Ma armastan lihtsaid retsepte, mis panevad mind tundma end rokkstaarina...

Ja omatehtud ricotta juust sobib kindlasti.

Ricotta on üks lihtsamaid juustu, kuid see võib muuta ho-hum retsepti millekski eriliseks - lisaks tunnen ma end alati eriti uhkelt, kui ma seda kasutan.

Oh, ja lasanje valmistamine koduse mozzarella JA koduse ricotta juustuga? See viib selle roa täiesti uuele tasemele, inimesed... Kui te seda õhtusöögikülalistele serveerite, siis nad lähevad muljetavaldavalt ära - luban teile. (Eriti kui sa sellega koos kuuma koduse prantsuse leivaga ühendad. Kui ma nüüd järele mõtlen, siis kriipsuta see ära. Sa ei taha neid üle jõu käia...).

**Mulle meeldib New England Cheese making Supply Co. kõigi minu juustu valmistamise vajaduste jaoks. Nad on tõesti lihtsalt suurepärane ettevõte, millel on suurepärased tooted, ja mulle meeldib toetada nende väikeettevõtet, kui ma saan. Nad on ka pakkunud minu lugejatele 10% allahindlust ja tellimust koodiga piiratud aja jooksul.**

Tõeliselt sinine, ehtne ricotta juust tuleb lihtsalt vadaku kuumutamisest - sõna ricotta tähendab tegelikult "ümbertöödeldud". Kui oled juba mõnda aega mu blogi lugenud, oled tõenäoliselt juba lähedalt tuttav vadaku ja selle kasutamisega. Kui oled aga uus, aga vaata kindlasti minu 16 asja, mida vadakuga teha, ja minu "lööge-tahvli-läbi" vintage sidrunimarja piruka retsepti.

Ricotta tehtud lihtsalt vadakust kipub olema väikese saagikusega... Nii et kui eelistate veidi suurema lõpptulemusega retsepti, proovige ricotta juustu retsepti, mis algab täispiimast. (Olen ka selle allpool lisanud!)

Tundub, et ricotta valmistamiseks on umbes miljon ja üks erinevat viisi, nii et kui te olete seda varem teinud, siis on tõenäoline, et teie meetod erineb minu omast. Aga ma julgen öelda, et kui teil on lõpuks need imelised väikesed kohevad valged ricotta-pilved, siis ei ole tõesti mingit "valet" viisi ricotta valmistamiseks.

Nii et edasi retseptide juurde!

(see postitus sisaldab affiliate linke)

Ricotta juustu retsept nr 1 (kasutades vadakut)

Sa pead:

• Värske vadak*, mis on jäänud juustu valmistamisel (proovige seda kasutada samal päeval).
• Või musliin (nagu see või see on samuti suurepärane) VÕI teerätik VÕI minu kokkuhoidlik juustukanga alternatiiv VÕI peenvõrguline korduvkasutatav kohvifilter.

*Seda võib teha mis tahes koguse vadakuga, kuid pidage meeles, et saagis on üsna väike, nii et ma ei soovita seda teha, kui teil ei ole umbes 1-2 gallonit värsket vadakut teie käsutuses.

Juhised:

Asetage vadak suurde puljongipotti ja pange see pliidile keskmisel kuumusel.

Kuumuta seda umbes 190-195 kraadini - või kuni näed, et kollasest vadakust eralduvad segamisel kohevad "pilved" (ma kasutan tavalist vana küna, kuid pean hankima ühe sellise kena pilukese, millega saab kalgendi kühveldada. Ja see on suurepärane termomeeter, kui sul on vaja sellist.).

Vältige keetmist, kui saate, sest see annab sellele veidi naljakat maitset, lisaks keeb see kergesti üle ja kleepuva, keedetud vadaku puhastamine pliidiplaadilt on õudusunenägu.

Kui näete, et kohevad valged ricottajuustupilved on eraldunud kollakast vadakust, võtke see kuumusest maha ja valage see läbi riide või sõela, et see valguks.

Laske pisikesel ricotta-juustukooremil vedeleda, kuni kogu vadak on välja tilkunud (ma jätan tavaliselt umbes tunniks - soovi korral võite ka kauem).

Mõnikord seon ma oma juustukanga/kanga "kotti" ja lasen sellel rippuda kapinupu küljes - teinekord lihtsalt vooderdan juustukangaga sõela ja lasen sellel kraanikaussi tilkuda.

Säilitage värsket ricotta't külmkapis või külmutage see hilisemaks.

Ricotta juustu retsept nr 2 (täispiima kasutamine)

Sa pead:

• 1 gallon täispiima
• 5 teelusikatäit sidrunimahla (vt märkus allpool)
• 1 teelusikatäis soola (ma armastan ja kasutan seda)
• Või musliin (nagu see või see on samuti suurepärane) VÕI teerätik VÕI minu kokkuhoidlik juustukanga alternatiiv VÕI peenvõrguline korduvkasutatav kohvifilter.

Juhised:

Asetage gallon piima suurde puljongipotti ja kuumutage seda keskmisel kuumusel.

Kui see on saavutanud 190-195 kraadi, võtke see tulelt maha ja segage sidrunimahl sisse.

Laske piimal 5-10 minutit seista ja oodake, kuni kalgendi moodustub.

Kui näete neid toredaid, kohevaid kalgendit, nõrutage vadak vastavalt eespool toodud vadakurikotta juhistele.

Säilitage külmikus või külmutage hilisemaks.

Köögi märkmed

• Sidrunimahl ei ole ainus võimalus kohupiima loomiseks. Mõned inimesed eelistavad 1/4 tassi äädikat, teised lisavad 1 teelusikatäis sidrunhapet. Mängi julgelt natuke ringi - kui saad lõpuks kohupiima, oled õigel teel.
• Pidage meeles, et nende retseptide jaoks kasutatava vadaku kuumutamine tapab suurema osa headest bakteritest, nii et see säilib ainult umbes nädal aega - välja arvatud juhul, kui te seda külmutate.
• Kui kohupiima ei näita kohe, proovige lisada veidi rohkem sidrunimahla või kuumutada pliidil veidi rohkem. Seda on väga raske ära rikkuda - isegi kui retsept ei lähe täpselt nii, nagu kirjeldatud, on tõenäoline, et saate selle ikkagi päästa ja saada mingi ricotta-taolise kohupiima.
• Täispiimast ricotta juustu retseptist saadakse rohkem kui vadakust ricotta juustu retseptist.
• Pärast seda, kui oled selle kohupiimast välja lasknud, jääb sulle hulk vadakut alles. Siin on terve nimekiri, kuidas seda vadakut kasutada.
• **Mulle meeldib New England Cheese making Supply Co. kõigi minu juustu valmistamise vajaduste jaoks. Nad on tõesti lihtsalt suurepärane ettevõte, millel on suurepärased tooted, ja mulle meeldib toetada nende väikeettevõtet, kui ma saan. Nad on ka pakkunud minu lugejatele 10% allahindlust ja tellimust koodiga piiratud aja jooksul.**

Salvesta Salvesta