Ko'pchilik donlar ma'lum bir usulda tayyorlanganda eng maqbul hazm qilinadi, degan fikrda.

Donalar qanday tayyorlanishi nima uchun muhim? Xo'sh, don va bug'doy urug' bo'lganligi sababli, ular ularni iste'mol qilishi mumkin bo'lgan har qanday "yirtqichlar" orqali o'tish uchun mo'ljallangan. Afsuski, bu biz insonlar uchun ularni hazm qilishni qiyinlashtirishi mumkin.

Bug‘doy unini kislotali muhitda ho‘llash yoki nordonlash jarayonida achitish orqali odamlarda bug‘doydan ovqat hazm qilish buzilishiga olib keladigan ko‘plab moddalarni yo‘q qilish mumkin, deb o‘ylashadi. Bu mavzuni yana bir bor ilmiy izlanishlar va atroflicha o‘zgartirishlarni oilada muhokama qilishdan oldin taklif qilaman.

Barcha bahs-munozaralarni bir chetga surib, men bilaman , erim va men to'g'ri tayyorlangan bug'doy mahsulotlarini iste'mol qilganimizdan keyin qorinlarimiz ancha baxtliroq. Shuning uchun men an'anaviy tarzda tayyorlangan bug'doy ovqatlarini ta'qib qilaman.

Men bug'doy nonlari, kekler, kekler, tortillalar yoki hatto donutlarni tayyorlashda xamirturushdan foydalanishni afzal ko'raman, ammo bu usulning salbiy tomoni oldindan rejalashtirishni talab qiladi. Xamirturushdan foydalanganda oxirgi daqiqada non pishirish yo'q. Bundan tashqari, pechenye kabi ba'zi narsalar nordon yoki ho'llanganda klassik tuzilishini yo'qotadi.

Shuning uchun biz unib chiqqan un haqida gaplashamiz.

O'sib chiqqan un nima?

O'sib chiqqan ununib chiqqan bug‘doy rezavorlarini quritish va maydalash yo‘li bilan tayyorlanadi. Bug'doy rezavorlarini o'stirish orqali siz bug'doy tarkibidagi anti-oziqlantiruvchi moddalarni kamaytirasiz, bu esa uni oson hazm bo'lishiga imkon beradi . Keyin quritilgan va maydalangandan so'ng, unib chiqqan unni retseptlardagi oddiy un bilan 1:1 nisbatda almashtirish mumkin.

Oldindan rejalashtirish shart emas, Bundan tashqari, uni uyda tayyorlash do'konda sotib olishdan ko'ra ancha tejamkorroq. Unib chiqqan unni tayyorlash uchun bug'doy mevalarini maydalash uchun un tegirmoniga ega bo'lishingiz kerak. Agar siz o'z uningizni maydalash dunyosida yangi bo'lsangiz, bug'doy rezavorlaridan o'z uningizni tayyorlash uchun don tegirmonidan qanday foydalanishni o'rganishingiz mumkin.

Unni qanday tayyorlash mumkin

O'sib chiqqan unni tayyorlash uchun sizga nima kerak

Bug'doy mevalarini tanlaysiz. Men bu safar Hard White va Montana Gold ishlatdim – Azure Standard arzon bug‘doy rezavorlari uchun ajoyib manbadir.

Suv

Don tegirmoni (men BUNI yaxshi ko‘raman)

Dehidrator

Va biroz vaqt.

Sprouted uchun ko‘rsatmalar

Sprouted uchun ko‘rsatmalar Sprouted. 4>

Unib chiqqan unni tayyorlash jarayoni bug‘doy rezavorlarini o‘stirishdan boshlanadi. Agar siz don yetishtirishga yangi bo'lsangiz, uni o'stirish bo'yicha ushbu yakuniy qo'llanmani o'qib, qanday qilib I chuqur bilib olishingiz mumkin. Oldin bug'doy rezavorlarini o'stirganda, men bir nechta mason bankalarini yarmidan bir oz ko'proq to'ldirdim. Ko'p miqdorda bug'doy mevalari uchun buni qilishni tavsiya etmayman. TomonidanMen rezavorlarni ho'llaganimda, ular bankalardan to'lib toshgan edi. O'rniga katta kosalardan foydalanishni tavsiya qilaman, bu sozlash ancha yaxshi ishladi.

Shuningdek qarang: Biz bog'imiz uchun qurgan aqldan ozgan do'l himoyasi

Bug'doy mevalaringizni to'liq suv bilan to'kib tashlang va ularni bir kechada namlang. Ertasi kuni ertalab bug'doy mevalarini to'kib tashlang va yuving. Keyingi bir necha kun ichida kuniga 2-3 marta chayishda davom eting. Bug'doy mevalaringizni yuvayotganda, iloji boricha ko'proq suvni to'kib tashlashingizga ishonch hosil qiling. Agar juda ko'p qoldiq bo'lsa, ular mog'orlanadi. Shuning uchun unib chiqish uchun to'plam foydali bo'lishi mumkin – ular nihollarni suvga to'kib tashlamaslik uchun mo'ljallangan.

2-qadam: O'sib chiqqan donalaringizni suvsizlang

24 soatdan bir oz ko'proq vaqt ichida bizda ko'chatlar paydo bo'ldi. Men dumlarning uzunligi 1/4 dyuymga yetishiga ruxsat berdim, garchi bu menga kerak bo'lganidan biroz uzunroq edi. Urug'lar qanchalik tez unib chiqa boshlagani meni doim hayratda qoldiradi!

