Ես սիրում եմ պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք ինձ ստիպում են զգալ ռոք աստղ…

Իսկ տնական ռիկոտա պանիրը, անկասկած, համապատասխանում է օրենքին:

Ricotta-ն ամենահեշտ պատրաստվող պանիրներից մեկն է, բայց այն կարող է վերածել հում-հումի բաղադրատոմսը յուրահատուկ բանի: Բացի այդ, ես միշտ ավելի հաճելի եմ զգում, երբ այն օգտագործում եմ:

Այն տանում է ճաշատեսակը բոլորովին նոր մակարդակի, մարդիկ… Եթե այն մատուցում եք ընթրիքի հյուրերին, նրանք տպավորված կանցնեն, խոստանում են: (Հատկապես, եթե դրա հետ համադրեք տաք բոքոն տնական ֆրանսիական հաց: Երկրորդ մտքի դեպքում, քերեք այն: Դուք չեք ցանկանում նրանց հիասքանչությամբ համակել…)

**Ես սիրում եմ New England Cheese makeing Supply Co.-ն իմ բոլոր պանրի պատրաստման կարիքների համար: Նրանք իսկապես հիանալի ընկերություն են հիանալի արտադրանքներով, և ես սիրում եմ աջակցել նրանց փոքր բիզնեսին, երբ կարող եմ: Նրանք նաև առաջարկել են իմ ընթերցողներին 10% զեղչ և պատվիրել կոդով սահմանափակ ժամանակով:**

Իսկական կապույտ, իսկական ռիկոտա պանիրը պարզապես առաջանում է շիճուկի տաքացումից – ռիկոտա բառը իրականում նշանակում է «վերաեփված»: Եթե ​​որոշ ժամանակ կարդացել եք իմ բլոգը, հավանաբար արդեն լավ ծանոթ եք շիճուկին և ինչպես օգտագործել այն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք նորեկ եք, բայց անպայման ստուգեք իմ 16 բաների ցանկը, որոնք պետք է անեք շիճուկի հետ և իմ վինտաժային կիտրոնով շիճուկով կարկանդակի բաղադրատոմսը:

Ռիկոտան, որը պատրաստվել է ուղղակի շիճուկից, հակված է ցածր բերքատվության… Այսպիսով, եթե դուքՆախընտրեք մի փոքր ավելի մեծ վերջնական արդյունք ունեցող բաղադրատոմս, փորձեք ռիկոտա պանրի բաղադրատոմսը, որը սկսվում է ամբողջական կաթով: (Ես դա ներառել եմ նաև ստորև:)

Թվում է, թե ռիկոտա պատրաստելու մոտավորապես միլիոն ու մեկ տարբեր եղանակներ կան, այնպես որ, եթե նախկինում պատրաստել եք, հավանական է, որ ձեր մեթոդը տարբերվի իմից: Բայց ես կհամարձակվեմ ասել, որ քանի դեռ դուք հայտնվում եք ռիկոտայի բարության այդ զարմանահրաշ փափկամազ սպիտակ ամպերի հետ, իրականում ռիկոտա պատրաստելու «սխալ» միջոց չկա:

Այսպիսով, անցեք բաղադրատոմսերին: 12>Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Թարմ շիճուկ*, պանրի պատրաստման մնացորդներ (փորձեք օգտագործել այն նույն օրը)
• Կարագ մուսլին (այսպիսին կամ այս մեկը նույնպես հիանալի է) ԿԱՄ թեյի սրբիչ ԿԱՄ իմ խնայող պանրի այլընտրանք ԿԱՄ նուրբ ցանցով պատրաստված պանրի այլընտրանք ԿԱՄ նուրբ ցանցով պատրաստված պանրի ֆիլտրը. բերքատվությունը բավականին փոքր է, ուստի խորհուրդ չեմ տալիս դա անել, եթե ձեր տրամադրության տակ չկա մոտ 1-2 գալոն թարմ շիճուկ:

  Ցուցումներ. կամ մինչև չտեսնեք փափուկ տեսք ունեցող «ամպեր», որոնք բաժանվում են դեղին շիճուկից, երբ խառնում եք խառնուրդը: (Ես օգտագործում եմ սովորական հին շերեփ, բայց ես պետք է ստանամ դրանցից մեկըայս գեղեցիկ ճեղքերը կաթնաշոռ հավաքելու համար: Եվ սա հիանալի ջերմաչափ է, եթե դրա կարիքն ունեք:)

