बर्‍याच लोकांचे असे मत आहे की धान्य एका विशिष्ट पद्धतीने तयार केल्यावर ते सर्वात चांगले पचतात.

धान्य कसे तयार केले जातात हे महत्त्वाचे का आहे? बरं, धान्य आणि गहू हे बिया असल्यामुळे, ते खाऊ शकतील अशा कोणत्याही “भक्षक” मधून जाण्यासाठी त्यांची रचना करण्यात आली होती. दुर्दैवाने, ते आपल्या माणसांना पचणे कठीण होऊ शकते.

असे समजले जाते की संपूर्ण गव्हाचे पीठ आम्ल माध्यमात भिजवून किंवा आंबटपणाच्या प्रक्रियेद्वारे आंबवून, संपूर्ण गव्हातून पचनास त्रास देणारे अनेक पदार्थ काढून टाकले जाऊ शकतात. तुमच्या कुटुंबासाठी कोणताही मोठा बदल घडवून आणत आहे.

सर्व वादविवाद बाजूला ठेवून, मला माहित आहे की माझे पती आणि माझे पती योग्य प्रकारे तयार केलेले संपूर्ण गव्हाचे पदार्थ खाल्ल्यानंतर खूप आनंदी पोटे येतात. म्हणूनच मी पारंपारिकपणे तयार केलेले गव्हाचे पदार्थ घेतो.

मी गव्हाच्या ब्रेड, मफिन्स, केक, टॉर्टिला किंवा अगदी डोनट्स बनवताना आंबट वापरण्यास प्राधान्य देतो , त्या पद्धतीचा तोटा असा आहे की त्यासाठी पुढील नियोजन करणे आवश्यक आहे. आंबट वापरताना शेवटच्या क्षणी ब्रेड बेकिंग नाही. शिवाय, कुकीजसारख्या काही गोष्टी आंबट किंवा भिजवल्यावर त्यांचा उत्कृष्ट पोत गमावतात.

म्हणूनच आपण अंकुरलेल्या पिठावर चर्चा करणार आहोत.

कोंबलेले पीठ म्हणजे काय?

कोंबलेले पीठअंकुरलेल्या गव्हाच्या बेरी सुकवून आणि बारीक करून बनवल्या जातात. गव्हाची बेरी उगवून, तुम्ही गव्हातील विरोधी पोषक घटक कमी करत आहात, ज्यामुळे ते सहज पचले जाऊ शकते . नंतर वाळवल्यानंतर आणि दळल्यानंतर, रेसिपीमध्ये नियमित पिठासाठी अंकुरलेले पीठ 1:1 बदलले जाऊ शकते.

आगामी नियोजन आवश्यक नाही, तसेच, ते स्टोअरमध्ये विकत घेण्यापेक्षा ते घरी बनवणे अधिक किफायतशीर आहे. अंकुरलेले पीठ बनवण्यासाठी तुमच्याकडे गव्हाची बेरी दळण्यासाठी पिठाची गिरणी असणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही स्वतःचे पीठ दळण्याच्या जगात नवीन असाल तर तुम्ही गव्हाच्या बेरीपासून तुमचे स्वतःचे पीठ बनवण्यासाठी धान्य गिरणी कशी वापरावी हे शिकू शकता.

अंकुरलेले पीठ कसे बनवायचे

तुम्हाला अंकुरलेले पीठ बनवण्यासाठी काय आवश्यक आहे

तुमची गव्हाच्या बेरीची निवड. मी यावेळी हार्ड व्हाईट आणि मॉन्टाना गोल्ड वापरले – परवडणाऱ्या गव्हाच्या बेरीसाठी Azure स्टँडर्ड हा एक उत्तम स्त्रोत आहे.

पाणी

एक ग्रेन मिल (मला हे आवडते)

एक डिहायड्रेटर

आणि काही काळ.

