Bir çox insanlar belə bir fikirdədirlər ki, taxıl müəyyən bir şəkildə hazırlandıqda ən optimal həzm olunur.

Taxılların necə hazırlanmasının niyə əhəmiyyəti var? Taxıl və buğda toxum olduqları üçün onları yeyəcək hər hansı “yırtıcılardan” keçmək üçün nəzərdə tutulmuşdu. Təəssüf ki, bu, bizim insanlar üçün onları həzm etməyi çətinləşdirə bilər.

Təəssüf ki, tam buğda ununun turşu mühitində islanmasına və ya turşlama prosesi ilə mayalanmasına icazə verməklə, insanların tam buğdadan həzm sisteminin pozulmasına səbəb olan maddələrin çoxunu aradan qaldırmaq olar. Bu mövzuda geniş müzakirələr aparmağı təklif edirəm.

Bütün mübahisələri bir kənara qoysaq, mən bilirəm ki, düzgün hazırlanmış tam buğda məhsullarını yedikdən sonra ərimlə mənim qarınlarımız daha xoşbəxt olur. Buna görə də mən ənənəvi olaraq hazırlanmış buğda yeməklərinin ardınca gedirəm.

Kəpək buğda çörəkləri, muffinlər, tortlar, tortillalar və ya hətta donutlar hazırlayarkən turş xəmirdən istifadə etməyi üstün tutsam da, bu metodun mənfi tərəfi əvvəlcədən planlaşdırmağı tələb etməsidir. Turşudan istifadə edərkən son dəqiqə çörək bişirmək olmaz. Üstəlik, peçenye kimi bəzi şeylər turşlandıqda və ya isladıldıqca klassik teksturasını itirirlər.

Ona görə də biz cücərmiş unu müzakirə edəcəyik.

Cücərmiş un nədir?

Cücərmiş uncücərmiş buğda giləmeyvələrinin qurudularaq üyüdülməsi ilə hazırlanır. Buğda giləmeyvələrini cücərməklə siz buğdanın tərkibindəki anti-qida elementlərini azaldır və onun asanlıqla həzm olunmasına şərait yaradırsınız . Quruduqdan və üyüdüldükdən sonra cücərmiş unu reseptlərdəki adi unla 1:1 nisbətində əvəz etmək olar.

Qabaqcadan planlaşdırma tələb olunmur, Üstəlik, onu evdə hazırlamaq onu mağazada almaqdan daha sərfəli olur. Cücərmiş un hazırlamaq üçün buğda giləmeyvələrini üyütmək üçün bir un dəyirmanına sahib olmalısınız. Öz ununuzu üyütmək dünyasında yenisinizsə, buğda giləmeyvəsindən öz ununuzu hazırlamaq üçün taxıl dəyirmanından necə istifadə edəcəyinizi buradan öyrənə bilərsiniz.

Cücərmiş unu necə hazırlamaq olar

Cücərmiş unu hazırlamaq üçün sizə nə lazımdır

Buğda giləmeyvə seçiminiz. Mən bu dəfə Hard White və Montana Gold istifadə etdim – Azure Standard sərfəli buğda giləmeyvələri üçün əla mənbədir.

Su

Taxıl Dəyirmanı (Mən BUNU sevirəm)

Dehidrator

Və bir müddət.

Sprouted üçün Təlimatlar

Sprouted To Cücərmək<1:Sprouted<26> 4>

Cücərmiş unun hazırlanması prosesi buğda giləmeyvələrinin cücərməsi ilə başlayır. Əgər siz taxıl cücərməkdə yenisinizsə, onda siz cücərti yetişdirmək üçün bu Ultimate Bələdçini oxuyaraq I dərinliyi əldə edə bilərsiniz. Buğda giləmeyvə cücərərkən əvvəllər bir neçə mason bankasını yarısından bir qədər çox doldurdum. Böyük miqdarda buğda giləmeyvə üçün bunu etməyi məsləhət görməzdim. İləgiləmeyvələri isladanda bankalar daşırdı. Mən bunun əvəzinə böyük qablardan istifadə etməyi təklif edərdim, bu quraşdırma daha yaxşı işlədi.

Buğda giləmeyvələrinizi tamamilə su ilə örtün və bir gecədə isladın. Növbəti səhər buğda giləmeyvələrini süzün və yuyun. Növbəti bir neçə gün ərzində gündə 2-3 dəfə yuyulmağa davam edin. Buğda giləmeyvələrini yuyarkən, mümkün qədər çox suyu boşaltdığınızdan əmin olun. Əgər çox qalıq varsa, onlar qəlibləşəcəklər. Buna görə də cücərmə dəsti faydalı ola bilər – onlar cücərtilərin suda qalmasına imkan verməmək üçün nəzərdə tutulub.

Addım 2: Cücərmiş Taxıllarınızı Susuzlaşdırın

24 saatdan bir qədər çox müddət ərzində cücərtilər əldə etdik. Mən quyruqların təxminən 1/4 ″ uzunluğuna çatmasına icazə verdim, baxmayaraq ki, bu, yəqin ki, ehtiyacımdan bir qədər uzun idi. Toxumların əslində necə sürətlə cücərməyə başlaması məni həmişə heyrətləndirir!

