Shumë njerëz janë të mendimit se drithërat treten më së miri kur përgatiten në një mënyrë të caktuar.

Pse ka rëndësi se si përgatiten drithërat? E pra, meqenëse drithërat dhe gruri janë fara, ato janë krijuar për të kaluar nëpër çdo "grabitqar" që mund t'i konsumojë. Fatkeqësisht, kjo mund t'i bëjë ato të vështira për ne njerëzit për t'u tretur.

Mendohet se duke e lejuar miellin e grurit të zhytet në një mjedis acid, ose të fermentohet gjatë procesit të thartimit, shumë nga substancat që shkaktojnë shqetësime të tretjes nga gruri i plotë mund të eliminohen.

Menjanë të gjitha debatet, unë e di për një fakt që burri im dhe unë kemi bark shumë më të lumtur pasi kemi ngrënë produkte të grurit të përgatitur siç duhet. Kjo është arsyeja pse unë ndjek ushqime të përgatitura tradicionalisht me grurë.

Ndërsa preferoj të përdor brumin e thartë kur bëj bukë me grurë integral, kifle, ëmbëlsira, tortilla, apo edhe krofna, e keqja e kësaj metode është se kërkon planifikim paraprak. Nuk ka pjekje të bukës në minutën e fundit kur përdoret brumë i thartë. Plus, disa gjëra si biskotat, humbasin strukturën e tyre klasike kur thahen ose ngjyhen.

Kjo është arsyeja pse ne do të diskutojmë miellin e mbirë.

Çfarë është mielli i mbirë?

Miell i mbirëbëhet duke tharë dhe bluar kokrrat e grurit të mbirë. Duke mbirë kokrrat e grurit, ju po reduktoni anti-ushqyesit në grurë, duke e lejuar atë të tretet lehtë . Më pas, pas tharjes dhe bluarjes, mielli i mbirë mund të zëvendësohet 1:1 me miellin e zakonshëm në receta.

Nuk kërkohet planifikim paraprak, Plus, bërja e tij në shtëpi është shumë më ekonomike sesa blerja e tij në dyqan. Për të bërë miell të mbirë ju duhet të keni një mulli mielli për bluarjen e kokrrave të grurit. Nëse jeni i ri në botën e bluarjes së miellit tuaj, mund të mësoni se si të përdorni një mulli drithi për të bërë miellin tuaj nga kokrrat e grurit këtu.

Si të bëni miell të mbirë

Çfarë do t'ju duhet për të bërë miell të mbirë

Zgjedhja juaj e kokrrave të grurit. Kam përdorur Hard White dhe Montana Gold këtë herë – Azure Standard është një burim i shkëlqyeshëm për manaferrat e grurit të përballueshëm.

Uji

Një mulli me drithëra (I love THIS ONE)

Një dehidratues

Dhe pak kohë.

Dhe pak kohë.

Udhëzimet tuaja për të bërë Sprout 4>

Procesi i bërjes së miellit të mbirë fillon me mbirjen e kokrrave të grurit. Nëse jeni i ri në mbirëzimin e drithërave, atëherë mund të kuptoni se si duke lexuar këtë Udhëzues përfundimtar për rritjen e filizave. Gjatë mbirjes së kokrrave të grurit më parë mbusha disa kavanoza mason pak më shumë se gjysmë. Unë nuk do ta rekomandoja ta bëni këtë për sasi të mëdha kokrra gruri. Nga ana ekur i njom manaferrat, ato po tejmbushnin kavanozët. Unë do të sugjeroja përdorimin e tasave të mëdhenj në vend të kësaj, ky konfigurim funksionoi shumë më mirë.

Mbuloni plotësisht kokrrat tuaja të grurit me ujë dhe lërini të zhyten gjatë natës. Të nesërmen në mëngjes kullojini dhe shpëlani kokrrat tuaja të grurit. Gjatë ditëve në vijim vazhdoni të shpëlani 2-3 herë në ditë. Kur jeni duke shpëlarë kokrrat e grurit, sigurohuni që të kulloni sa më shumë ujë. Nëse ka mbetur shumë, ato do të mykohen. Kjo është arsyeja pse kompleti i mbirjes mund të jetë i dobishëm – ato janë krijuar për të kulluar dhe për të mos i lënë filizat të ulen në ujë.

Hapi 2: Dehidratoni kokrrat tuaja të mbirë

Për pak më shumë se 24 orë, ne patëm filiza. I lejova bishtat të arrinin rreth 1/4 inç të gjatë, megjithëse ndoshta ishte pak më e gjatë se sa duhej. Gjithmonë më habit se sa shpejt fillojnë të mbijnë farat!

Pasi kokrra juaj të ketë mbirë në gjatësinë e dëshiruar, është koha për t'i dehidratuar. Tabakat e dehidratuesit tim kanë vrima që do të lejonin manaferrat e mbirë të bien, kështu që unë preva copa letre pergamene në madhësi dhe rreshtova tabaka.

