අන්තර්ගත වගුව
මම රොක්ස්ටාර් කෙනෙක් වගේ දැනෙන සරල වට්ටෝරු වලට කැමතියි...
සහ ගෙදර හැදූ රිකෝටා චීස් අනිවාර්යයෙන්ම බිලට ගැලපේ.
රිකෝටා යනු සෑදීමට පහසුම චීස් වලින් එකකි, නමුත් එයට ho-hum වට්ටෝරුවක් විශේෂ දෙයක් බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය–එසේම මම එය භාවිතා කරන විට මට සෑම විටම අමතර අලංකාරයක් දැනෙනවා. එය පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම නව මට්ටමකට ගෙන යයි. (විශේෂයෙන් ඔබ එය සමඟ උණුසුම් ගෙදර හැදූ ප්‍රංශ පාන් රොටියක් යුගල කරන්නේ නම්. දෙවනුව සිතූ විට, එය සීරීමට. ඔබට ඒවා විශ්මය ජනක ලෙස යටපත් කිරීමට අවශ්‍ය නැත...)
**මම මගේ චීස් සෑදීමේ අවශ්‍යතා සඳහා New England Cheese making Supply Co. ඔවුන් සැබවින්ම විශිෂ්ට නිෂ්පාදන සහිත විශිෂ්ට සමාගමක් වන අතර, මට හැකි සෑම විටම ඔවුන්ගේ කුඩා ව්‍යාපාරයට සහාය වීමට මම කැමතියි. ඔවුන් මගේ පාඨකයන්ට 10% ක වට්ටමක් ලබා දී සීමිත කාලයක් සඳහා කේතය සමඟ ඇණවුම් කර ඇත.**
සත්‍ය-නිල්, අව්‍යාජ රිකෝටා චීස් හුදෙක් whey රත් කිරීමෙන් පැමිණේ - රිකෝටා යන වචනයේ ඇත්ත වශයෙන්ම අදහස් වන්නේ “නැවත පිසින ලද” යන්නයි. ඔබ මගේ බ්ලොගය ටික වේලාවක් කියවා ඇත්නම්, ඔබ දැනටමත් whey සහ එය භාවිතා කරන ආකාරය ගැන හොඳින් හුරුපුරුදුය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ අලුත් නම්, නමුත් Whey සමඟ කළ යුතු දේවල් 16 ක මගේ ලැයිස්තුව සහ මගේ knock-your-socks-off Vintage Lemon Whey Pie වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න.
Ricotta Whey වලින් යන්තම් සාදන ලදී අඩු අස්වැන්නක් ලබා ගැනීමට නැඹුරු වේ.තරමක් විශාල අවසාන ප්‍රතිඵලයක් සහිත වට්ටෝරුවකට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්න, සම්පූර්ණ කිරිවලින් ආරම්භ වන රිකෝටා චීස් වට්ටෝරුවක් උත්සාහ කරන්න. (මම එය පහතින් ද ඇතුළත් කර ඇත!)
රිකෝටා සෑදීමට ආසන්න වශයෙන් මිලියන සහ-එක් විවිධ ක්‍රම ඇති බව පෙනේ, එබැවින් ඔබ එය කලින් සාදා ඇත්නම්, ඔබේ ක්‍රමය මගේ ක්‍රමයට වඩා වෙනස් විය හැකිය. නමුත් මම කියන්නට යන්නේ, ඔබ එම විස්මිත කුඩා සුදෝ සුදු වලාකුළු සහිත රිකෝටා ගුණ ඇති තාක් කල්, රිකෝටා සෑදීමට “වැරදි” ක්‍රමයක් නොමැති බවයි.
ඉතින් වට්ටෝරු වෙත!
(මෙම පෝස්ටුවෙහි අනුබද්ධ සබැඳි අඩංගු වේ)
Recioty> 1>
ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
බලන්න: A (අඩුපාඩු සහිත) Cheesecloth විකල්පයක්- නැවුම් තිරිඟු*, චීස් සෑදීමේ ඉතුරු (එය එදිනම භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න)
- බටර් මස්ලින් (මෙය හෝ මෙයද විශිෂ්ටයි) හෝ තේ තුවායක් හෝ මගේ සකසුරුවම් චීස් ක්‍රෝත් විකල්පයක් හෝ සියුම් දැලක් නැවත භාවිත කළ හැකි කෝපි ප්‍රමාණයකින්
<* 7 කෝපි සමඟ කළ හැක අස්වැන්න තරමක් කුඩාය, එබැවින් ඔබ සතුව නැවුම් තිරිඟු ගැලුම් 1-2 ක් පමණ තිබේ නම් මිස එය කිරීමට මම නිර්දේශ නොකරමි.
