**चेतावणी: या पोस्टमध्ये टर्की बुचरिंग प्रक्रियेचे ग्राफिक फोटो आहेत. टर्कीचा कसाई कसा करायचा हे शिकणे तुमची गोष्ट नसल्यास, हे पोस्ट वगळण्यास मोकळ्या मनाने. तुम्ही मांस खात नसल्यास, मी त्या निर्णयाचा आदर करतो आणि त्याऐवजी आश्चर्यकारक मॅश केलेले बटाटे कसे बनवायचे हे जाणून घेण्यासाठी तुम्ही येथे क्लिक केल्यास माझ्या भावना दुखावणार नाहीत. तथापि, मी आणि माझ्या कुटुंबाने मांस वाढवण्याची आणि खाण्याची जाणीवपूर्वक निवड केली आहे आणि मी तुम्हाला आमच्या निवडींचा आदर करण्यास सांगतो.

डांग IT.

मी ते पुन्हा केले.

मी स्वत:ला सांगितले की या वर्षी आम्ही आमच्या टर्कींना 89 पौंडांपर्यंत जाऊ देणार नाही.

आणि मी काय केले याचा अंदाज लावा?

(ठीक आहे… कदाचित 89 पाउंड नाही, पण ते खूप वेगळे आहे. खूप वेगळे आहे. खूप वेगळे आहे. कोंबडीची हत्या करणे. ते फक्त मोठे आणि मजबूत असतात आणि जेव्हा ते तुम्हाला त्यांच्या पंखांनी मारतात तेव्हा ते अधिक दुखावतात... होय.

धन्यवादाने ख्रिश्चन कठीण काम करण्यास तयार होते जेणेकरून मी तुमच्यासाठी प्रक्रियेचे दस्तऐवजीकरण करू शकेन.

टर्की वाढवणे ही मला आनंदाची गोष्ट आहे, फक्त ते अगदी सोपे आहे म्हणून नाही तर मला त्यांच्या वैयक्तिक गोष्टींमुळे देखील आनंद होतो. ते सर्वात हुशार पक्षी नाहीत, परंतु त्यांच्यामध्ये त्यांच्याबद्दल एक विचित्रपणा आहे, जे विशेषतः आमच्याकडे असलेल्या एका मोठ्या टॉमला माफ केल्यानंतर एक वर्षानंतर स्पष्ट झाले. त्यानंतर तो अनेक वर्षे जगला आणि एक प्रकारचा वॉचडॉग बनला. (तो कोणावरही हल्ला करणार नाही, पण नवीन कोणाचाही पाठलाग करीलज्याने मालमत्तेवर पाऊल ठेवले (त्याच्याकडे वैयक्तिक जागेची संकल्पना नव्हती), जी खूप भीतीदायक आहे.)

आणि अर्थातच, टर्कीची चव देखील खूप चांगली आहे. आणि जर तुमच्याकडे ब्राइन, चराऊ टर्की नसेल तर तुम्ही गमावत आहात. मोठा वेळ.

या वेळी जेव्हा टर्की बुचरिंगचा दिवस फिरत होता, तेव्हा मी माझा कॅमेरा उडाला आणि जाण्यासाठी तयार होतो. तुम्ही YouTube वर आमच्या टर्की बुचरिंग साहसांचे अनुसरण करू शकता किंवा चरण-दर-चरण सूचनांसाठी वाचत राहू शकता.

व्हिडिओ: बुचरिंग टर्की + द टू थिंग्ज आय डू अगेन

टर्की बुचरिंग कसे करावे

तुम्हाला बुचरिंगसाठी लागणारी उपकरणे > मोठ्या टर्कींना मारल्यास>>> > >>>>> मोठ्या

मोठे उष्मा संकुचित पिशव्या किंवा मोठ्या उष्णतेच्या संकुचित पिशव्या सह मोठ्या प्रमाणात संकुचित पिशव्या भरण्यासाठी पक्ष्यांना गुंडाळण्यापूर्वी किंवा पिशवी ठेवण्यापूर्वी त्यांना पहा.

तयारी आणि सेट करा

आम्ही कोणत्या प्रकारचे पक्षी प्रक्रिया करत आहोत याची पर्वा न करता, आम्हाला ते आवडतेकसाईच्या आदल्या रात्री अन्न थांबवा. हे त्यांच्याकडे रिकामे पीक असल्याची खात्री करते, ज्यामुळे साफसफाईची प्रक्रिया सुलभ होते. जर तुम्ही हे करायला विसरलात, तर जगाचा अंत नाही- बुचरिंगच्या दिवशी थोडेसे गोंधळलेले.

आम्ही दोन टेबल सेट केले आहेत- एक तोडण्यासाठी आणि एक बाहेर काढण्यासाठी (अंतर्गत अवयव काढून टाकण्यासाठी). आपल्याकडे प्रक्रिया करण्यासाठी बरेच पक्षी असल्यास, अतिरिक्त मदतनीस असणे चांगले आहे जेणेकरून आपण असेंबली लाइन प्रक्रिया सेट करू शकता. मी स्वतः बुचरिंग डे करण्याचा प्रयत्न करण्याची शिफारस करणार नाही.

