ຂ້ອຍມັກສູດອາຫານງ່າຍໆທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຄືກັບ Rockstar…

ແລະເນີຍແຂງ ricotta ທີ່ເຮັດເອງກໍ່ເໝາະກັບໃບເກັບເງິນ.

Ricotta ແມ່ນໜຶ່ງໃນເນີຍແຂງທີ່ເຮັດໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ມັນສາມາດປ່ຽນສູດ ho-hum ໃຫ້ເປັນອາຫານພິເສດໄດ້, ແລະຂ້ອຍກໍ່ຮູ້ສຶກສົດຊື່ນຫຼາຍເມື່ອຂ້ອຍໃຊ້ມັນ.

ເຮັດດ້ວຍເນີຍແຂງໃນບ້ານ ແລະ lasagot ? ມັນ​ເອົາ​ອາ​ຫານ​ໄປ​ສູ່​ຄົນ​ລະ​ດັບ​ໃຫມ່​ທັງ​ຫມົດ ... ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ຈະ​ຮັບ​ໃຊ້​ມັນ​ກັບ​ແຂກ​ຄ່​ໍ​າ — ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຈະ​ໄປ​ຈາກ​ຄວາມ​ປະ​ທັບ​ໃຈ — ຄໍາ​ສັນ​ຍາ​. (ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານຈັບຄູ່ກັບມັນກັບເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມສົດໆຮ້ອນໆ. ໃນຄວາມຄິດທີສອງ, ຂູດມັນ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ overwhelm ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຫນ້າຫວາດສຽວ ...)

** ຂ້ອຍຮັກ New England Cheese Making Supply Co. ສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການເຮັດເນີຍແຂງຂອງຂ້ອຍທັງຫມົດ. ພວກເຂົາເຈົ້າເປັນພຽງແຕ່ບໍລິສັດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ແລະຂ້າພະເຈົ້າຮັກສະຫນັບສະຫນູນທຸລະກິດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຂົາເຈົ້າທຸກຄັ້ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດເຮັດໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງໄດ້ສະເຫນີໃຫ້ຜູ້ອ່ານຂອງຂ້ອຍ 10% ສ່ວນຫຼຸດແລະສັ່ງດ້ວຍລະຫັດໃນໄລຍະເວລາຈໍາກັດ.**

ເນີຍແຂງ ricotta ທີ່ແທ້ຈິງສີຟ້າທີ່ແທ້ຈິງມາຈາກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນ whey - ຄໍາວ່າ ricotta ຫມາຍຄວາມວ່າ "ສຸກແລ້ວ." ຖ້າທ່ານໄດ້ອ່ານ blog ຂອງຂ້ອຍສໍາລັບໄລຍະຫນຶ່ງ, ທ່ານອາດຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບ whey ແລະວິທີການນໍາໃຊ້ມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານເປັນຄົນໃຫມ່, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະກວດເບິ່ງບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຂ້ອຍຂອງ 16 ສິ່ງທີ່ຄວນເຮັດກັບ Whey ແລະສູດເຫຼົ້າຂາວ Vintage Lemon Whey Pie ຂອງຂ້ອຍ.

Ricotta ເຮັດ ພຽງແຕ່ ຈາກ whey ມັກຈະມີຜົນຜະລິດຕ່ໍາ ... ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານມັກສູດທີ່ມີຜົນໄດ້ຮັບໃຫຍ່ກວ່າເລັກນ້ອຍ, ລອງສູດເນີຍແຂງ ricotta ທີ່ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນົມທັງຫມົດ. (ຂ້ອຍໄດ້ລວມເອົາອັນນັ້ນຢູ່ລຸ່ມນີ້ເຊັ່ນກັນ!)

ເບິ່ງຄືວ່າມີປະມານໜຶ່ງລ້ານແລະໜຶ່ງວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການສ້າງ ricotta, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານເຄີຍເຮັດມັນມາກ່ອນ, ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າວິທີການຂອງເຈົ້າຈະແຕກຕ່າງຈາກຂ້ອຍ. ແຕ່ຂ້ອຍຈະເວົ້າອອກມາວ່າ ຕາບໃດທີ່ເຈົ້າຈົບລົງດ້ວຍເມກສີຂາວນ້ອຍໆອັນໜ້າອັດສະຈັນຂອງຄວາມດີຂອງ ricotta, ມັນບໍ່ມີວິທີ “ຜິດ” ແທ້ໆທີ່ຈະເຮັດ ricotta.

ຕໍ່ໄປກັບສູດອາຫານ!

