ઘણા લોકોનું માનવું છે કે જ્યારે અનાજ ચોક્કસ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે ત્યારે તે સૌથી વધુ સારી રીતે પચી જાય છે.

અનાજ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે શા માટે મહત્વનું છે? ઠીક છે, અનાજ અને ઘઉં બીજ હોવાથી, તેઓ કોઈપણ "શિકારી"માંથી પસાર થવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા હતા જે તેમને ખાઈ શકે છે. દુર્ભાગ્યવશ, તે આપણા મનુષ્યો માટે તેને પચાવવાનું મુશ્કેલ બનાવી શકે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે આખા ઘઉંના લોટને એસિડ માધ્યમમાં પલાળી રાખવાથી અથવા ખાટા બનાવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા આથો લાવવાથી, ઘણા બધા પદાર્થો કે જેના કારણે લોકોને આખા ઘઉંમાંથી પાચનમાં તકલીફ થાય છે તે દૂર કરી શકાય છે. તમારા પરિવાર માટે કોઈપણ મોટા ફેરફારોમાં સામેલ થાઓ.

બધી ચર્ચાઓને બાજુ પર રાખીને, હું એ હકીકત માટે જાણું છું કે મારા પતિ અને મને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા આખા ઘઉંના ઉત્પાદનો ખાધા પછી પેટ વધુ ખુશ થાય છે. તેથી જ હું પરંપરાગત રીતે ઘઉંનો ખોરાક બનાવું છું.

જ્યારે હું આખા ઘઉંની બ્રેડ, મફિન્સ, કેક, ટોર્ટિલા અથવા તો ડોનટ્સ બનાવતી વખતે ખાટાનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું , તે પદ્ધતિનું નુકસાન એ છે કે તેને આગળ આયોજન કરવાની જરૂર છે. ખાટાનો ઉપયોગ કરતી વખતે છેલ્લી ઘડીની બ્રેડ-બેકિંગ નથી. ઉપરાંત, કૂકીઝ જેવી કેટલીક વસ્તુઓ, જ્યારે તેને ખાટી કે પલાળવામાં આવે છે ત્યારે તેની ઉત્તમ રચના ગુમાવે છે.

તેથી જ આપણે ફણગાવેલા લોટ વિશે ચર્ચા કરવા જઈ રહ્યા છીએ.

ફણગાવેલો લોટ શું છે?

ફણગાવેલો લોટફણગાવેલા ઘઉંના બેરીને સૂકવીને અને પીસીને બનાવવામાં આવે છે. ઘઉંના બેરીને અંકુરિત કરીને, તમે ઘઉંમાં રહેલા પોષક-વિરોધી તત્વોને ઘટાડી રહ્યા છો, જેનાથી તે સરળતાથી પચી શકે છે . પછી સૂકવણી અને પીસ્યા પછી, ફણગાવેલા લોટને રેસિપીમાં નિયમિત લોટ માટે 1:1 બદલી શકાય છે.

આગળથી કોઈ આયોજનની જરૂર નથી, ઉપરાંત, તેને સ્ટોરમાં ખરીદવા કરતાં તેને ઘરે બનાવવું વધુ ખર્ચ-અસરકારક છે. ફણગાવેલો લોટ બનાવવા માટે તમારે તમારા ઘઉંના બેરીને પીસવા માટે લોટની મિલ હોવી જરૂરી છે. જો તમે તમારા પોતાના લોટને પીસવાની દુનિયામાં નવા છો તો તમે અહીં ઘઉંના બેરીમાંથી તમારો પોતાનો લોટ બનાવવા માટે અનાજની મિલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે શીખી શકો છો.

ફણગાવેલો લોટ કેવી રીતે બનાવવો

ફણગાવેલો લોટ બનાવવા માટે તમારે શું જોઈએ છે

તમારી પસંદગી ઘઉંની બેરી. મેં આ વખતે હાર્ડ વ્હાઇટ અને મોન્ટાના ગોલ્ડનો ઉપયોગ કર્યો છે–એઝ્યુર સ્ટાન્ડર્ડ એ પોસાય તેવા ઘઉંના બેરી માટે ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

પાણી

એક ગ્રેઇન મિલ (મને આ એક ગમે છે)

એક ડીહાઇડ્રેટર

અને થોડો સમય.

Stema

Gaurprout>

Gaurprout>ની સૂચનાઓ 6>

ફણગાવેલો લોટ બનાવવાની પ્રક્રિયા ઘઉંના બેરીના અંકુર સાથે શરૂ થાય છે. જો તમે અંકુરિત અનાજ માટે નવા છો, તો તમે ઉગાડવાની આ અલ્ટીમેટ માર્ગદર્શિકા વાંચીને કેવી રીતે ઊંડાઈ મેળવી શકો છો. અગાઉ ઘઉંના બેરીને અંકુરિત કરતી વખતે મેં થોડા ચણતરની બરણીઓ અડધાથી થોડી વધુ ભરેલી હતી. હું ઘઉંના બેરીના મોટા જથ્થા માટે તે કરવાની ભલામણ કરીશ નહીં. દ્વારાજ્યારે હું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પલાળી, તેઓ જાર છલકાઇ હતી. હું તેના બદલે મોટા બાઉલનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરીશ, આ સેટઅપ વધુ સારું કામ કરે છે.