Përhapeni kokrrat në një shtresë të hollë në tabakatë e dehidratuesit. Vendoseni dehidratuesin në cilësinë më të ulët të nxehtësisë (unë e vendosa timen në 95 gradë) dhe lëreni të funksionojë derisa gruri të jetë shumë i thatë. Kam zbuluar se duke e lënë të funksionojë gjithë natën dukej se funksiononte më së miri për ne.

Nëse vendosni grurë të lagështmanaferrat në mullirin tuaj të drithërave, do ta bllokoni atë dhe do të shkaktoni probleme, kështu që ky është një hap i rëndësishëm!

Hapi 3: Bluani manaferrat tuaja të grurit të mbirë të thatë

Shiko gjithashtu: Si të mundeni aksione shtëpiake ose supë

Mbusheni mullirin tuaj me drithëra dhe lëreni të shqyejë! E vendosa Nutrimill-in tim më shumë në anën e trashë, pasi manaferrat nuk rridhnin aq mirë kur numri ishte në "super mirë".

Hapi 4: Ruani miellin tuaj të mbirë të freskët

Shiko gjithashtu: Receta për ushqimin e pulës në shtëpi

Ruani miellin tuaj të mbirë në një enë hermetike në temperaturën e freskët të dhomës në frigorifer ose në temperaturën e freskët të tokës. Mund të përdorni miellin tuaj të mbirë të sapo bluar për të zëvendësuar miellin e zakonshëm 1:1 në pjekjen tuaj.

Print

Making Sprouted Flour

• Autor: The Prairie
• Prep Time: 17 minuta 15 minuta> Rendimenti: Varet
• Kategoria: Kapaçe

Përbërësit

• Zgjedhja juaj e kokrrave të grurit (kam përdorur Hard White dhe Montana Gold)
• Ujë
• Ujë
• Një mulliri i kokrrave> Modaliteti i gatimit Parandaloni errësimin e ekranit

  Udhëzime

  1. Për të mbirë manaferrat e grurit sugjeroj të përdorni tasa të mëdhenj
  2. Mbuloni plotësisht kokrrat e grurit me ujë dhe zhyteni gjatë natës
  3. Shpëlajini dhe kullojini mëngjesin e ardhshëm
  4. Vazhdo 1 herë në ditë për 1-2 për të arritur gjatësinë rreth 1/4"
  5. Nxirreni dehidratuesin dhesigurohuni që tabakatë të mos kenë vrima që do të lejonin që manaferrat e mbirë të bien (kam prerë copa letre pergamene sipas madhësisë dhe kam rreshtuar tabaka)
  6. Përhapeni manaferrat në një shtresë të hollë mbi tabakatë e dehidratuesit
  7. Vendosni dehidratuesin në temperaturën më të ulët (95 gradë) dhe lëreni të punojë deri në 17 gradë deri në 17 gradë. në manaferrat do të bllokojnë mullirin tuaj të drithërave, prandaj sigurohuni që të jenë tharë plotësisht!
  8. Mbusheni mullirin me drithëra dhe lëreni të shqyejë! (Kam përdorur cilësinë e trashë dhe jo shumë mirë, sepse rrjedh më mirë)
  9. Gjithmonë ruajeni miellin e mbirë në një enë hermetike në frigorifer ose frigorifer.
  10. Ky mund të zëvendësojë miellin e zakonshëm 1:1 në pjekjen tuaj

  Shënime

  Nëse keni probleme, nëse po e rregulloni duke e rrotulluar çelësin e trashësisë derisa të dëgjoni prekjen e gurëve, më pas duke e mbështetur atë vetëm pak. Pastaj derdhni kokrrat tuaja të grurit në majë.

  

  A jeni gati të filloni të bëni miell të mbirë?

  Megjithëse ky proces nuk është definitivisht i vështirë, duhen disa ditë për të përfunduar detyrën. Pra, unë mund të kuptoj pse mielli i mbirë i blerë në dyqan është kaq i shtrenjtë. Unë ende preferoj të përdor brumin e thartë për shumicën e produkteve të mia të pjekura, por mendoj se do të filloj ta përfshij këtë proces në rutinën time javore të gatimit, pasi të kesh miell gati për përdorim ia vlen sa mundim shtesë kur jemi.në humor për biskota!

  Ndoshta mielli i mbirë nuk është një opsion i mirë për ju tani, por ju jeni të interesuar për një miell më të mirë për ju. Lexoni Si të përdorni miellin Einkorn ose dëgjoni këtë episod të podcast-it Old Fashioned On Purpose. Këto do të shpjegojnë pse kjo kokërr e lashtë është e ndryshme dhe si mund ta përdorni në rutinën tuaj të përditshme të pjekjes.

  Më shumë rreth pjekjes:

  • 5 mënyrat e mia të preferuara për të përdorur brumin e thartë
  • Si të bëni vetë fillestarin e brumit të thartë
  • Biskota me miell të mbirë
  • Ide për të bërë bukë pa maja>Hi deri në <1 Milli nga një grilë prej miellit <181 18>