  Խուսափեք եռալուց, եթե կարող եք, այն մի քիչ զվարճալի համ է հաղորդում դրան, և ավելի հեշտ է եռում, իսկ վառարանի վրայից կպչուն, եփած շիճուկը մղձավանջ է մաքրել:

  

  Հեյ, հեռացրեք այն կրակից և լցրեք այն ձեր գործվածքի կամ քամիչի միջով, որպեսզի չորանա:

  

  Թույլ տվեք, որ ռիկոտա կաթնաշոռը ցամաքեցվի, մինչև ամբողջ շիճուկը դուրս գա (սովորաբար թողնում եմ մոտ մեկ ժամ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելի երկար մնալ)

  

  Տես նաեւ: Տնական համբուրգերի բլիթների բաղադրատոմս

  Մի քիչ պանիր թողնել: բինե բռնակ – այլ անգամ ես ուղղակի քամոց եմ շարում շորով և թույլ եմ տալիս, որ այն կաթի լվացարանի մեջ:

  Պահեք ձեր թարմ ռիկոտան սառնարանում կամ սառեցրեք այն ավելի ուշ:

  

  Ռիկոտա պանրի բաղադրատոմս #2 (օգտագործելով ամբողջական կաթ)>

  5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ (տե՛ս ստորև նշված նշումը)

  1 թեյի գդալ աղ (ես սիրում և օգտագործում եմ սա)

  Կարագ մուսլին (այսպես կամ այս մեկը նույնպես հիանալի է) ԿԱՄ թեյի սրբիչ ԿԱՄ իմ խնայող շորով այլընտրանք ԿԱՄ նուրբ ցանցով վերօգտագործվող ֆիլտր: գալոն կաթ մեծ կաթսայի մեջ և տաքացրեք այն միջին ջերմության վրա:

  Հենց որ այն հասնի 190-195 թթ.աստիճանի, հանեք կրակից և խառնեք կիտրոնի հյութը:

  Թողեք կաթը մնա 5-10 րոպե և սպասեք, որ կաթնաշոռը ձևավորվի: Նշումներ

  • Կիտրոնի հյութը ձեր միակ տարբերակը չէ կաթնաշոռ ստեղծելու համար: Ոմանք նախընտրում են 1/4 բաժակ քացախ, իսկ ոմանք ավելացնում են 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Ազատորեն մի քիչ խաղացեք, քանի դեռ վերջանում եք կաթնաշոռով, դուք ճիշտ ուղու վրա եք:
  • Հիշեք, որ այս բաղադրատոմսերի համար շիճուկը տաքացնելը սպանում է լավ բակտերիաների մեծ մասը, ուստի այն կպահպանվի մոտ մեկ շաբաթ, եթե այն չսառեցնեք:
  • Եթե չտեսնեք կաթնաշոռ անմիջապես, ապա փորձեք ավելի շատ կաթնաշոռ ավելացնել: Իրոք, դժվար է դա խառնել, այնպես որ, եթե նույնիսկ բաղադրատոմսը չընթանա այնպես, ինչպես նկարագրված է, հավանական է, որ դուք դեռ կարող եք փրկել այն և վերջ տալ ռիկոտայի նման կաթնաշոռով:
  • Ամբողջ կաթով ռիկոտա պանրի բաղադրատոմսը ավելի շատ կբերի, քան շիճուկի ռիկոտա պանրի բաղադրատոմսը: Ահա մի ամբողջ ցանկ, թե ինչպես օգտագործել այդ շիճուկը:
  • **Ես սիրում եմ New England Cheese makeing Supply Co.-ն իմ բոլոր պանրի արտադրության կարիքների համար: Նրանք իսկապես հիանալի ընկերություն են հիանալի ապրանքներով, և ես սիրում եմաջակցելով նրանց փոքր բիզնեսին, երբ կարող եմ: Նրանք նաև առաջարկել են իմ ընթերցողներին 10% զեղչ և պատվիրել կոդով սահմանափակ ժամանակով:**

  

  

  Պահպանել Պահպանել