Baie mense is van mening dat korrels die beste verteer word wanneer dit op 'n sekere manier berei word.

Hoekom maak dit saak hoe korrels berei word? Wel, aangesien graan en koring sade is, is dit ontwerp om deur enige "roofdiere" te gaan wat hulle kan verteer. Ongelukkig kan dit dit vir ons mense moeilik maak om te verteer.

Daar word gemeen dat deur die volkoringmeel toe te laat om in 'n suur medium te week, of te fermenteer deur die proses van versuur, baie van die stowwe wat veroorsaak dat mense spysverteringsteurnisse van volkoring het, uitgeskakel kan word. Daar is baie van hierdie onderwerpe en wetenskap om hierdie onderwerpe en wetenskap te verander.

Alle debatte ter syde, ek weet vir 'n feit dat ek en my man baie gelukkiger mae het nadat ons behoorlik voorbereide volkoringprodukte geëet het. Dit is hoekom ek tradisioneel voorbereide koringkosse nastreef.

Terwyl ek verkies om suurdeeg te gebruik wanneer ek volgraanbrood, muffins, koeke, tortillas of selfs doughnuts maak, is die nadeel van daardie metode dat dit vooraf beplanning verg. Daar word nie op die laaste oomblik brood gebak wanneer suurdeeg gebruik word nie. Boonop verloor sommige goed soos koekies hul klassieke tekstuur wanneer dit versuur of geweek word.

Daarom gaan ons ontkiemde meel bespreek.

Wat is Gekiemde Meel?

Uitgekiemde meelword gemaak deur ontkiemde koringbessies te droog en te maal. Deur koringbessies te ontkiem, verminder jy die anti-voedingstowwe in die koring, sodat dit maklik verteer kan word . Dan na droog en maal, kan die ontkiemde meel 1:1 vervang word vir gewone meel in resepte.

Geen beplanning vooruit is nodig nie, Boonop is dit baie meer koste-effektief om dit by die huis te maak as om dit in die winkel te koop. Om ontkiemde meel te maak, moet jy 'n meelmeul hê om jou koringbessies te maal. As jy nuut is in die wêreld van maal jou eie meel kan jy hier leer hoe om 'n graanmeule te gebruik om jou eie meel van koringbessies te maak.

Hoe om ontkiemde meel te maak

Wat jy nodig sal hê om ontkiemde meel te maak

Jou keuse van koringbessies. Ek het hierdie keer Hard White en Montana Gold gebruik – Azure Standard is 'n wonderlike bron vir bekostigbare koringbessies.

Water

'n Graanmeule (ek is mal oor HIERDIE EEN)

'n Dehidrator

En 'n geruime tyd.

Instruksies om spruitemeel te maak><3Step>van <3Step>>>>>>>>>>> die maak van ontkiemde meel begin met spruitende koringbessies. As jy nuut is met spruitkorrels, dan kan jy 'n I-diepte hoe kry deur hierdie Ultimate Guide to Growing Sprouts te lees. Toe ek voorheen koringbessies ontkiem het, het ek 'n paar messelbakkies bietjie meer as halfvol gevul. Ek sal nie aanbeveel om dit vir groot hoeveelhede koringbessies te doen nie. By dieToe ek die bessies geweek het, het hulle die flesse oorgeloop. Ek sou voorstel om eerder groot bakke te gebruik, hierdie opstelling het baie beter gewerk.

Bedek jou koringbessies heeltemal met water en laat hulle oornag week. Die volgende oggend dreineer en spoel jou koringbessies uit. Gaan voort om die volgende paar dae 2-3 keer per dag te spoel. Wanneer jy jou koringbessies uitspoel, maak seker jy dreineer soveel water as moontlik. As daar te veel oorbly, sal hulle vorm. Dit is hoekom 'n spruitstel nuttig kan wees – hulle is ontwerp om te dreineer en nie die spruite in water te laat sit nie.

Stap 2: Dehidreer jou spruitkorrels

In 'n bietjie meer as 24 uur het ons spruite gehad. Ek het toegelaat dat die sterte ongeveer 1/4 duim lank bereik, hoewel dit waarskynlik 'n bietjie langer was as wat ek nodig gehad het. Dit verbaas my altyd hoe vinnig sade eintlik begin spruit!