तुम्ही सुरुवात करण्यापूर्वी सुमारे 30 मिनिटे, टर्की फ्रायर पाण्याने भरा आणि ते गरम करा. टर्की तोडण्यासाठी पाण्याचे तापमान सुमारे 150 अंश फॅरनहाइट असणे आवश्यक आहे आणि ते माझ्याकडून घ्यायचे आहे- पक्षी तोडण्यासाठी तेथे बसून ते गरम होण्याची वाट पाहणे खूप वेदनादायक आहे.

टर्क्यांना पाठवणे

आमच्यासाठी सर्वात मोठे ऑपरेशन आहे. आमच्या कोंबड्यांसह, आम्ही एक विशेष किलिंग शंकू वापरतो जो मला आवडतो कारण तो अधिक मानवी पर्याय आहे. पक्ष्याला उलटे धरून ठेवल्याने त्यांना थोडासा शांत होतो आणि शंकूचा आकार त्यांना फिरण्यापासून वाचवतो.

तथापि, जेव्हा तुमच्याकडे 89-पाऊंड टर्की असते, तेव्हा आमचा लहान चिकन शंकू फारसा काम करत नाही. ( आणि नाही, टर्की शंकू ऑर्डर करण्यासाठी मी पुढे योजना आखण्याचा विचार केला नाही. चला लोक- थँक्सगिव्हिंगच्या आधी हे घडत आहे हे आम्ही भाग्यवान आहोत!)

म्हणून, आम्हीचांगल्या जुन्या पद्धतीच्या शेतकरी कल्पकतेवर अवलंबून राहणे बाकी आहे. मी लोकांना शंकूच्या जागी जुनी फीड बॅग वापरताना पाहिले आहे- त्यांनी टर्कीचे डोके जाण्यासाठी पिशवीच्या तळाशी एक लहान छिद्र पाडले आणि उर्वरित पिशवी त्यांना फ्लॉप होण्यापासून वाचवण्यास मदत करते. (जरी मला पूर्ण खात्री नाही की त्यांना पिशवीत टर्की नेमकी कशी मिळते.... हम्म्म…)

या वर्षी आम्हाला अतिरिक्त मदत मिळाल्यामुळे, आम्ही टर्की एका टेबलावर ठेवली आणि एका व्यक्तीने ती धरली तर दुसऱ्या व्यक्तीने धारदार चाकूने गुळाचा झटपट कापला. तुम्ही एक टन टर्की करत असाल तर मी शिफारस करेन अशी ही पद्धत नसली तरी, आमच्या दोन पक्ष्यांसाठी ते चांगले काम करत होते, आणि तो खूप शांत मृत्यू होता.

कट केल्यावर, आम्ही पुढे जाण्यापूर्वी रक्त बादलीत जाण्याची आणि प्रतिक्षेप थांबण्याची वाट पाहतो. यास सहसा काही मिनिटे लागतात.

तुर्कस्तानला स्कॅल्डिंग

तुमच्याकडे मेकॅनिकल चिकन प्लकर असल्यास, तुम्ही खूप शहाणे व्यक्ती आहात. आमच्याकडे (अद्याप) एक नाही. आम्ही शहाणे लोक नाही.

म्हणून अंदाज लावा की सहसा अधिकृत चिकन प्लकर कोण आहे? (तुम्ही माझा अंदाज लावलात तर तुम्ही बरोबर असाल.)

तोडण्याच्या प्रक्रियेला गती देण्यासाठी, आम्ही टर्कींना प्रथम वाळवतो, ज्यामुळे पिसे बाहेर येण्यास मदत होते. टर्कीला उकडण्यासाठी, त्याला गरम पाण्यात (145-155 अंश फॅ) बुडवा आणि 3-4 मिनिटे बसू द्या. पाण्याला सर्व पृष्ठभागावर झिरपण्याची संधी देण्यासाठी मला ते थोडेसे फिरवायला आवडतेआणि पंख. जेव्हा तुम्ही शेपटीची पिसे खेचता तेव्हा ते उपटण्यास तयार असल्याचे तुम्हाला समजेल आणि ते सहज निघून जातात. पक्ष्याला ओव्हरस्कल्ड न करण्याची काळजी घ्या, कारण यामुळे त्वचा फाटते, ज्यामुळे तोडणे भयानक स्वप्न बनते...

टर्की तोडणे

एकदा टर्की पुरेशी खरपूस झाली की, ते तुमच्या प्लकिंग टेबलवर घेऊन जा आणि कामाला लागा! खेचण्यासाठी खरोखर कोणतेही शास्त्र नाही - जोपर्यंत आणखी पिसे उरणार नाहीत तोपर्यंत फक्त पिसे खेचत राहा. मी कधीकधी रबरचे हातमोजे घालतो जेव्हा मी उपटतो कारण रबर मला लहान पिसे पकडण्यास मदत करते.

