Gustung-gusto ko ang mga simpleng recipe na nagpaparamdam sa akin na parang isang rockstar…

At ang lutong bahay na ricotta cheese ay talagang umaangkop sa bill.

Ang Ricotta ay isa sa pinakamadaling gawin na keso, ngunit maaari nitong gawing espesyal ang isang recipe ng ho-hum–pati palagi akong nakakaramdam ng labis na kasiyahan kapag ginagamit ko ito.

Oh, at paggawa ng lasaricotta cheese kasama ang AT lutong bahay na keso? Dadalhin nito ang ulam sa isang ganap na bagong antas mga kamag-anak... Kung ihahain mo ito sa mga bisita sa hapunan–aalis sila nang may paghanga–pangako. (Lalo na kung ipares mo dito ang isang mainit na tinapay ng lutong bahay na French bread. Kung iisipin, scratch that. Hindi mo gustong puspusan sila ng awesomeness...)

**Gusto ko ang New England Cheese making Supply Co. para sa lahat ng pangangailangan ko sa paggawa ng keso. Talagang isa lang silang mahusay na kumpanya na may magagandang produkto, at gustung-gusto kong suportahan ang kanilang maliit na negosyo sa tuwing kaya ko. Nag-alok din sila sa aking mga mambabasa ng 10% diskwento at nag-order gamit ang code sa loob ng limitadong oras.**

Ang tunay na asul, tunay na ricotta cheese ay nagmumula lamang sa pag-init ng whey–ang ibig sabihin ng salitang ricotta ay "niluto." Kung nabasa mo ang aking blog nang ilang sandali, malamang na pamilyar ka na sa whey at kung paano ito gamitin. Gayunpaman, kung bago ka, ngunit siguraduhing tingnan ang aking listahan ng 16 na Bagay na Gagawin Sa Whey at ang aking knock-your-socks-off na recipe ng Vintage Lemon Whey Pie.

Gumawa si Ricotta ng lang mula sa whey ay malamang na magkaroon ng mababang ani... Kaya kung ikawmas gusto ang recipe na may bahagyang mas malaking resulta, subukan ang recipe ng ricotta cheese na nagsisimula sa buong gatas. (Isinasama ko na rin iyan sa ibaba!)

Mukhang may humigit-kumulang isang milyon-at-isang magkakaibang paraan ng paggawa ng ricotta, kaya kung nagawa mo na ito noon, malamang na ang iyong pamamaraan ay iba kaysa sa akin. Ngunit sisikapin kong sabihin, na hangga't napupunta ka sa mga kamangha-manghang maliliit na malambot na puting ulap ng kabutihan ng ricotta, talagang walang "maling" paraan upang gumawa ng ricotta.

So on to the recipes!

(naglalaman ang post na ito ng mga affiliate na link)

Ricotta Recipe

Ricotta kailangan:

• Fresh whey*, tira mula sa paggawa ng keso (subukang gamitin ito sa parehong araw)
• Butter muslin (tulad nito o ito ay mahusay din) O isang tea towel O ang aking matipid na cheesecloth na alternatibo O isang fine mesh reusable na filter ng kape

*Maaari itong gawin sa kahit anong dami ng don, kaya kahit anong dami ng don. Inirerekumenda kong gawin ito maliban kung mayroon kang humigit-kumulang 1-2 gallon ng sariwang whey na magagamit mo.

Mga Tagubilin:

Ilagay ang whey sa isang malaking kaldero, at ilagay ito sa kalan sa katamtamang init.

Tingnan din: Homemade Tootsie Rolls (Walang Junk!)

<4 sa paligid ng 1>

Ilagay ang whey sa isang malaking kaldero, at ilagay ito sa kalan sa katamtamang init.

<4 sa paligid ng 1>

Dalhin ito sa paligid mo. parating mula sa dilaw na whey kapag hinalo mo ang timpla. (Gumagamit ako ng isang regular na lumang sandok, ngunit kailangan kong kumuha ng isa saang magagandang slotted na ito para sa pag-scooping ng curds. At ito ay isang mahusay na thermometer kung kailangan mo ng isa.)

Iwasang pakuluan kung kaya mo–ito ay may posibilidad na bigyan ito ng kaunting nakakatawang lasa–pati ito ay madaling kumulo, at ang paglilinis ng malagkit, nilutong whey mula sa iyong stovetop ay isang bangungot.

Kapag nakita mo na ang init mula sa dilaw na butil ay mapuputi na at mapuputi na ang ricotta mula sa mapuputi ang iyong tela o strainer ay maubos.

Hayaang maubos ang maliliit na ricotta curds hanggang sa tumulo ang lahat ng whey (karaniwang iniiwan ko ito ng halos isang oras–maaari kang magtagal kung gusto mo)

Minsan tinatalian ko ang aking cheesecloth/tela sa isang "bag" at hinahayaan itong itali ang cheesecloth sa isang colonder na tela mula sa isang cabinet at hayaan itong matuyo sa isang tela ng keso. sa lababo.

Itago ang iyong sariwang ricotta sa refrigerator o i-freeze ito para sa ibang pagkakataon.

Ricotta Cheese Recipe #2 (gamit ang buong gatas)

Kailanganin Mo:

• 1 galon ng buong gatas
• (tingnan ang 1 kutsarita ng gatas sa ibaba
• 5>(1 kutsarita ng lemon juice) <1 lt. ang isang ito)
• Butter muslin (tulad nito o ito ay mahusay din) O isang tea towel O ang aking matipid na cheesecloth na alternatibo O isang fine mesh na magagamit muli na filter ng kape

Mga Tagubilin:

Ilagay ang galon ng gatas sa isang malaking kaldero at painitin ito sa katamtamang init><904.degrees, alisin ito sa apoy at ihalo ang lemon juice.

Hayaan ang gatas na umupo ng 5-10 minuto at hintaying mabuo ang curds.

Kapag nakita mo na ang mga magagandang, malambot na curds, alisan ng tubig ang whey gaya ng itinuro sa whey ricotta na mga tagubilin sa itaas.

Itago sa refrigerator,

I-freeze para sa ibang pagkakataon.

i-freeze para mamaya. 5>Hindi lang ang lemon juice ang iyong opsyon para sa paggawa ng curds. Mas gusto ng ilang tao ang 1/4 tasa ng suka, habang ang iba ay nagdaragdag ng 1 kutsarita ng citric acid. Huwag mag-atubiling maglaro ng kaunti–basta matatapos ka sa curd, nasa tamang landas ka.

Save Save