Graurpro:

Group>तयार करा

सूचना दिल्या आहेत 6>

हे देखील पहा: व्हीप्ड बॉडी बटर रेसिपी

अंकुरलेले पीठ बनवण्याची प्रक्रिया गव्हाच्या बेरीला अंकुरित करण्यापासून सुरू होते. जर तुम्ही धान्य उगवण्यासाठी नवीन असाल, तर तुम्ही ही सखोल माहिती वाचून जाणून घेऊ शकता. पूर्वी गव्हाची बेरी उगवताना मी काही मेसन जार अर्ध्याहून थोडे भरले होते. मी मोठ्या प्रमाणात गव्हाच्या बेरीसाठी असे करण्याची शिफारस करणार नाही. द्वारेजेव्हा मी बेरी भिजवल्या तेव्हा त्या बरण्या ओसंडून वाहत होत्या. मी त्याऐवजी मोठे वाटी वापरण्याचा सल्ला देईन, या सेटअपने अधिक चांगले काम केले.

तुमच्या गव्हाच्या बेरी पूर्णपणे पाण्याने झाकून ठेवा आणि त्यांना रात्रभर भिजवू द्या. दुसऱ्या दिवशी सकाळी तुमच्या गव्हाच्या बेरी काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा. पुढील काही दिवसांमध्ये दिवसातून 2-3 वेळा स्वच्छ धुवा. तुम्ही तुमच्या गव्हाच्या बेरी धुत असताना शक्य तितके पाणी काढून टाकत असल्याची खात्री करा. जर खूप उरले असेल तर ते साचे बनतील. म्हणूनच अंकुरित किट उपयुक्त ठरू शकते – ते निचरा करण्यासाठी आणि अंकुरांना पाण्यात बसू न देण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत.

चरण 2: तुमचे अंकुरलेले धान्य निर्जलीकरण करा

24 तासांहून थोड्या वेळात, आम्हाला अंकुर आले. मी शेपटी सुमारे 1/4″ लांबीपर्यंत पोहोचू दिली, जरी ती माझ्या आवश्यकतेपेक्षा थोडी लांब होती. बियाणे प्रत्यक्षात किती वेगाने अंकुरू लागतात हे मला नेहमीच आश्चर्यचकित करते!

एकदा तुमचे धान्य इच्छित लांबीपर्यंत अंकुरले की त्यांना निर्जलीकरण करण्याची वेळ येते. माझ्या डिहायड्रेटरच्या ट्रेमध्ये छिद्रे आहेत ज्यामुळे अंकुरलेल्या बेरी बाहेर पडू शकतात, म्हणून मी चर्मपत्र कागदाचे तुकडे आकारानुसार कापले आणि ट्रेला रांग लावली.

डिहायड्रेटर ट्रेवर बेरी एका पातळ थरात पसरवा. डिहायड्रेटरला सर्वात कमी उष्णता सेटिंग वर ठेवा (मी माझे 95 अंशांवर सेट केले आहे) आणि गहू खूप कोरडे होईपर्यंत ते चालू द्या. मला असे आढळले की ते रात्रभर चालू देणे आमच्यासाठी सर्वोत्तम आहे.

तुम्ही ओले गहू ठेवल्यासतुमच्या ग्रेन मिलमध्ये बेरी टाका, तुम्ही ते बंद कराल आणि समस्या निर्माण कराल, म्हणून ही एक महत्त्वाची पायरी आहे!

स्टेप 3: तुमच्या कोरड्या अंकुरलेल्या गव्हाच्या बेरी बारीक करा

तुमची धान्य गिरणी भरा आणि 'एर रिप! मी माझी Nutrimill अधिक खडबडीत बाजूला ठेवली, कारण जेव्हा डायल “सुपर फाईन” वर होता तेव्हा बेरी इतक्या चांगल्या प्रकारे वाहत नव्हत्या.

चरण 4: तुमचे ताजे ग्राउंड अंकुरलेले पीठ साठवा

तुमचे अंकुरलेले पीठ एका हवाबंद डब्यात फ्रीजरमध्ये साठवा, खोली ताजेतवाने कमी होईल किंवा ग्राउंड फ्लोअरच्या तापमानात लवकर कमी होईल. तुमच्या बेकिंगमध्ये नियमित पीठ 1:1 बदलण्यासाठी तुम्ही तुमचे ताजे अंकुरलेले पीठ वापरू शकता.