Sodra jou graan tot die verlangde lengte uitgespruit het, is dit tyd om dit te dehidreer. Die bakkies van my dehidrator het gate wat die ontkiemde bessies sal laat deurval, so ek het stukkies perkamentpapier op maat gesny en die bakkies uitgevoer.

Sprei die bessies in 'n dun laag op die dehidratorbakkies. Sit die dehidrator op die laagste hitte stelling (ek stel myne op 95 grade) en laat dit loop totdat die koring baie droog is. Ek het gevind dat dit die beste vir ons lyk om dit die hele nag te laat loop.

As jy nat koring plaasbessies in jou graanmeule in, jy sal dit verstop en probleme veroorsaak, so dit is 'n belangrike stap!

Stap 3: Maal jou droë uitgeloopte koringbessies

Vul jou graanmeule vol en laat 'er rip! Ek het my Nutrimill meer aan die growwe kant gestel, want die bessies het nie so lekker gevloei toe die draaiknop op "super fyn" was nie.

Stap 4: Bêre jou varsgemaalde meelblom

Bêre jou uitgeloopte meel in 'n lugdigte houer in die vrieskas of yskas, aangesien meel vinnig sy varsgemaalde temperatuur verloor. Jy kan jou varsgemaalde gekiemde meel gebruik om gewone meel 1:1 in jou baksel te vervang.

Maak Ontkiemde Meel

• Skrywer: Die Prairie
• Voorbereiding Tyd: 15 minute
> <17 minute > <17 minute: Totaal: 17 minute: 17 minute : Wissel
• Kategorie: Spens

Bestanddele

• Jou keuse van koringbessies (ek het Hard White en Montana Gold gebruik)
• Water
• 'n Graanmeule
• 'n tyd van
• Kook jou tyd
• Vooraf
• Modus
• van donker word

  Instruksies

  1. Om koringbessies te laat spruit, stel ek voor om groot bakke te gebruik
  2. Bedek koringbessies heeltemal met water en week oornag
  3. Spoel en dreineer die volgende oggend
  4. Hou aan om 2-3 keer per dag te spoel ″17/17/18 keer per dag
  5. Trek jou dehidrator uit enmaak seker die skinkborde het nie gate wat die ontkiemde bessies sal laat deurval nie (ek het stukkies perkamentpapier op maat gesny en die bakkies uitgevoer)
  6. Smeer bessies in 'n dun laag op die dehidratorbakkies
  7. Sit dehidrator op laagste hitte-instelling (95 grade) en laat loop vir baie droog tot ons 7
  bessies sal jou graanmeule verstop, so maak seker hulle is deeglik droog!
  8. Vul graanmeul en laat ‘er rip! (Ek het die growwe stelling eerder as superfyn gebruik, want dit het beter gevloei)
  9. Bêre altyd ontkiemde meel in 'n lugdigte houer in die vrieskas of yskas.
  10. Dit kan gewone meel 1:1 in jou baksel vervang

  Notas

  As jy sukkel om jou graan aan te skakel, probeer om jou graan aan te skakel, probeer om jou graan aan te sit. skakel totdat jy die klippe hoor raak, en rugsteun dit dan net 'n bietjie. Gooi dan jou koringbessies bo-op.

  

  Is jy gereed om ontkiemde meel te begin maak?

  Hoewel hierdie proses beslis nie moeilik is nie, neem dit 'n paar dae om die taak te voltooi. So, ek kan sien hoekom winkel-gekoopte gekiemde meel so duur is. Ek verkies steeds om suurdeeg vir die meeste van my gebak te gebruik, maar ek dink ek sal hierdie proses by my weeklikse kookroetine begin inkorporeer, want om gereed-vir-gebruik meel te hê is die ekstra bietjie moeite werd wanneer onslus vir koekies!

  Miskien is gekiemde meel op die oomblik nie 'n goeie opsie vir jou nie, maar jy stel belang in 'n beter-vir-jou-meel. Lees Hoe om Einkornmeel te gebruik of luister na hierdie episode van die Old Fashioned On Purpose-podcast. Dit sal verduidelik hoekom hierdie ou graan anders is en hoe jy dit in jou daaglikse bakroetine kan gebruik.

  Meer oor bak:

  • My 5 gunsteling-maniere om suurdeeg te gebruik Gooi weg
  • Hoe om jou eie suurdeegvoorgereg te maak
  • Uitgekiemde meelkoekies
  • Idees om brood sonder gis te maak
  • om 'n graanmeel18 te maak
  • blomme om uit te maak18>