તમારા ઘઉંના બેરીને પાણીથી સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દો અને તેને આખી રાત પલાળી દો. બીજા દિવસે સવારે તમારા ઘઉંના બેરીને કાઢીને ધોઈ લો. આગામી થોડા દિવસોમાં દિવસમાં 2-3 વખત કોગળા કરવાનું ચાલુ રાખો. જ્યારે તમે તમારા ઘઉંના બેરીને ધોઈ રહ્યા હોવ ત્યારે ખાતરી કરો કે તમે શક્ય તેટલું વધુ પાણી કાઢી રહ્યાં છો. જો ત્યાં ખૂબ જ બાકી હોય તો તેઓ ઘાટ કરશે. આ કારણે જ અંકુરિત કીટ મદદરૂપ થઈ શકે છે-તેને પાણીમાં નિકાળવા અને સ્પ્રાઉટ્સને પાણીમાં બેસવા ન દેવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે.

પગલું 2: તમારા ફણગાવેલા અનાજને ડીહાઇડ્રેટ કરો

24 કલાકથી થોડા સમય પછી, અમારી પાસે સ્પ્રાઉટ્સ હતા. મેં પૂંછડીઓને લગભગ 1/4″ લાંબી સુધી પહોંચવા દીધી, જો કે તે કદાચ મારી જરૂરિયાત કરતાં થોડી લાંબી હતી. તે મને હંમેશા આશ્ચર્યચકિત કરે છે કે બીજ વાસ્તવમાં કેટલી ઝડપથી અંકુરિત થવાનું શરૂ કરે છે!

એકવાર તમારું અનાજ ઇચ્છિત લંબાઈ સુધી અંકુરિત થઈ જાય તે પછી તેને નિર્જલીકૃત કરવાનો સમય છે. મારા ડીહાઇડ્રેટરની ટ્રેમાં છિદ્રો છે જે ફણગાવેલા બેરીને બહાર આવવા દે છે, તેથી મેં ચર્મપત્રના કાગળના ટુકડાને માપ પ્રમાણે કાપી નાખ્યા અને ટ્રેને લાઇન કરી.

બેરીને ડીહાઇડ્રેટર ટ્રે પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો. ડીહાઇડ્રેટરને સૌથી નીચી ગરમીના સેટિંગ પર મૂકો (મેં ખાણને 95 ડિગ્રી પર સેટ કર્યું છે) અને ઘઉં ખૂબ સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ચાલવા દો. મને જાણવા મળ્યું કે તેને આખી રાત ચાલવા દેવી એ અમારા માટે શ્રેષ્ઠ કામ લાગતું હતું.

જો તમે ભીના ઘઉં મૂકોતમારી અનાજની મિલમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, તમે તેને ભરાઈ જશો અને સમસ્યાઓ ઊભી કરશો, તેથી આ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે!

પગલું 3: તમારા સૂકા અંકુરિત ઘઉંના બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો

તમારી અનાજની ચક્કી ભરો અને તેને ફાડવા દો! મેં મારી ન્યુટ્રીમિલને બરછટ બાજુ પર વધુ સેટ કરી છે, કારણ કે જ્યારે ડાયલ “સુપર ફાઈન” પર હતું ત્યારે બેરી એટલી સારી રીતે વહેતી ન હતી

પગલું 4: તમારા ફણગાવેલા તાજા ફણગાવેલા લોટને સ્ટોર કરો

તમારા ફણગાવેલા લોટને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો, ફ્રિજમાં તરત જ ફ્રિજના નવા તાપમાને અથવા ફ્રિજ રૂમના તાપમાને તાજા થઈ જાય છે. તમે તમારા પકવવામાં નિયમિત લોટ 1:1 બદલવા માટે તમારા તાજા ફણગાવેલા લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પ્રિન્ટ

ફણગાવેલો લોટ બનાવવો

• લેખક: ધ પ્રેઇરી
• તૈયારીનો સમય: 15 મિનિટ> સમય સમય> <15 મિનિટ> 7> ઉપજ: બદલાય છે
• શ્રેણી: પેન્ટ્રી

સામગ્રી

• ઘઉંના બેરીની તમારી પસંદગી (મેં હાર્ડ વ્હાઇટ અને મોન્ટાના ગોલ્ડનો ઉપયોગ કર્યો છે)
• પાણી
• એક ગ્રેઇન<81> સમય<81

