetapi saya tidak membungkus daunnya.
  3. Isi balang dengan vodka, pastikan daunnya ditutup sepenuhnya.
  4. Letakkan penutup dengan selamat, dan goncangkannya dengan baik dan ketepikan.
  5. Biarkan daun itu meresap ke dalam vodka selama kira-kira 48 jam. Ini adalah jangka masa yang lebih pendek daripada banyak ekstrak lain, tetapi jika anda membiarkannya lebih daripada satu atau dua hari, ekstrak stevia yang terhasil adalah sangat buruk.pahit.
  6. Selepas 48 jam, tapis daun vodka (saya juga memerah daun saya dengan baik untuk menghilangkan setiap bit terakhir ekstrak).
  7. Tuangkan ekstrak ke dalam periuk kecil dan panaskan perlahan-lahan selama 20 minit. Jangan biarkan ia mendidih, hanya panaskan untuk mengeluarkan alkohol dan meningkatkan rasa manis. Ia juga akan memekat sedikit dan mengecilkan isipadu.
  8. Tuangkan ekstrak siap anda ke dalam botol kecil (saya suka yang mempunyai penitis–ia memudahkan penggunaan) dan simpan di dalam peti sejuk. Ia sepatutnya bertahan beberapa bulan.

  

  Bersedia untuk Melakukan Ekstrak Lagi’? Lihat Tutorial ini!

  • Ekstrak Vanila Buatan Sendiri
  • Ekstrak Pudina Buatan Sendiri