Donangiz kerakli uzunlikka o'sib chiqqanidan keyin ularni suvsizlantirish vaqti keldi. Mening degidratatorimning patnislarida unib chiqqan rezavorlar tushishiga imkon beruvchi teshiklar bor, shuning uchun men pergament qog'oz bo'laklarini o'lchamiga qarab kesib oldim va tovoqlar ustiga qo'ydim.

Rezalarni qurituvchi patnislarga yupqa qatlam qilib yoying. Dehidratorni eng past issiqlik rejimiga qo'ying (men o'zimni 95 darajaga qo'ydim) va bug'doy juda quruq bo'lguncha ishlashiga ruxsat bering. Men shuni tushundimki, uni tun bo'yi ishlashiga ruxsat berish biz uchun eng yaxshi ish bo'lib tuyuldi.

Agar ho'l bug'doy qo'ysangiz.rezavor mevalarni don tegirmoningizga kiritsangiz, siz uni tiqib qo'yasiz va muammo tug'dirasiz, shuning uchun bu muhim qadamdir!

3-qadam: Quruq unib chiqqan bug'doy rezavorlaringizni maydalang

Tegirmonni to'ldiring va yirtib tashlang! Men Nutrimill-ni qo'pol tomoniga ko'proq qo'ydim, chunki siferblat "juda nozik" bo'lganda rezavorlar unchalik oqmasdi.

4-qadam: Yangi maydalangan unni saqlang

O'sib chiqqan unni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang, xona haroratida yangi yoki tez yo'qotib qo'ying. Pishirishda oddiy unni 1:1 nisbatda almashtirish uchun siz yangi maydalangan undan foydalanishingiz mumkin.

Chop etish

O'sib chiqqan un tayyorlash

• Muallif: Prairie
• Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa><18 To'liq>
>Hosildorligi: Turli xil
• Kategoriya: Kiler

Ingredientlar

• Siz tanlagan bug'doy mevalari (men Hard White va Montana Gold ishlatganman)
• Suv
• Don tegirmoni
Bir oz vaqt quritgich
• ok Rejim Ekraningiz qorayib ketishini oldini oling

  Ko'rsatmalar

  1. Bug'doy mevalarini o'stirish uchun katta kosalardan foydalanishni tavsiya qilaman
  2. Bug'doy mevalarini to'liq suv bilan to'kib tashlang va bir kechada namlang
  3. Ertalab ertalab yuving va to'kib tashlang
  4. Kuniga taxminan 1-3 marta chaying. 4″ uzun
  5. Dehidratorni tortib oling vatovoqlarda unib chiqqan rezavorlar tushib ketishiga imkon beradigan teshiklar yo'qligiga ishonch hosil qiling (men pergament qog'ozlarini o'lchamiga qarab kesib, tovoqlar ustiga qo'ydim)
  6. Rezavorlarni suvsizlantiruvchi patnislarga yupqa qatlam bilan yoyib chiqing
  7. Dehidratorni eng past haroratda (95 daraja) qo'ying va to'liq quruq ishlaguncha (17 Vt) ishlaguncha (17 Vt) ishlang. ries don tegirmoningizni yopib qo'yadi, shuning uchun ular yaxshilab quritilganligiga ishonch hosil qiling!
  8. G'alla tegirmonini to'ldiring va yirtib tashlang! (Men juda nozik emas, balki qo'pol sozlashni qo'lladim, chunki u yaxshi oqardi)
  9. O'sib chiqqan unni doimo havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgich yoki muzlatgichda saqlang.
  10. Bu oddiy unni 1:1 nisbatda pishirishingiz mumkin

  Eslatma

  Agar siz maydalagichni to'g'ri sozlagan bo'lsangiz, tegirmonni to'g'ri yoqib ko'ring. Toshlarning teginishini eshitmaguningizcha, teringni bosing, keyin esa uni biroz zaxiralang. Keyin bug'doy mevalaringizni tepaga to'kib tashlang.

  

  Siz unib chiqqan un tayyorlashni boshlashga tayyormisiz?

  Bu jarayon, albatta, qiyin bo'lmasa-da, vazifani bajarish uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Xullas, do‘konda sotib olingan unib chiqqan un nega qimmat ekanligini tushunib yetdim. Men hali ham pishirilgan mahsulotlarning ko'pchiligi uchun xamirturushdan foydalanishni afzal ko'raman, lekin men bu jarayonni haftalik pishirish tartibiga kiritaman deb o'ylayman, chunki foydalanishga tayyor un bo'lganimizda qo'shimcha kuch sarflashga arziydi.kukilar kayfiyatida!

  Balki unib chiqqan un hozir siz uchun yaxshi variant emasdir, lekin siz o'zingiz uchun yaxshiroq unga qiziqasiz. Eynkorn unidan qanday foydalanishni o'qing yoki Old Fashioned On Purpose podkastining ushbu epizodini tinglang. Bular bu qadimiy don nima uchun bir-biridan farq qilishi va uni kundalik pishirishda qanday ishlatishingiz mumkinligini tushuntiradi.

  Pishirish haqida ko'proq ma'lumot:

  • Surdough Discard-dan foydalanishning eng sevimli 5 ta usuli
  • O'z qo'lingiz bilan xamirturushdan boshlang'ich tayyorlash
  • O'sib chiqqan undan pishiriqlar
  • Achitqisiz non tayyorlash g'oyalari
  <1 ries