උපදෙස්:
විශාල තොග බඳුනක තිරිඟු තබා, මධ්‍යම-ඉහළ ගින්දරේ <5-10-10 දක්වා අංශක
ට අංශය දක්වා
දක්වා තබන්න. උපදෙස් එසේත් නැතිනම් ඔබ මිශ්‍රණය කලවම් කරන විට කහ තිරිඟු වලින් වෙන් වී සුදුමැලි පෙනුමක් ඇති "වලාකුළු" දකින තුරු. (මම සාමාන්‍ය පරණ ලෑල්ලක් භාවිතා කරනවා, නමුත් මට එකක් ගන්න වෙනවාහොදි හැඳි ගෑම සඳහා මෙම ලස්සන ස්ලට් ඒවා. ඔබට එකක් අවශ්‍ය නම් මෙය විශිෂ්ට උෂ්ණත්වමානයකි.)
ඔබට හැකි නම් තම්බා ගැනීමෙන් වළකින්න-එය තරමක් විහිලු රසයක් ලබා දීමට නැඹුරු වේ-එසේම එය පහසුවෙන් උනු වන අතර, ඇලෙන සුළු, පිසූ තිරිඟු ඔබේ ලිපෙන් ඉවත් කිරීම බියකරු සිහිනයකි.
චීස් වලින් කහ පැහැති වලාකුළු ඉවත් කළ පසු එය කහ පැහැති වලාකුළු ඉවත් කර ඇති බව ඔබට පෙනේ. තාපය සහ ජලය බැස යාමට එය ඔබේ රෙදි හෝ පෙරනයක් හරහා වත් කරන්න.
සියලු තිරිඟු බැස යන තෙක් යොවුන් වියේ රිකෝටා කිරිබත් වලට ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න (මම සාමාන්‍යයෙන් පැයක් පමණ එය තබමි–ඔබට අවශ්‍ය නම් ඔබට වැඩි වේලාවක් යා හැකිය)
සමහර විට මම මගේ චීස් රෙදි කැබැල්ලක බඳිනවා. චීස්ක්ලෝත් සමඟ කොලන්ඩරයක් දමා එය බේසමේ ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න.
ඔබේ නැවුම් රිකෝටා ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න හෝ පසුව එය කැටි කරන්න.
රිකෝටා චීස් වට්ටෝරුව #2 (සම්පූර්ණ කිරි භාවිතයෙන්)
ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත. පහත සටහන බලන්න)
- 1 තේ හැන්දක ලුණු (මම මෙයට ප්‍රිය කරන අතර භාවිතා කරමි)
- බටර් මස්ලින් (මේ වගේ හෝ මෙයද විශිෂ්ටයි) හෝ තේ තුවායක් හෝ මගේ අරපිරිමැස්මෙන් භාවිතා කළ හැකි චීස්ක්ලෝත් විකල්පයක් හෝ සිහින් දැලක් නැවත භාවිතා කළ හැකි කෝපි ෆිල්ටරයක්
උපදෙස් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කිරිපිටි එකක් උණු උණුවේ
ප්‍රමාණයෙන් <4.
බලන්න: ඔබට සීමිත කාලයක් ඇති විට මුල සිටම පිසින ආකාරයඑය 190-195 දක්වා ළඟා වූ පසුඅංශක, එය ලිපෙන් ඉවත් කර ලෙමන් යුෂ කලවම් කරන්න.
විනාඩි 5-10 ක් සඳහා කිරි හිඳීමට ඉඩ හරින්න සහ කිරි කැඳ හැදෙන තෙක් රැඳී සිටින්න.
ඔබ එම සුන්දර, සිනිඳු කිරිබත් දුටු පසු, ඉහත whey ricotta උපදෙස්වල දක්වා ඇති පරිදි තිරිඟු ඉවතට ගන්න.
ඉහළින් ඇති whey ricotta උපදෙස් අනුව whey ඉවතට ගන්න. 14>
Save Save