Margir eru þeirrar skoðunar að korn sé best að melta þegar það er útbúið á ákveðinn hátt.

Hvers vegna skiptir það máli hvernig korn er útbúið? Jæja, þar sem korn og hveiti eru fræ, voru þau hönnuð til að fara í gegnum öll „rándýr“ sem gætu étið þau. Því miður getur það gert okkur mannfólkið erfitt fyrir að melta þau.

Það er talið að með því að leyfa heilhveiti að liggja í bleyti í súrum miðli, eða gerjast í gegnum súrnunarferlið, sé hægt að útrýma mörgum af þeim efnum sem valda meltingartruflunum frá heilhveiti. Það er mikið af umræðum og vísindum þínum í kringum þessar umræður og vísindi, áður en ég legg til frekari umræður og vísindi í fjölskyldunni>Allar rökræður fyrir utan, ég veit að ég og maðurinn minn erum með miklu glaðari maga eftir að hafa borðað rétt tilbúnar heilhveitivörur. Þess vegna sækist ég eftir hefðbundnum tilbúnum hveitimat.

Þó að ég vil frekar nota súrdeig þegar ég bý til heilhveitibrauð, muffins, kökur, tortillur eða jafnvel kleinur, þá er gallinn við þá aðferð að hún krefst skipulagningar fram í tímann. Það er enginn brauðbakstur á síðustu stundu þegar súrdeig er notað. Auk þess missa sumir hlutir eins og smákökur klassíska áferð sína þegar þær eru sýrðar eða liggja í bleyti.

Þess vegna ætlum við að ræða spírað hveiti.

Hvað er spírað hveiti?

Spírað hveitier gert með því að þurrka og mala spíruð hveitiber. Með því að spíra hveitiber ertu að minnka næringarefnin í hveitinu, sem gerir það kleift að melta það auðveldlega . Síðan eftir þurrkun og mölun er hægt að skipta spíruðu hveitinu 1:1 út fyrir venjulegt hveiti í uppskriftum.

Engin skipulagning er nauðsynleg, auk þess er miklu hagkvæmara að búa það til heima en að kaupa það í búð. Til að búa til spírað hveiti þarftu að hafa hveitikvörn til að mala hveitiberin þín. Ef þú ert nýr í heimi að mala þitt eigið hveiti geturðu lært hvernig á að nota kornkvörn til að búa til þitt eigið hveiti úr hveitiberjum hér.

Hvernig á að búa til spírað hveiti

Það sem þú þarft til að búa til spírað hveiti

Þitt val á hveitiberjum. Ég notaði Hard White og Montana Gold í þetta skiptið – Azure Standard er frábær uppspretta hveitiberja á viðráðanlegu verði.

Vatn

A Grain Mill (I love THIS ONE)

A Dehydrator

Og einhvern tíma.

Leiðbeiningar til að búa til sprotað mjöl>><3Step>Your Protocol: <3Step>Proouted Flour:<3Step>Your að búa til spírað hveiti byrjar á því að hveitiberin spíra. Ef þú ert nýr í því að spíra korn þá geturðu fengið nákvæma dýpt með því að lesa þessa fullkomnu leiðbeiningar um að rækta spíra. Þegar ég spíraði hveitiber áður fyllti ég nokkrar mason krukkur rúmlega hálffullar. Ég myndi ekki mæla með því að gera það fyrir mikið magn af hveitiberjum. Viðþegar ég lagði berin í bleyti voru þau að flæða yfir krukkurnar. Ég myndi mæla með því að nota stórar skálar í staðinn, þessi uppsetning virkaði miklu betur.

Heldu hveitiberin alveg með vatni og láttu þau liggja í bleyti yfir nótt. Næsta morgun tæmdu og skolaðu hveitiberin þín. Á næstu dögum skaltu halda áfram að skola 2-3 sinnum á dag. Þegar þú ert að skola hveitiberin skaltu ganga úr skugga um að þú tæmir eins mikið vatn og mögulegt er. Ef það er of mikið af afgangi munu þeir mygla. Þetta er ástæðan fyrir því að spírunarsett getur verið gagnlegt – þau eru hönnuð til að tæma og láta spírurnar ekki sitja í vatni.

Skref 2: Þurrkaðu spíruðu kornin þín

Eftir rúmlega 24 klukkustundir fengum við spíra. Ég leyfði skottunum að ná um það bil 1/4 tommu að lengd, þó það hafi líklega verið aðeins lengra en ég þurfti. Það kemur mér alltaf á óvart hversu hratt fræ byrja í raun og veru að spíra!

Þegar kornið þitt hefur sprottið í æskilega lengd er kominn tími til að þurrka þau. Bakarnir á þurrkaranum mínum eru með göt sem myndu leyfa spíruðu berin að detta í gegn, svo ég klippti smjörpappírsstykki að stærð og klæddi bakkana.

