Jende askok uste du aleak modu egokian prestatzen direnean digeritzen direla egokiena.

Zergatik du axola aleak nola prestatzen diren? Bada, aleak eta garia haziak direnez, kontsumitu ditzaketen "harrapari"etatik pasatzeko diseinatu ziren. Zoritxarrez, horrek zail ditzakegu gizakiok digeritzea.

Uste da gari-irina osoa medio azido batean beratzen utziz edo garratz-prozesuaren bidez hartzitzen utziz gero, jendeari gari osoaren digestio-arazoak eragiten dizkioten substantzia asko desagerrarazi daitezkeela. Eztabaida, zientzia eta ikerketa handia iradokitzen dut familiaren inguruko eztabaida, zientzia eta ikerketa handia egin aurretik. 4>

Eztabaida guztiak alde batera utzita, badakit egia esan, nire senarra eta biok sabela askoz alaiagoak ditugula gari osoko produktuak behar bezala prestatuta jan ondoren. Horregatik, tradizionalki prestatutako gari-jakiak bilatzen ditut.

Gai-ogiak, magdalenak, pastelak, tortillak edo baita erroskilak egiten ditudanean nahiago dudan arren garratza erabili , metodo horren alde txarra da aldez aurretik planifikatzea eskatzen duela. Ez dago azken orduko ogi-gozerik egiten ogi-orea erabiltzean. Gainera, gailetak bezalako gauza batzuek ehundura klasikoa galtzen dute garratz edo bustitzen direnean.

Horregatik, kimatutako irinaz arituko gara.

Zer da kimatutako irina?

Ernetutako irinakimatutako gari baia lehortuz eta ehotuz egiten da. Gariaren baia kimatuz gero, gariaren aurkako nutrienteak murrizten ari zara, erraz digeritzeko aukera emanez . Ondoren, lehortu eta ehotu ondoren, kimatutako irina 1:1 ordezkatu daiteke errezetetan ohiko irinaren ordez.

Ez da aldez aurretik planifikatu behar, Gainera, etxean egitea dendan erostea baino askoz ere errentagarriagoa da. Hazitako irina egiteko irina-errota bat izan behar duzu gari baia ehotzeko. Zure irina ehotzeko munduan berria bazara, hemen ikas dezakezu ale-errota bat nola erabili gari-baiatik zure irina egiteko.

Nola egin kimatutako irina

Kundutako irina egiteko beharko duzuna

Zure gari baia aukeratzeko. Hard White eta Montana Gold erabili ditut oraingoan–Azure Standard gari-baia merkean lortzeko iturri bikaina da.

Ura

Ale-errota bat (HAU maite dut)

Deshidratatzaile bat

Eta noizbait.

Kimatutako irina egiteko argibideak:

Sprout. Hazitako irina egiteko prozesua gari baia kimatzen hasten da. Aleak kimatzen berria bazara, nola sakondu dezakezu Kimuak hazteko azken gida hau irakurriz. Aldez aurretik gari-baiak kimatzean ontzi batzuk erdi beteta bete nituen. Ez nuke gomendatuko gari baia kantitate handietarako. araberabaia busti nuen denbora, poteak gainezka zeuden. Ontzia handiak erabiltzea proposatuko nuke, konfigurazio honek askoz hobeto funtzionatu zuen.

Oso estali zure gari baia urez eta utzi gau osoan beratzen. Hurrengo goizean xukatu eta garbitu gari baia. Hurrengo egunetan, jarraitu egunean 2-3 aldiz garbitzen. Gariaren baia garbitzen ari zarenean, ziurtatu ahalik eta ur gehien xukatzen ari zarela. Soberan gehiegi geratzen bada moldatu egingo dira. Horregatik, kimu-kit bat lagungarria izan daiteke: xukatzeko eta kimuak uretan ez uzteko diseinatuta daude.

2. urratsa: deshidratatu zure kimuak

24 ordu pasatxoan, kimuak izan genituen. Isatsei 1/4″ luzera iristeko baimena eman nien, behar nuena baino pixka bat luzeagoa izan arren. Beti harritzen nau haziak nola azkar hasten diren kimatzen!

Zure aleak nahi duzun luzera lortu ondoren, deshidratatzeko garaia da. Nire deshidratagailuaren erretiluek kimatutako baia erortzen utziko luketen zuloak dituzte, beraz, pergamino-paper zatiak neurrira moztu eta erretiluak forratu ditut.