प्रिंट

अंकुरलेले पीठ बनवणे

• लेखक: द प्रेयरी
• तयारीची वेळ: 15 मिनिटे> <15 मिनिटे> वेळ>
• <15 मिनिटे वेळ> 7> उत्पन्न: बदलते
• श्रेणी: पँट्री

साहित्य

• तुमची गव्हाच्या बेरीची निवड (मी हार्ड व्हाईट आणि मॉन्टाना गोल्ड वापरले आहे)
• पाणी
• अ ग्रेन <81> काही वेळ>अ ग्रेन <81><81>> ग्रेन <81>> 81 वेळ

  19> कूक मोड तुमची स्क्रीन गडद होण्यापासून प्रतिबंधित करा

  सूचना

  1. गव्हाच्या बेरी उगवण्यासाठी मी मोठ्या वाट्या वापरण्याचा सल्ला देतो
  2. गव्हाच्या बेरी पूर्णपणे पाण्याने झाकून ठेवा आणि रात्रभर भिजवा
  3. दुसऱ्या दिवशी सकाळी स्वच्छ धुवा आणि काढून टाका
  >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 18 वेळा 18 वेळा कुक मोड. शेपटी सुमारे 1/4″ लांबीपर्यंत पोहोचण्यासाठी
• तुमचे डिहायड्रेटर बाहेर काढा आणिट्रेमध्ये छिद्रे नसतील याची खात्री करा ज्यामुळे अंकुरलेल्या बेरी पडू शकतील (मी चर्मपत्र कागदाचे तुकडे आकारानुसार कापले आणि ट्रे ला रांग केल्या)
• डिहायड्रेटर ट्रेवर पातळ थरात बेरी पसरवा
• डिहायड्रेटर सर्वात कमी उष्णता सेटिंगवर ठेवा (95 डिग्री पर्यंत) (95 डिग्री पर्यंत) आणि रात्री 95 डिग्री पर्यंत चालवा>ओल्या गव्हाच्या बेरी तुमच्या धान्याच्या गिरणीत अडकतील, त्यामुळे ते पूर्णपणे कोरडे असल्याची खात्री करा!
• धान्याची चक्की भरून टाका! (मी सुपर फाईन ऐवजी खडबडीत सेटिंग वापरली कारण ती चांगली वाहत होती)
• नेहमी अंकुरलेले पीठ फ्रीजर किंवा फ्रीजमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवा.
• हे तुमच्या बेकिंगमध्ये नेहमीच्या पीठ 1:1 बदलू शकते

नोट्स

तुमची चक्की चालू करताना समस्या येत असल्यास, चक्की चालू करण्याचा प्रयत्न करा. जोपर्यंत तुम्हाला दगडांचा स्पर्श ऐकू येत नाही तोपर्यंत खडबडीतपणा डायल करा, नंतर थोडासा बॅकअप घ्या. नंतर तुमची गव्हाची बेरी शीर्षस्थानी घाला.



तुम्ही अंकुरलेले पीठ बनवण्यास तयार आहात का?

ही प्रक्रिया निश्चितच अवघड नसली तरी, हे कार्य पूर्ण करण्यासाठी काही दिवस लागतात. तर, मी पाहू शकतो की दुकानातून विकत घेतलेले अंकुरलेले पीठ इतके महाग का आहे. मी अजूनही माझ्या बहुतेक भाजलेल्या मालासाठी आंबट वापरण्यास प्राधान्य देतो, परंतु मला वाटते की मी माझ्या साप्ताहिक स्वयंपाकाच्या दिनचर्येत या प्रक्रियेचा समावेश करणे सुरू करेन, कारण वापरण्यासाठी तयार पीठ असणे अधिक मेहनतीचे आहे.कुकीजच्या मूडमध्ये!

कदाचित अंकुरलेले पीठ तुमच्यासाठी सध्या चांगला पर्याय नाही पण तुम्हाला तुमच्यासाठी अधिक चांगल्या पिठात रस आहे. Einkorn Flour कसे वापरायचे ते वाचा किंवा जुन्या पद्धतीच्या ऑन पर्पज पॉडकास्टचा हा भाग ऐका. हे प्राचीन धान्य वेगळे का आहे आणि तुम्ही ते तुमच्या दैनंदिन बेकिंगमध्ये कसे वापरू शकता हे स्पष्ट करेल.

बेकिंग बद्दल अधिक:

• आंबट सोडा वापरण्याचे माझे 5 आवडते मार्ग
• तुमचे स्वतःचे आंबट स्टार्टर कसे बनवायचे
• कोंबलेल्या पिठाच्या कुकीज
• तुमच्या ग्रेन शिवाय ब्रेड बनवण्याच्या कल्पना
• ग्रेन आउट करा<17 बेरी