Dreifðu berjunum í þunnu lagi á þurrkunarbakkana. Settu þurrkarann ​​á lægsta hitastigið (ég stillti minn á 95 gráður) og leyfið honum að ganga þar til hveitið er mjög þurrt. Mér fannst það virka best fyrir okkur að láta það ganga alla nóttina.

Ef þú setur blautt hveitiberjum inn í kornkvörnina þína, þú stíflar hana og veldur vandamálum, svo þetta er mikilvægt skref!

Skref 3: Grind Your Dry Sprouted Wheat Berries

Fylltu upp kornmylluna þína og láttu 'er rífa! Ég setti Nutrimillið mitt meira á grófu hliðina, þar sem berin voru ekki að flæða svo vel þegar skífan var á „ofurfín“.

Skref 4: Geymið nýmalað hveiti

Geymið spírað hveiti í loftþéttu íláti í frysti eða ísskáp, þar sem nýmalað hveiti missir fljótt við herbergishita. Þú getur notað nýmalað spírað hveiti til að skipta út venjulegu hveiti 1:1 í baksturinn þinn.

Prentun

Að búa til spírað hveiti

• Höfundur: The Prairie
• Undirbúningstími: 15 mínútur
><15 mínútur ><15 mínútur
• ><15 mínútur: 15 mínútur: <17. : Mismunandi
• Flokkur: Búrbúnaður

Hráefni

• Þitt val á hveitiberjum (ég notaði Hard White og Montana Gold)
• Vatn
• A Grain Mill>>
• Eldunarskjár
• Fyrri og 18 tími
• Matreiðsla frá því að verða myrkur

  Leiðbeiningar

  1. Til að spíra hveitiber mæli ég með því að nota stórar skálar
  2. Þekið hveitiberin alveg með vatni og leggið í bleyti yfir nótt
  3. Skolið og tæmið næsta morgun
  4. Haltu áfram að skola 2-3 sinnum á dag
  5. Taktu út þurrkarann ​​þinn ogpassið að það séu ekki göt á bakkana sem myndi leyfa spíruðu berin að detta í gegn (ég klippti smjörpappírsstykki að stærð og klæddi bakkana)
  6. Dreifið berjum í þunnu lagi á þurrkara bakkana
  7. Setjið þurrkara á lægsta hitastig (95 gráður) og leyfið að renna í mjög þurrt þar til það er 18> yfir nóttina þar til það er orðið þurrt. berin stífla kornmylluna þína, svo vertu viss um að þau séu alveg þurr!
  8. Fylltu kornmyllunni og láttu 'er rífa! (Ég notaði grófa stillinguna frekar en ofurfínt því það rann betur)
  9. Geymdu alltaf spírað hveiti í loftþéttu íláti í frysti eða ísskáp.
  10. Þetta getur komið í stað venjulegs hveiti 1:1 í baksturinn þinn

  Athugasemdir

  Ef þú átt í vandræðum með að kveikja á korninu þínu, reyndu þá að kveikja á korninu þínu. hringdu þangað til þú heyrir steinana snerta, bakkaðu það síðan aðeins upp. Helltu síðan hveitiberjunum þínum ofan á.

  

  Ertu tilbúinn til að byrja að búa til spírað hveiti?

  Þótt þetta ferli sé örugglega ekki erfitt tekur það nokkra daga að klára verkefnið. Svo ég sé hvers vegna spírað hveiti sem keypt er í verslun er svona dýrt. Ég vil samt frekar nota súrdeig fyrir meirihluta bakkelsi, en ég held að ég muni byrja að innleiða þetta ferli inn í vikulega matreiðslurútínuna mína, þar sem það er þess virði að hafa tilbúið til notkunar hveiti þegar við erumí skapi fyrir smákökur!

  Kannski er spírað hveiti ekki góður kostur fyrir þig núna en þú hefur áhuga á betra fyrir þig hveiti. Lestu Hvernig á að nota einkornmjöl eða hlustaðu á þennan þátt af hlaðvarpinu Old Fashioned On Purpose. Þetta mun útskýra hvers vegna þetta forna korn er öðruvísi og hvernig þú getur notað það í daglegu bakstursferlinu þínu.

  Meira um bakstur:

  • 5 uppáhalds leiðirnar mínar til að nota súrdeig Fargaðu
  • Hvernig á að búa til þinn eigin súrdeigsforrétt
  • Spíraðar hveitikökur
  • Hugmyndir til að búa til brauð án ger
  • Hvernig notarðu kornmyllu úr 19 blómum
  • Hvernig til að búa til kornmyllur úr19>