स्वच्छता आणि बाहेर काढणे

(वेगळ्या कोनातून या प्रक्रियेच्या अधिक पिक्ससाठी, माझी How to Butcher a चिकन पोस्ट पहा. ही प्रक्रिया कोंबडीसाठी अगदी सारखीच आहे.)

तुम्ही खोडणे पूर्ण केल्यानंतर, पक्ष्याला थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, नंतर डोके व पाय कापून टाका. टर्कीच्या मागील टोकाला जमिनीवर ठेवा ज्यामुळे मांस फुटल्यास त्याला अप्रिय चव येईल. त्याच्या मागे तुकडे करा आणि ते कापून टाका.

मानेच्या पायथ्याशी छातीच्या हाडाच्या वर असलेल्या चाकूने कातडीचा ​​एक तुकडा बनवा.

मला आमच्या टर्कीसोबत याचा चांगला फोटो मिळू शकला नाही, म्हणून आम्ही आमची कोंबडी केव्हापासून केली ते या प्रक्रियेचे चित्र येथे आहे:

तुमच्या कातडीचे तुकडे

पक्षी अजूनही त्याच्या पाठीवर असताना, ते 180 अंशांवर फ्लिप करा जेणेकरून तुम्ही मागील बाजूस कार्य करू शकता. व्हेंटच्या अगदी वर कापून टाका आणि दोन्ही हातांनी शव उघडा. तुमचा हात शवामध्ये घाला, गिझार्डमधून चरबी काढा आणि नंतर तुमचे बोट खाली आणि अन्ननलिकेच्या आजूबाजूला लावा. हे बाहेर काढा- तुमच्याकडे आता काही मुठभर जोडलेले अंतर्गत अवयव असावेत (जसे तुम्ही वर पाहू शकता). एकाच पुलाने सर्व आतडे काढण्यासाठी व्हेंटच्या दोन्ही बाजू आणि खाली कट करा. आता फुफ्फुस आणि विंडपाइप किंवा इतर कोणतीही गोष्ट जी पहिल्यांदा बाहेर आली नाही ती काढण्यासाठी परत जा.

तुर्कीला थंड करा!

कोणत्याही ताज्या बुचलेल्या मांसाप्रमाणे, ते शक्य तितक्या लवकर थंड करणे महत्त्वाचे आहे. स्वच्छ केलेले पक्षी ताबडतोब बर्फाच्या पाण्याने भरलेल्या कूलरमध्ये ठेवून आम्हाला हे करायला आवडते. जर तुमच्याकडे फ्रिज पुरेसे मोठे असेल तर ते देखील कार्य करते. (परंतु 89-पाऊंड टर्कीसाठी फ्रीजची जागा कोणाकडे आहे? मला नाही.) काही लोक फ्रीझरसाठी गुंडाळण्यापूर्वी 1-2 दिवस पक्ष्यांना बर्फाच्या पाण्यात सोडतात. बर्फ टिकेल तोपर्यंत आम्ही त्यांना सहसा सोडतो (किमान 6 तास तरी). एकदा ते पूर्णपणे थंड झाल्यावर, त्यांना झाकण्यासाठी उष्णता संकुचित पिशव्या किंवा फ्रीझर रॅप वापरा (जर तुम्ही पिशव्या वापरत असाल, तर त्या सूचनांसह आल्या पाहिजेत), आणि पॉप करात्या फ्रीझरमध्ये ठेवा.

माझ्याकडे या टर्कीसाठी पुरेशा मोठ्या उष्मा संकुचित पिशव्या नव्हत्या, म्हणून मी प्लास्टिकचा रॅप आणि फ्रीजर पेपर वापरला. ते सुंदर नव्हते, पण ते चालले (माझ्या अंदाजाने).

तुम्ही ते केले! मला तुमचा खूप अभिमान आहे. तुम्ही मोठे झाल्यावर ८९-पाऊंड टर्की मारत असाल असे कोणाला वाटले असेल? स्वप्ने सत्यात उतरतात याचा फक्त पुरावा. 😉

आणि आता फक्त त्या बाळाला शिजवायचे बाकी आहे! येथे माझे संपूर्ण चराऊ टर्की ब्रिनिंग आणि रोस्टिंग ट्यूटोरियल आहे. (मी आमची टर्की तयार करण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे- ते आश्चर्यकारक आहे…)

मी या लोकांना माझ्या अगदी सरासरी ओव्हनमध्ये जाम करण्याचा प्रयत्न करत असताना माझ्यासाठी प्रार्थना करा….

तुम्हाला आवडतील अशा इतर पोल्ट्री पोस्ट:

• ब्रूडी चिकनचे काय करावे
गुडके

>

कोंबडी