Ég elska einfaldar uppskriftir sem láta mig líða eins og rokkstjörnu...

Og heimagerður ricotta ostur passar svo sannarlega.

Ricotta er einn auðveldasti osturinn sem hægt er að búa til, en hann getur umbreytt ho-hum uppskrift í eitthvað sérstakt – auk þess sem mér finnst ég alltaf vera sérstaklega flottur þegar ég nota hann.

Ó, og heimagerða mo lasagri ost? Það færir réttinn á nýtt stig gott fólk... Ef þú ert að bera hann fram fyrir kvöldverðargesti - munu þeir hverfa hrifnir - lofa. (Sérstaklega ef þú parar heitt brauð af heimabökuðu frönsku brauði við það. Við nánari umhugsun skaltu klóra það. Þú vilt ekki yfirgnæfa þau af æðislegu...)

**Ég elska New England Cheesemaking Supply Co. fyrir allar ostagerðarþarfir mínar. Þeir eru sannarlega bara frábært fyrirtæki með frábærar vörur og ég elska að styðja við smáfyrirtækið þeirra þegar ég get. Þeir hafa líka boðið lesendum mínum 10% afslátt og pantað með kóðanum í takmarkaðan tíma.**

Sannblár, ekta ricotta ostur kemur einfaldlega frá því að hita upp mysu – orðið ricotta þýðir í raun „endursoðinn“. Ef þú hefur lesið bloggið mitt í smá stund, þá ertu líklega nú þegar kunnugur mysu og hvernig á að nota hana. Hins vegar, ef þú ert nýr, en vertu viss um að kíkja á listann minn yfir 16 hlutir sem þú átt að gera með mysunni og uppskriftina mína fyrir Vintage Lemon Whey Pie.

Ricotta gert bara úr mysu hefur tilhneigingu til að hafa litla uppskeru... Svo ef þúviltu frekar uppskrift með aðeins stærri lokaniðurstöðu, prófaðu ricotta ostauppskrift sem byrjar á nýmjólk. (Ég hef líka látið það fylgja með!)

Það virðist vera til um það bil milljón og ein mismunandi leiðir til að búa til ricotta, þannig að ef þú hefur gert það áður, er líklegt að aðferðin þín sé önnur en mín. En ég ætla að hætta að segja, að svo lengi sem þú endar með þessi ótrúlegu litlu, dúnkennu hvítu ský af ricotta góðgæti, þá er í raun engin "röng" leið til að búa til ricotta.

Svo áfram að uppskriftunum!

(þessi færsla inniheldur tengla hlekki)

• Fersk mysa*, afgangur af ostagerð (reyndu að nota hann samdægurs)
• Smjörmúslín (svona þetta eða þetta er líka frábært) EÐA viskustykki EÐA sparneytinn ostaklútinn minn EÐA fínmöskju fjölnota kaffisíu

Leiðbeiningar:

Setjið mysuna í stóran pott og setjið hana á ofninn yfir meðalháan hita.

190 gráður þar til þú lítur út fyrir 590 gráður. ” að skilja frá gulu mysunni þegar þú hrærir í blöndunni. (Ég nota venjulega gamla sleif, en ég verð að fá mér eina afþessar fínu rifur til að ausa skyr. Og þetta er frábær hitamælir ef þig vantar einn slíkan.)

Forðastu að sjóða ef þú getur–það hefur tilhneigingu til að gefa honum svolítið fyndið bragð–auk þess að hann sýður auðveldlega upp úr og að þrífa klístraða, soðna mysu af helluborðinu þínu er martröð.

Þegar þú sérð að skýið sem er gult og hvítt er aðskilið af hitanum og hvítu ostinum. og helltu því í gegnum efnið þitt eða síuna til að tæma það.

Leyfðu dálitlu ricotta skyrinu að renna af þar til öll mysan hefur runnið út (ég læt hana venjulega vera í um klukkutíma—þú getur farið lengur ef þú vilt)

Stundum bind ég það í poka og læt það bara hanga í tösku. sigti með ostaklútnum og leyfðu því að leka í vaskinum.

Geymið ferskt ricotta í ísskápnum eða frystið það til seinna.

Ricotta ostauppskrift #2 (notar nýmjólk)

Þú þarft:

<15 lítra af mjólk af
<15 lítra af mjólk af 14 <15 lítra af mjólk hér að neðan)
• 1 tsk salt (ég elska og nota þessa)
• Smjörmúslín (svona þetta eða þetta er líka frábært) EÐA viskustykki EÐA sparneytinn ostaklútinn minn EÐA fínmöskju fjölnota kaffisíu

Leiðbeiningar:

Leyfið mjólkinni að sitja í 5-10 mínútur og bíðið eftir að skyrtingurinn myndist.

Þegar þú sérð þessa yndislegu, dúnmjúku skyrtu skaltu tæma mysuna eins og mælt er fyrir um í mysu ricotta leiðbeiningunum hér að ofan.

Geymið í ísskápnum,>

Eða frystið til seinna. 4>

Sítrónusafi er ekki eini möguleikinn þinn til að búa til osta. Sumir kjósa 1/4 bolla af ediki en aðrir bæta 1 tsk af sítrónusýru. Ekki hika við að leika þér aðeins – svo framarlega sem þú endar með skyrtu, þá ertu á réttri leið.

Hafðu í huga að upphitun mysunnar fyrir þessar uppskriftir drepur flestar góðu bakteríurnar, þannig að hún geymist ekki nema í um það bil viku – nema þú frystir það.

Ef þú sérð ekki skyrtu, þá skaltu prófa sítrónusafa strax. Það er mjög erfitt að klúðra þessu – þannig að jafnvel þótt uppskriftin fari ekki nákvæmlega eins og lýst er, þá er líklegt að þú getir bjargað henni og endað með einhvers konar ricotta-líka skyrtu.

Ríkottaosti uppskriftin með nýmjólk skilar meira af sér en uppskriftin af mysu ricotta osti.

You'll end up with a hhey bunch of the leftover with it. Hér er heill listi yfir hvernig á að nota þessa mysu.

**Ég elska New England Cheesemaking Supply Co. fyrir allar ostagerðarþarfir mínar. Þeir eru sannarlega bara frábært fyrirtæki með frábærar vörur og ég elskaað styðja við smáfyrirtækið þeirra þegar ég get. Þeir hafa líka boðið lesendum mínum 10% afslátt og pantað með kóðanum í takmarkaðan tíma.**

Vista Vista