Hedatu baia geruza fin batean deshidratagailuen erretiluetan. Jarri deshidratagailua bero baxuenean (nirea 95 gradutan ezarri dut) eta utzi martxan garia oso lehor egon arte. Gau osoan exekutatzen uzteak onena iruditu zitzaigula iruditu zitzaidan.

Gai bustia jartzen baduzu.baia zure ale-errota sartu, itxi egingo duzu eta arazoak sortuko dituzu, beraz, hau urrats garrantzitsua da!

3. urratsa: ehotu zure lehorreko gari-baiak

Bete zure ale-errota eta utzi 'errizten! Nire Nutrimill alde lodi batean gehiago ezarri nuen, baia ez baitzen oso ondo isurtzen diala "super fina" zegoenean.

4. urratsa: Gorde zure ehotutako irina freskoa

Gordetu zure irina kimu berria izozkailuan edo hozkailuan edukiontzi hermetiko batean, ehotutako irina freskotasuna azkar galtzen baitu gela-tenperaturan. Ehotutako irina arrunta 1:1 ordezteko erabil dezakezu gozogintzan.

Kimatutako irina egitea

• Egilea: The Prairie
• Prestatze-denbora: 15 minutu
<17 minutu:
• Egilea: The Prairie
• Prestatzeko denbora: 15 minutu
<17 minutu:
• >
• Aldakorra
• Kategoria: Jakitegia

Osagaiak

• Gari-baiak aukeratzen dituzun (Hard White eta Montana Gold erabili ditut)
• Ura
• Ale-errota bat
• Egosteko modua
• Pantaila bat iluntzea
• Egosketa modua iluntzea.

  Argibideak

  1. Gari-baiak kimutzeko ontzi handiak erabiltzea gomendatzen dut
  2. Gai-baiak guztiz estali urez eta gau osoan beratzen
  3. Garbitu eta xukatu hurrengo goizean
  4. Eguneko 2-3 aldiz garbitzen jarraitu
  <17/17>Butsanak luzera iristeko. Atera zure deshidratagailua etaziurtatu erretiluek ez dutela kimatutako baia erortzen utziko duten zulorik (pergamino-paper zatiak moztu ditut neurrira eta erretiluak forratu ditut)
• Zabaldu baia geruza mehe batean deshidratagailuen erretiletan
• Jarri deshidratagailua bero baxuenean (95 gradu) eta utzi oso lehortzen (gauean)
• . baia at zure ale-errota trabatu egingo da, beraz, ziurtatu ondo lehortuta daudela!
• Bete ale-errota eta utzi 'er arrapatu! (Ezarpen lodia erabili nuen, oso fina baino hobeto isurtzen zelako)
• Gorde beti irina ernamuina izozkailuan edo hozkailuan.
• Horrek 1:1 irina ordezka dezake zure gozogintzan

Oharrak

Zure ezarpen egokia lortzeko arazoak badituzu, errota moztu, uzta pizten duzun arte. harriak ukitzen entzun eta gero atzera egin pixka bat. Ondoren, bota zure gari-baiak goian.



Prest al zaude ernatutako irina egiten hasteko?

Prozesu hau, zalantzarik gabe, zaila ez den arren, pare bat egun behar dira zeregina burutzeko. Beraz, ikusten dut zergatik den dendan erositako kimu-irina hain garestia. Oraindik nahiago dut ogi-orea erabiltzea nire gozogintzako produktu gehienetarako, baina uste dut prozesu hau asteko sukaldaritza errutinan sartzen hasiko naizela, erabiltzeko prest irina izateak esfortzu gehigarria merezi duelako gaudenean.galletak egiteko gogoz!

Agian ernetutako irina ez da zuretzako aukera ona oraingoz, baina zuretzat hobe den irin bat interesatzen zaizu. Irakurri Nola erabili Einkorn irina edo entzun Old Fashioned On Purpose podcast-eko atal hau. Hauek antzinako ale hau zergatik den desberdina eta eguneroko gozogintzan nola erabil dezakezun azalduko dute.

Gozogintzari buruzko informazio gehiago:

• Nire 5 modu gogokoenak ogi-bazterrak erabiltzeko
• Nola egin zure ore gazi-hasiera
• Kimatutako irin-galerak
• Legamirik gabeko ogia egiteko ideiak
• Owhein Berriak erabiltzeko
• Owhein Berriak egiteko>