(ໂພສນີ້ມີລິ້ງເຊື່ອມໂຍງກັນ)

Recipeey #100 ທ່ານຈະຕ້ອງການ:

• ນ້ຳນົມສົດ*, ສ່ວນເຫຼືອຈາກການເຮັດເນີຍແຂງ (ລອງໃຊ້ໃນມື້ດຽວກັນ)
• ມັນເບີ (ອັນນີ້ ຫຼື ອັນນີ້ກໍ່ດີຄືກັນ) ຫຼື ຜ້າເຊັດນ້ຳຊາ ຫຼື ຜ້າເຊັດໂຕທີ່ປະຫຍັດຂອງຂ້ອຍ ຫຼື ເປັນຕາໜ່າງການກັ່ນຕອງກາເຟທີ່ນຳມາໃຊ້ຄືນໄດ້ອີກ

ຄຳແນະນຳ:

ວາງ whey ໄວ້ໃນໝໍ້ໃຫຍ່, ແລະວາງເຕົາໄຟດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປານກາງ.

ເບິ່ງມັນປະມານ 19 ອົງສາ. ແຍກອອກຈາກ whey ສີເຫຼືອງໃນເວລາທີ່ທ່ານ stir ປະສົມ. (ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ ladle ເກົ່າປົກກະຕິ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າ gotta ໄດ້ຫນຶ່ງຂອງເຫຼົ່ານີ້ slotted ບໍ່ງາມສໍາລັບການ scooping curds. ແລະນີ້ແມ່ນເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ດີຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.)

ຫຼີກລ້ຽງການຕົ້ມຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້, ມັນມີລົດຊາດທີ່ຕະຫລົກ - ບວກກັບມັນຕົ້ມງ່າຍ, ແລະການເຮັດຄວາມສະອາດ whey ທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວອອກຈາກເຕົາຂອງທ່ານກໍ່ເປັນຄວາມຝັນຮ້າຍ.

ເມື່ອເຈົ້າເຫັນແລ້ວວ່າເນີຍແຂງຈາກຂີ້ເຜິ້ງທີ່ແຍກອອກຈາກກັນ, ສີຂາວແລະສີຂາວ. ມັນຜ່ານຜ້າຫຼືເຄື່ອງຂັດຂອງທ່ານເພື່ອລະບາຍ.

ປ່ອຍໃຫ້ ricotta curds ໄວລຸ້ນຖອກອອກຈົນກ່ວາ whey ທັງຫມົດໄດ້ຫມົດ (ປົກກະຕິແລ້ວຂ້າພະເຈົ້າປະໄວ້ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ – ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ)

ບາງຄັ້ງຂ້າພະເຈົ້າມັດ cheesecloth/ fabric ຂອງຂ້າພະເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ "ຖົງຢາງ" ແລະປ່ອຍໃຫ້ເປັນ "ຖົງຢາງ" . ມັນຈຸ່ມໃສ່ອ່າງລ້າງມື.

ເກັບ ricotta ສົດຂອງເຈົ້າໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼື ແຊ່ແຂງໃນພາຍຫຼັງ.

ສູດ Ricotta Cheese #2 (ໃຊ້ນົມທັງໝົດ)

ເຈົ້າຕ້ອງການ:

• 1><ນ້ຳໝາກນາວ 15 ບ່ວງກາເຟ ລຸ່ມນີ້ 15 ບ່ວງກາເຟ <16 ບ່ວງກາເຟ. ເກືອ (ຂ້ອຍມັກແລະໃຊ້ອັນນີ້)
• ມັນເບີ (ອັນນີ້ຫຼືອັນນີ້ກໍ່ດີຄືກັນ) ຫຼື ຜ້າເຊັດຊາ ຫຼື ຜ້າເຊັດໂຕທີ່ປະຫຍັດຂອງຂ້ອຍ ຫຼື ຜ້າກັ່ນກາເຟທີ່ມີຕາຫນ່າງດີ

ຄໍາແນະນໍາ:

ເອົາກາລອນຂອງນົມໃສ່ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. 55 ແລະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ ປະມານ 13-4.ອົງສາ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປັ່ນໃນນ້ໍາຫມາກນາວ.

ປ່ອຍໃຫ້້ໍານົມນັ່ງສໍາລັບ 5-10 ນາທີແລະລໍຖ້າ curds ກອບ.

ເມື່ອເຫັນ curds ທີ່ຫນ້າຮັກ, fluffy, ນ້ໍາ whey ຕາມຄໍາແນະນໍາໃນ whey ricotta ຂ້າງເທິງ.

ເກັບໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼືຫມາຍເຫດ <444>22 ຕໍ່ມາ. 5>ນ້ໍານາວບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກດຽວຂອງທ່ານສໍາລັບການສ້າງ curds. ບາງຄົນມັກສົ້ມ 1/4 ຈອກ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນເພີ່ມ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງອາຊິດ citric. ຮູ້ສຶກສະບາຍໃຈທີ່ຈະຫຼິ້ນເລັກນ້ອຍ – ຕາບໃດທີ່ເຈົ້າຈົບລົງດ້ວຍໝາກເຜັດ, ເຈົ້າມາຖືກທາງແລ້ວ.

ບັນທຶກບັນທຶກ