ខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តសាមញ្ញដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាដូចជា Rockstar…

ហើយឈីស ricotta ដែលផលិតនៅផ្ទះពិតជាសាកសមនឹងវិក្កយបត្រ។

Ricotta គឺជាឈីសមួយក្នុងចំណោមឈីសដែលងាយស្រួលធ្វើបំផុត ប៉ុន្តែវាអាចបំប្លែងរូបមន្ត ho-hum ទៅជាអ្វីដែលពិសេស ហើយខ្ញុំតែងតែមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយនៅពេលខ្ញុំប្រើវា។

ធ្វើនៅផ្ទះ និង ឡាសាណា? វា​ត្រូវ​យក​ម្ហូប​នេះ​ទៅ​កាន់​កម្រិត​ថ្មី​ទាំង​ស្រុង… ប្រសិន​បើ​អ្នក​កំពុង​បម្រើ​វា​ដល់​ភ្ញៀវ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច—ពួកគេ​នឹង​ទៅ​ឆ្ងាយ​ដោយ​ស្ងើចសរសើរ—សន្យា។ (ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកផ្គូផ្គងជាមួយវាជាមួយនំប៉័ងបារាំងក្តៅៗ។ តាមគំនិតទីពីរ សូមកោសវា។ អ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យពួកគេលើសលប់ដោយភាពអស្ចារ្យ...)

**ខ្ញុំស្រលាញ់ New England Cheese Making Supply Co. សម្រាប់តម្រូវការធ្វើឈីសរបស់ខ្ញុំទាំងអស់។ ពួកគេពិតជាក្រុមហ៊ុនដ៏អស្ចារ្យមួយដែលមានផលិតផលដ៏អស្ចារ្យ ហើយខ្ញុំចូលចិត្តគាំទ្រអាជីវកម្មខ្នាតតូចរបស់ពួកគេនៅពេលណាដែលខ្ញុំអាចធ្វើបាន។ ពួកគេក៏បានផ្តល់ជូនអ្នកអានរបស់ខ្ញុំនូវការបញ្ចុះតម្លៃ 10% និងបញ្ជាទិញដោយប្រើលេខកូដក្នុងរយៈពេលកំណត់។**

ឈីស ricotta ពិតប្រាកដពណ៌ខៀវ ទើបតែមកពីការឡើងកំដៅ whey - ពាក្យ ricotta ពិតជាមានន័យថា "ចម្អិនឡើងវិញ" ។ ប្រសិនបើអ្នកបានអានប្លក់របស់ខ្ញុំមួយរយៈ អ្នកប្រហែលជាបានស្គាល់យ៉ាងស្និទ្ធស្នាលជាមួយ whey និងរបៀបប្រើវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកថ្មី ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលបញ្ជី 16 អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយ Whey របស់ខ្ញុំ និងរូបមន្តធ្វើនំស្រួយក្រូចឆ្មារបែប Vintage Lemon Whey Pie របស់ខ្ញុំ។

Ricotta ផលិត គ្រាន់តែ ពី whey ទំនងជាមានទិន្នផលទាប... ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តដែលមានលទ្ធផលធំជាងបន្តិច សូមសាកល្បងរូបមន្តឈីស ricotta ដែលចាប់ផ្តើមដោយទឹកដោះគោទាំងមូល។ (ខ្ញុំបានរួមបញ្ចូលវាខាងក្រោមផងដែរ!)

វាហាក់ដូចជាមានវិធីផ្សេងគ្នាប្រហែលមួយលាននិងមួយដើម្បីបង្កើត ricotta ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ធ្វើវាពីមុន វាទំនងជាថាវិធីសាស្ត្ររបស់អ្នកខុសពីរបស់ខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងផ្សងព្រេងថា ដរាបណាអ្នកបញ្ចប់ជាមួយនឹងពពកសតូចៗដ៏អស្ចារ្យនៃភាពល្អរបស់ ricotta នោះពិតជាគ្មានវិធី "ខុស" ក្នុងការធ្វើ ricotta នោះទេ។

សូមបន្តទៅរូបមន្ត!

(ការបង្ហោះនេះមានតំណភ្ជាប់សម្ព័ន្ធ)

Recipeey #141> អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោស្រស់* សល់ពីការធ្វើឈីស (សាកល្បងប្រើវាក្នុងថ្ងៃតែមួយ)
• ប៊ឺតឺម៉ាលីន (បែបនេះ ឬមួយក៏ល្អដែរ) ឬកន្សែងតែ ឬក្រណាត់ឈីសដ៏សន្សំសំចៃរបស់ខ្ញុំ ឬតម្រងកាហ្វេដែលអាចប្រើឡើងវិញបានតាមសំណាញ់ល្អ

ការណែនាំ៖



ដាក់ whey នៅក្នុងស្តុកធំមួយ ហើយដាក់វាចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម។

រកមើលវានៅជុំវិញពពក បំបែកចេញពី whey ពណ៌លឿង នៅពេលអ្នកកូរល្បាយ។ (ខ្ញុំប្រើជណ្ដើរចាស់ធម្មតា ប៉ុន្តែខ្ញុំត្រូវយកមួយគ្រាប់រន្ធដ៏ល្អទាំងនេះសម្រាប់ scoods curds ។ ហើយនេះគឺជាទែម៉ូម៉ែត្រដ៏អស្ចារ្យ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការមួយ។)