  એક ગ્રેઇન> 19> કુક મોડ તમારી સ્ક્રીનને અંધારી થતી અટકાવે છે

  સૂચનો

  1. ઘઉંના બેરીને અંકુરિત કરવા માટે હું મોટા બાઉલનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરું છું
  2. ઘઉંના બેરીને સંપૂર્ણપણે પાણીથી ઢાંકીને આખી રાત પલાળી રાખો
  3. આગલી સવારે કોગળા કરો અને કાઢી નાખો
  દિવસ દીઠ <17 વખત> sprou> 18 વખત> પૂંછડીઓ લગભગ 1/4″ લાંબી સુધી પહોંચે છે
• તમારા ડીહાઇડ્રેટરને ખેંચો અનેખાતરી કરો કે ટ્રેમાં છિદ્રો ન હોય જે ફણગાવેલા બેરીને બહાર આવવા દે (મેં ચર્મપત્રના કાગળના ટુકડાને માપ પ્રમાણે કાપીને ટ્રેને લાઇન કરી)
• ડિહાઇડ્રેટર ટ્રે પર પાતળા સ્તરમાં બેરી ફેલાવો
• ડિહાઇડ્રેટરને સૌથી ઓછી ગરમીના સેટિંગ પર મૂકો (95 ડિગ્રી અને 81 સુધી કામ કરો)<17 સુધી કામ કરો (95 ડિગ્રી સુધી)>ભીના ઘઉંના બેરી તમારી અનાજની મિલને રોકી દેશે, તેથી ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગઈ છે!
• અનાજની મિલ ભરો અને તેને ફાડવા દો! (મેં સુપર ફાઈનને બદલે બરછટ સેટિંગનો ઉપયોગ કર્યો છે કારણ કે તે વધુ સારી રીતે વહેતો હતો)
• હંમેશા ફણગાવેલા લોટને ફ્રીઝર અથવા ફ્રિજમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
• આ તમારા બેકિંગમાં નિયમિત લોટ 1:1 ને બદલી શકે છે

નોંધ

જો તમે મિલને જમણી બાજુએ ચાલુ કરવામાં મુશ્કેલી અનુભવો છો, તો તમારી મિલ ચાલુ કરવામાં મુશ્કેલી અનુભવો. જ્યાં સુધી તમે પત્થરોને સ્પર્શ ન સાંભળો ત્યાં સુધી બરછટ ડાયલ કરો, પછી તેને થોડી થોડી વારે બેકઅપ લો. પછી તમારા ઘઉંના બેરીને ટોચ પર રેડો.



શું તમે ફણગાવેલો લોટ બનાવવાનું શરૂ કરવા માટે તૈયાર છો?

જ્યારે આ પ્રક્રિયા ચોક્કસપણે મુશ્કેલ નથી, તે કાર્યને પૂર્ણ કરવામાં થોડા દિવસોનો સમય લે છે. તેથી, હું જોઈ શકું છું કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ અંકુરિત લોટ આટલો મોંઘો કેમ છે. હું હજુ પણ મારા મોટાભાગના બેકડ સામાન માટે ખાટાનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું, પરંતુ મને લાગે છે કે હું મારી સાપ્તાહિક રસોઈની દિનચર્યામાં આ પ્રક્રિયાને સામેલ કરવાનું શરૂ કરીશ, કારણ કે જ્યારે આપણે તૈયાર હોઈએ ત્યારે લોટનો ઉપયોગ કરવો એ વધારાના પ્રયત્નોનું મૂલ્ય છે.કૂકીઝના મૂડમાં!

કદાચ અંકુરિત લોટ અત્યારે તમારા માટે સારો વિકલ્પ નથી પણ તમને તમારા માટે વધુ સારા લોટમાં રસ છે. આઈનકોર્ન લોટનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે વાંચો અથવા ઓલ્ડ ફેશન્ડ ઓન પર્પઝ પોડકાસ્ટનો આ એપિસોડ સાંભળો. આ સમજાવશે કે આ પ્રાચીન અનાજ શા માટે અલગ છે અને તમે તેનો ઉપયોગ તમારી દિનચર્યામાં કેવી રીતે કરી શકો છો.

આ પણ જુઓ: હોમમેઇડ ફ્લાય સ્પ્રે રેસીપી

બેકિંગ વિશે વધુ:

• ખાટાનો ઉપયોગ કરવાની મારી 5 મનપસંદ રીતો કાઢી નાખો
• તમારી પોતાની ખાટા સ્ટાર્ટર કેવી રીતે બનાવશો
• ફણગાવેલા લોટની કૂકીઝ
• તમારા યીસ્ટનો ઉપયોગ કર્યા વિના બ્રેડ બનાવવાના વિચારો<17 બેરી