ನಾನು ರಾಕ್‌ಸ್ಟಾರ್‌ನಂತೆ ಭಾವಿಸುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ…

ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಲ್‌ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೋ-ಹಮ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಮಟ್ಟದ ಜನರಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ... ನೀವು ಅದನ್ನು ಊಟದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ-ಅವರು ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ-ಭರವಸೆ. (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಬಿಸಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದರೆ. ಎರಡನೆಯ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ...)

**ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಚೀಸ್ ಮೇಕಿಂಗ್ ಸಪ್ಲೈ ಕಂ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಅವರ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ನನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ 10% ರಿಯಾಯಿತಿಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಅವಧಿಗೆ ಕೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.**

ನಿಜವಾದ-ನೀಲಿ, ಅಧಿಕೃತ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ-ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪದವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ "ಪುನಃ ಬೇಯಿಸಿದ" ಎಂದರ್ಥ. ನೀವು ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಓದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಕಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೊಸಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ನನ್ನ ನಾಕ್-ಯುವರ್-ಸಾಕ್ಸ್-ಆಫ್ ವಿಂಟೇಜ್ ಲೆಮನ್ ವೇ ಪೈ ರೆಸಿಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ 16 ವಿಷಯಗಳ ನನ್ನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಕೇವಲ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ… ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಿದರೆಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. (ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ!)

ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿಧಾನವು ನನ್ನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಹೇಳಲು ಸಾಹಸ ಮಾಡಲಿದ್ದೇನೆ, ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನೀವು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಒಳ್ಳೆಯತನದ ಆ ಅದ್ಭುತವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಮೋಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ "ತಪ್ಪು" ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ!

(ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ)

ರೀಸಿಯೋಟಿ

ರಿಕೋಟಾ 1>

ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಹಾಲೊಡಕು*, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದವು (ಇದನ್ನು ಅದೇ ದಿನ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ)
• ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸ್ಲಿನ್ (ಇದರಂತೆಯೇ ಅಥವಾ ಇದು ಕೂಡ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಟೀ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಮಿತವ್ಯಯಿ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಪರ್ಯಾಯ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ <ಇಳುವರಿಯು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ 1-2 ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಹಾಲೊಡಕು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

  ಸೂಚನೆಗಳು:

  

  ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್‌ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ

  ಶಾಖದ ಮೇಲೆ<4

  <9 ಡಿಗ್ರಿ

  ಗೆ

  <9 ಡಿಗ್ರಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ "ಮೋಡಗಳು" ಕಾಣುವವರೆಗೆ. (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳೆಯ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕುಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಈ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಲಾಟ್‌ಗಳು. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.)

  ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ-ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಮಾಷೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ-ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟವ್‌ಟಾಪ್‌ನಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಒಂದು ದುಃಸ್ವಪ್ನವಾಗಿದೆ.

  

  ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಹಳದಿ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ, ಮೋಡದ ಮೋಡವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ನೋಡಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ನಿಮ್ಮ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ.

  

  ಹದಿಹರೆಯದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮೊಸರು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವವರೆಗೆ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ-ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹೋಗಬಹುದು)

  ಸಹ ನೋಡಿ: ಹುಳಿಮಾವಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ನಿವಾರಣೆ: ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ

  

  ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ನನ್ನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ "hbfag" ಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

  ನಿಮ್ಮ ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

  

  ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ #2 (ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ)

  ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸ್ಪೂನ್ ಆಫ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಕೆಳಗಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೋಡಿ)

ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು

ಒಮ್ಮೆ ಅದು 190-195 ತಲುಪಿದೆಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಹಾಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಆ ಸುಂದರವಾದ, ನಯವಾದ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ರಿಕೋಟಾ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ

ಮುಕ್ತವಾಗಿ

<2K> ಶೇಖರಿಸಿ. 14>

ಮೊಸರು ರಚಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸವು ನಿಮ್ಮ ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು 1/4 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಟವಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ–ನೀವು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ಹೊರತು ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಷ್ಟ-ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೋಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತರಹದ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಇಡೀ ಹಾಲಿನ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಾಲೊಡಕು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆ ಹಾಲೊಡಕು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

**ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಚೀಸ್ ಮೇಕಿಂಗ್ ಸಪ್ಲೈ ಕಂ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆನಾನು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಅವರ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ನನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ 10% ರಿಯಾಯಿತಿಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಅವಧಿಗೆ ಕೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.**

ಉಳಿಸಿ ಉಳಿಸಿ