Taxılınız istədiyiniz uzunluğa cücərdikdən sonra onları susuzlaşdırmağın vaxtı gəldi. Dehidratorumun qablarında cücərmiş giləmeyvələrin düşməsinə imkan verən deşiklər var, ona görə də mən perqament kağızlarını ölçüyə uyğun şəkildə kəsdim və nimçələrin içinə düzdüm.

Giləmeyvələri quruducu qabların üzərinə nazik təbəqə ilə yayın. Dehidratatoru ən aşağı istilik rejiminə qoyun (mən özümü 95 dərəcəyə qoyuram) və buğda çox quruyana qədər işləməsinə icazə verin. Mən başa düşdüm ki, onun bütün gecə işləməsinə icazə vermək bizim üçün ən yaxşı nəticə verir.

Əgər yaş buğda qoysanızgiləmeyvə taxıl dəyirmanınıza tıxanacaq və problem yaradacaqsınız, ona görə də bu, vacib addımdır!

Addım 3: Quru Cücərmiş Buğda Giləmeyvələrini Əzmək

Taxıl dəyirmanınızı doldurun və ‘er yarsın! Mən Nutrimill-i daha çox qaba tərəfə qoydum, çünki siferblat “super incə” olduqda giləmeyvə o qədər də yaxşı axmırdı.

Addım 4: Təzə üyüdülmüş cücərmiş ununuzu saxlayın

Cücərmiş unu hava keçirməyən qabda saxlayın, otaq temperaturunda təzə və ya tez üyüdüləcək. Siz çörək bişirərkən adi unu 1:1 nisbətində əvəz etmək üçün təzə üyüdülmüş cücərmiş undan istifadə edə bilərsiniz.

Çap edin

Cücərmiş Unun Hazırlanması

• Müəllif: The Prairie
• Hazırlanma vaxtı: 15 dəqiqə <18 dəqiqə
>Məsuliyyət: Dəyişir
• Kateqoriya: Kiler

Tərkibi

• Seçdiyiniz buğda giləmeyvə (Mən Sərt Ağ və Montana Qızılı istifadə etdim)
• Su
• Taxıl dəyirmanı
Bir az nəmləndirici <18 Dehidrator ok Rejim Ekranınızın qaralmasının qarşısını alın

Təlimatlar

1. Buğda giləmeyvələrini cücərmək üçün böyük qablardan istifadə etməyi təklif edirəm
2. Buğda giləmeyvələrini tamamilə su ilə örtün və bir gecədə isladın
3. Səhəri səhər yuyun və süzün
4. Təxminən><17 gün ərzində təxminən 3 dəfə yaxalayın. 4″ uzun
5. Dehidratatoru çıxarın vənimçələrdə cücərmiş giləmeyvələrin düşməsinə imkan verəcək deşiklərin olmadığından əmin olun (ölçüsünə görə perqament kağızını kəsdim və nimçələrin içinə düzdüm)
6. Giləmeyvələri quruducu qabların üzərinə nazik təbəqə ilə yayın
7. Dehidratatoru ən aşağı istilik rejiminə qoyun (95 dərəcə) və gecə çox quruyana qədər (17W) işləyin. taxıl dəyirmanınızı tıxayacaq, ona görə də onların hərtərəfli quruduqlarına əmin olun!
8. Taxıl dəyirmanını doldurun və ‘er yırtmağa icazə verin! (Daha yaxşı axdığı üçün çox incə deyil, qaba tənzimləmədən istifadə etdim)
9. Cücərmiş unu həmişə hava keçirməyən qabda dondurucuda və ya soyuducuda saxlayın.
10. Bu, çörək bişirərkən adi unu 1:1 nisbətində əvəz edə bilər

Qeydlər

Dəyirmanınızı düzgün çevirməkdə çətinlik çəkirsinizsə, dəyirmanı yandırmağa cəhd edin. daşların toxunduğunu eşidənə qədər səs yığımını sıxın, sonra onu bir az geri çəkin. Sonra buğda giləmeyvələrinizi üstünə tökün.



Cücərmiş Un Hazırlamağa Hazırsınız?

Bu proses qətiliklə çətin olmasa da, tapşırığı yerinə yetirmək üçün bir neçə gün lazımdır. Deməli, mağazadan alınan cücərti unun niyə bu qədər baha olduğunu başa düşürəm. Mən hələ də bişmiş məmulatlarımın əksəriyyətində turş xəmirdən istifadə etməyi üstün tuturam, lakin düşünürəm ki, bu prosesi həftəlik yemək rejimimə daxil etməyə başlayacağam, çünki hazır unun olması bizim üçün əlavə səy göstərməyə dəyər.peçenye üçün əhval-ruhiyyədə!

Bəlkə cücərmiş un sizin üçün yaxşı seçim deyil, lakin siz özünüz üçün daha yaxşı unla maraqlanırsınız. Einkorn Unundan Necə İstifadə Etməyi Oxuyun və ya Köhnə Moda Məqsədli podkastın bu epizoduna qulaq asın. Bunlar bu qədim taxılın niyə fərqli olduğunu və gündəlik çörək bişirmə işinizdə necə istifadə edə biləcəyinizi izah edəcək.

Bişirmə Haqqında Ətraflı:

• Xəmirdən İstifadə Etməyin Ən Sevdiyim 5 Yolu
• Öz Xəmir Başlanğıcınızı Necə Hazirlayırsınız
• Cücərmiş Unlu Peçenye
• Mayasız Çörək Hazırlamaq İdeyaları
Böyrəkdən İstifadə Edin ries