من عاشق دستور العمل های ساده ای هستم که به من احساس یک ستاره راک را می دهد...

و پنیر ریکوتای خانگی قطعاً مناسب است.

ریکوتا یکی از ساده ترین پنیرها برای تهیه است، اما می تواند دستور پخت هوهوم را به چیزی خاص تبدیل کند – بعلاوه من همیشه وقتی از آن استفاده می کنم احساس تجملی می کنم.

این غذا را به سطح کاملاً جدیدی می برد ... اگر آن را برای مهمانان شام سرو می کنید - آنها تحت تأثیر قرار می گیرند - قول می دهند. (مخصوصاً اگر یک قرص نان فرانسوی خانگی داغ را با آن جفت کنید. در فکر دوم، آن را خراش دهید. نمی خواهید آنها را غرق در شگفتی کنید...)

**من عاشق پنیرسازی نیوانگلند Supply Co. برای همه نیازهای پنیرسازی ام هستم. آنها واقعاً یک شرکت عالی با محصولات عالی هستند و من دوست دارم هر زمان که بتوانم از تجارت کوچک آنها حمایت کنم. آنها همچنین به خوانندگان من 10٪ تخفیف داده اند و برای مدت محدودی با کد سفارش می دهند.**

پنیر ریکوتای واقعی و اصیل به سادگی از گرم کردن آب پنیر به دست می آید – کلمه ریکوتا در واقع به معنای "دوباره پخته شده" است. اگر مدتی وبلاگ من را خوانده باشید، احتمالاً از نزدیک با آب پنیر و نحوه استفاده از آن آشنا هستید. با این حال، اگر تازه کار هستید، اما مطمئن شوید که فهرست 16 کاری که باید با آب پنیر انجام دهید را بررسی کنید و دستور العمل پای لیمویی وینتیج وینتج وینتج را ببینید.

ریکوتای ساخته شده فقط از آب پنیر تمایل به بازدهی پایینی دارد… پس اگر شمادستور العملی را با نتیجه نهایی کمی بزرگتر ترجیح دهید، دستور العمل پنیر ریکوتا را امتحان کنید که با شیر کامل شروع می شود. (من آن را نیز در زیر آورده ام!)

به نظر می رسد تقریباً میلیون ها و یک روش مختلف برای تهیه ریکوتا وجود دارد، بنابراین اگر قبلاً آن را درست کرده اید، احتمالاً روش شما با من متفاوت است. اما من جرأت می‌کنم بگویم، تا زمانی که با آن ابرهای سفید کرکی و شگفت‌انگیز از خوبی ریکوتا به پایان رسید، واقعاً هیچ روش اشتباهی برای تهیه ریکوتا وجود ندارد. 12>شما به این موارد نیاز دارید:

• آب پنیر تازه*، باقیمانده از تهیه پنیر (سعی کنید در همان روز از آن استفاده کنید)
• مسلین کره (مثل این یا این یکی هم عالی است) یا یک حوله چای یا پارچه پنیر مقرون به صرفه من یا یک پارچه پنیر مقرون به صرفه من یا یک پارچه پنیر مقرون به صرفه من، یا یک پارچه پنیر مقرون به صرفه من. بازده بسیار کوچک است، بنابراین توصیه نمی‌کنم این کار را انجام دهید، مگر اینکه حدود 1-2 گالن آب پنیر تازه در اختیار داشته باشید.

  دستورالعمل:

  

  کشک را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، و آن را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​تا بالا قرار دهید. یا تا زمانی که وقتی مخلوط را هم می‌زنید، «ابرهای» کرکی را ببینید که از آب پنیر زرد جدا می‌شوند. (من از یک ملاقه قدیمی معمولی استفاده می کنم، اما باید یکی از آن ها را تهیه کنماین چاکدارهای خوب برای برداشتن کشک. و اگر به یک دماسنج نیاز دارید، این یک دماسنج عالی است.)

  همچنین ببینید: بک اسپلش آشپزخانه Shiplap DIY

  اگر می توانید از جوشاندن خودداری کنید – کمی طعم خنده دار به آن می دهد – به علاوه به راحتی می جوشد، و تمیز کردن کشک چسبناک و پخته شده از روی اجاق گاز یک کابوس است.

  

  هی، آن را از روی حرارت بردارید و آن را در پارچه یا صافی خود بریزید تا آب آن گرفته شود.

  

  اجازه دهید کشک های کوچک ریکوتا آب شوند تا زمانی که تمام آب پنیر از بین برود (معمولاً آن را حدود یک ساعت می گذارم – در صورت تمایل می توانید بیشتر ادامه دهید) دستگیره بینه – در موارد دیگر من فقط یک آبکش را با پارچه پنیر می‌پوشانم و اجازه می‌دهم در سینک چکه کند.

  ریکوتای تازه خود را در یخچال نگهداری کنید یا برای مدتی بعد آن را فریز کنید>

• 5 قاشق چایخوری آب لیمو (به یادداشت زیر مراجعه کنید)
• 1 قاشق چایخوری نمک (من این یکی را دوست دارم و از آن استفاده می کنم)
• مسلین کره (مثل این یا این یکی هم عالی است) یا یک حوله چای یا پارچه پنیر مقرون به صرفه من یا یک پارچه پنیر مقرون به صرفه من یا یک پارچه پنیر مقرون به صرفه من یا یک پارچه پنیر مقرون به صرفه من: گالن شیر در یک قابلمه بزرگ و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.

وقتی به 190-195 رسیددرجه، آن را از روی حرارت بردارید و آب لیمو را اضافه کنید.

اجازه دهید شیر به مدت 5-10 دقیقه بماند و صبر کنید تا کشک شکل بگیرد. یادداشت ها

• آب لیمو تنها گزینه شما برای تهیه کشک نیست. برخی افراد 1/4 فنجان سرکه را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر 1 قاشق چای خوری اسید سیتریک اضافه می کنند. با خیال راحت کمی بازی کنید—تا زمانی که در نهایت کشک را مصرف کردید، در مسیر درستی هستید.
• به خاطر داشته باشید که حرارت دادن کشک برای این دستور العمل ها بیشتر باکتری های خوب را از بین می برد، بنابراین فقط حدود یک هفته باقی می ماند—مگر اینکه آن را منجمد کنید.
• اگر بلافاصله کمی کشک را نمی بینید، یا مقداری آب پنیر را بلافاصله اضافه کنید. بهم ریختن این موضوع واقعاً سخت است – بنابراین حتی اگر دستور غذا دقیقاً همانطور که توضیح داده شد پیش نرود، به احتمال زیاد همچنان می‌توانید آن را نجات دهید و در نهایت با نوعی کشک مانند ریکوتا به پایان برسانید.
• دستور پخت پنیر ریکوتا شیر کامل بیشتر از دستور العمل پنیر ریکوتای آب پنیر است.
• بعد از اینکه مقداری از پنیر ریکوتا با شیر کامل به دست می‌آید. در اینجا یک لیست کامل از نحوه استفاده از آن آب پنیر آمده است.
• **من عاشق شرکت تامین پنیر نیوانگلند برای همه نیازهایم در تولید پنیر هستم. آنها واقعاً یک شرکت عالی با محصولات عالی هستند و من عاشق آن هستمهر وقت بتوانم از کسب و کار کوچک آنها حمایت کنم. آنها همچنین به خوانندگان من 10٪ تخفیف داده اند و برای مدت محدودی با کد سفارش می دهند.**





ذخیره ذخیره