होममेड रिकोटा चीज रेसिपी

सामग्री सारणी

मला साध्या सोप्या पाककृती आवडतात ज्यामुळे मला रॉकस्टारसारखे वाटेल…

आणि घरी बनवलेले रिकोटा चीज नक्कीच बिलात बसते.

रिकोटा हे बनवायला सर्वात सोपा चीज आहे, पण ते हो-हम रेसिपीला काहीतरी खास बनवू शकते – शिवाय मला ते नेहमी जास्त आवडते. एला आणि घरगुती रिकोटा चीज? हे डिश लोकांना एका नवीन स्तरावर घेऊन जाते… तुम्ही रात्रीच्या जेवणाच्या पाहुण्यांना ते देत असाल तर-ते प्रभावित होऊन निघून जातील-वचन द्या. (विशेषत: जर तुम्ही त्याच्यासोबत होममेड फ्रेंच ब्रेडची गरम भाकरी जोडली असेल तर. दुसऱ्या विचारावर, ते स्क्रॅच करा. तुम्हाला ते आश्चर्यकारकपणे भारून टाकायचे नाही...)

**मला माझ्या चीज बनवण्याच्या सर्व गरजांसाठी न्यू इंग्लंड चीज मेकिंग सप्लाय कंपनी आवडते. उत्तम उत्पादनांसह त्या खरोखरच एक उत्तम कंपनी आहेत आणि मला जेव्हा शक्य होईल तेव्हा त्यांच्या लहान व्यवसायाला पाठिंबा देणे मला आवडते. त्यांनी माझ्या वाचकांना 10% सूट आणि कोडसह मर्यादित कालावधीसाठी ऑर्डर करण्याची ऑफर देखील दिली आहे.**

खरे-निळे, अस्सल रिकोटा चीज फक्त मट्ठा गरम करण्यापासून येते – रिकोटा शब्दाचा वास्तविक अर्थ "पुन्हा शिजवलेला" आहे. जर तुम्ही माझा ब्लॉग काही काळासाठी वाचला असेल, तर तुम्हाला कदाचित आधीच मठ्ठा आणि ते कसे वापरायचे याबद्दल जवळून परिचित असेल. तथापि, जर तुम्ही नवीन असाल, परंतु मठ्ठा आणि माझ्या नॉक-युअर-सॉक्स-ऑफ व्हिंटेज लेमन व्हे पाई रेसिपीची माझी 16 गोष्टींची यादी नक्की पहा.

हे देखील पहा: स्लो कुकर पुल्ड पोर्क रेसिपी

रिकोटा फक्त मठ्ठ्यापासून बनवलेले असते तर त्याचे उत्पादन कमी असते… त्यामुळे जर तुम्हीकिंचित मोठ्या अंतिम परिणामासह रेसिपीला प्राधान्य द्या, संपूर्ण दुधापासून सुरू होणारी रिकोटा चीज रेसिपी वापरून पहा. (मी ते खाली देखील समाविष्ट केले आहे!)

रिकोटा बनवण्याचे अंदाजे एक दशलक्ष वेगवेगळे मार्ग आहेत असे दिसते, म्हणून जर तुम्ही ते आधी बनवले असेल, तर तुमची पद्धत माझ्यापेक्षा वेगळी असण्याची शक्यता आहे. But I’m going to venture to say, that as long as you end up with those amazing little fluffy white clouds of ricotta goodness, there really is no “wrong” way to make ricotta.

हे देखील पहा: बेस्ट होममेड पिझ्झा पीठ रेसिपी

So on to the recipes!

(this post contains affiliate links)

Ricotta Cheese Recipe #1 (using whey)

You will need:

Fresh whey*, leftover from making cheese (try to use it the same day)
Butter muslin (like this or this one is great too) OR a tea towel OR my frugal cheesecloth alternative OR a fine mesh reusable coffee filter

*This can be done with any amount of whey, but keep in mind the yield is quite small, so I don’t recommend doing it unless you have around 1-2 gallons of fresh whey at your disposal.

Instructions:

Place the whey in a large stockpot, and place it the stove over medium-high heat.

Bring it to around 190-195 degrees–or until you see fluffy looking “clouds” separating from the yellow whey when you stir the mixture. (मी नेहमीचा जुना लाडू वापरतो, पण मला एक मिळवायचे आहेदही स्कूपिंगसाठी हे छान स्लॉट केलेले आहेत. आणि जर तुम्हाला याची गरज असेल तर हे एक उत्तम थर्मामीटर आहे.)

शक्य असल्यास उकळणे टाळा–त्याला थोडी मजेदार चव मिळते–शिवाय ते सहज उकळते आणि तुमच्या स्टोव्हटॉपवरून चिकट, शिजवलेला मठ्ठा साफ करणे हे एक दुःस्वप्न आहे.

एकदा तुम्हाला पांढर्‍या रंगाच्या ढगापासून वेगळे केले जाते. मठ्ठा, ते गॅसवरून काढून टाका आणि ते काढून टाकण्यासाठी तुमच्या फॅब्रिक किंवा गाळणीतून ओता.

सर्व मठ्ठा बाहेर येईपर्यंत टिनी रिकोटा दही निथळू द्या (मी सहसा ते एका तासासाठी सोडतो - तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही जास्त वेळ जाऊ शकता) कॅबिनेट नॉबमधून लटकत राहा – इतर वेळी मी फक्त एक चाळणी चीझक्लॉथने लावतो आणि त्याला सिंकमध्ये थेंबू देतो.

तुमचा ताजा रिकोटा फ्रीजमध्ये ठेवा किंवा नंतर फ्रीज करा.