ជៀសវាងការស្ងោរ ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើបាន វាមានទំនោរផ្តល់រសជាតិគួរឱ្យអស់សំណើចបន្តិច បូកនឹងវាឆ្អិនជាងងាយស្រួល ហើយការសម្អាតទឹកដោះគោដែលស្អិតជាប់ពីលើចង្ក្រានរបស់អ្នកគឺជាសុបិន្តអាក្រក់មួយ។



នៅពេលដែលអ្នកឃើញថាឈីសមានពណ៌លឿងចេញពីពពក ហើយមានពណ៌សថ្លាចេញពីកំដៅ។ វាតាមរយៈក្រណាត់ ឬច្រវ៉ាក់របស់អ្នកដើម្បីបង្ហូរ។



ទុកអោយម្សៅ ricotta curds វ័យជំទង់បង្ហូររហូតដល់ whey ទាំងអស់បានហៀរចេញ (ជាធម្មតាខ្ញុំទុកវាប្រហែលមួយម៉ោង - អ្នកអាចទុកបានយូរជាងនេះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន)



ពេលខ្លះខ្ញុំចង cheesecloth/fabric របស់ខ្ញុំចូលទៅក្នុង "ថង់ក្រណាត់" ហើយទុកវាឱ្យនៅជាប់នឹងក្រណាត់។ វាឱ្យស្រក់នៅក្នុងអាង។

រក្សាទុក ricotta ស្រស់របស់អ្នកនៅក្នុងទូរទឹកកក ឬបង្កកវានៅពេលក្រោយ។



រូបមន្ត Ricotta Cheese #2 (ដោយប្រើទឹកដោះគោទាំងមូល)

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 1><ទឹកក្រូចឆ្មា 15 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ចំណាំ)<16 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិល (ខ្ញុំចូលចិត្ត និងប្រើរបស់មួយនេះ)
• Butter muslin (បែបនេះ ឬមួយក៏ល្អដែរ) ឬ កន្សែងតែ ឬ ជម្មើសជំនួស cheesecloth ដ៏សន្សំសំចៃរបស់ខ្ញុំ ឬ តម្រងកាហ្វេដែលអាចប្រើឡើងវិញបានដោយសំណាញ់

ការណែនាំ៖

ដាក់ទឹកដោះគោហ្គាឡុងក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយកំដៅវាដល់ទៅ 15> ដឺក្រេ យកវាចេញពីកំដៅ ហើយកូរក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា។

សូម​មើល​ផង​ដែរ: គន្លឹះទាំង ៦ សម្រាប់ការថែសួនវាលខ្សាច់ប្រកបដោយជោគជ័យ

ទុកទឹកដោះគោឱ្យត្រាំរយៈពេល 5-10 នាទី ហើយរង់ចាំឱ្យទឹកដោះគោខាប់។

នៅពេលដែលអ្នកឃើញ curds ដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ទាំងនេះហើយ បង្ហូរ whey ដូចដែលបានណែនាំនៅក្នុងការណែនាំរបស់ whey ricotta ខាងលើ។

រក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក

>>>>>>>> 5> ទឹកក្រូចឆ្មាមិនមែនជាជម្រើសតែមួយគត់របស់អ្នកសម្រាប់ការបង្កើត curds ទេ។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្ត 1/4 ពែងនៃទឹកខ្មេះខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ រីករាយក្នុងការលេងបន្តិច – ដរាបណាអ្នកបញ្ចប់ជាមួយនឹង curds នោះអ្នកដើរលើផ្លូវត្រូវហើយ។
• សូមចាំថាការឡើងកំដៅនៃ whey សម្រាប់រូបមន្តទាំងនេះសម្លាប់បាក់តេរីល្អភាគច្រើន ដូច្នេះវានឹងរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍ លុះត្រាតែអ្នកបង្កកវា។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនឃើញ curds ភ្លាមៗទេ សូមសាកល្បងបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបន្ថែមពីលើកំដៅបន្តិច។ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការធ្វើអោយវារអាក់រអួល - ដូច្នេះទោះបីជារូបមន្តមិនដូចដែលបានពិពណ៌នាក៏ដោយ វាទំនងជាអ្នកនៅតែអាចជួយសង្គ្រោះវា ហើយបញ្ចប់ដោយប្រភេទ curds ដូច ricotta ។
• រូបមន្តឈីស ricotta ទឹកដោះគោទាំងមូលនឹងផ្តល់ទិន្នផលច្រើនជាងរូបមន្តឈីស ricotta ។ នេះគឺជាបញ្ជីទាំងមូលនៃរបៀបប្រើ whey នោះ។
• ** ខ្ញុំស្រលាញ់ New England Cheese Making Supply Co. សម្រាប់តម្រូវការធ្វើឈីសទាំងអស់របស់ខ្ញុំ។ ពួកគេពិតជាក្រុមហ៊ុនដ៏អស្ចារ្យដែលមានផលិតផលល្អ ហើយខ្ញុំចូលចិត្តគាំទ្រអាជីវកម្មខ្នាតតូចរបស់ពួកគេនៅពេលណាដែលខ្ញុំអាចធ្វើបាន។ ពួកគេក៏បានផ្តល់ជូនអ្នកអានរបស់ខ្ញុំនូវការបញ្ចុះតម្លៃ 10% និងបញ្ជាទិញដោយប្រើលេខកូដក្នុងរយៈពេលកំណត់។**

រក្សាទុក រក្សាទុក