Rwyf wrth fy modd gyda ryseitiau syml sy'n gwneud i mi deimlo fel seren roc...

Ac mae caws ricotta cartref yn bendant yn ffitio'r bil.

Ricotta yw un o'r cawsiau hawsaf i'w wneud, ond gall drawsnewid rysáit ho-hum yn rhywbeth arbennig - a byddaf bob amser yn teimlo mwy o ffansi pan fyddaf yn ei ddefnyddio.

O, a gwneud caws lasagna gyda ricotta cartref A ricotta cartref? Mae'n mynd â'r pryd i lefel hollol newydd o bobl… Os ydych chi'n ei weini i westeion cinio - byddan nhw'n mynd i ffwrdd â argraff - addewid. (Yn enwedig os ydych chi'n paru torth boeth o fara Ffrengig cartref ag ef. Ar yr ail feddwl, meddyliwch am hynny. Nid ydych chi eisiau eu llethu gyda rhyfeddod...)

**Rwyf wrth fy modd â New England Cheese yn gwneud Supply Co. ar gyfer fy holl anghenion gwneud caws. Maent yn wirioneddol yn gwmni gwych gyda chynhyrchion gwych, ac rwyf wrth fy modd yn cefnogi eu busnes bach pryd bynnag y gallaf. Maen nhw hefyd wedi cynnig 10% i ffwrdd i fy narllenwyr ac archebu gyda'r cod am gyfnod cyfyngedig.**

Yn syml, mae caws ricotta gwir-las, dilys yn dod o gynhesu maidd - mae'r gair ricotta yn golygu "wedi'i ailgoginio." Os ydych chi wedi darllen fy mlog ers tro, mae'n debyg eich bod chi eisoes yn gyfarwydd iawn â maidd a sut i'w ddefnyddio. Fodd bynnag, os ydych yn newydd, ond yn siwr i edrych ar fy rhestr o 16 Peth i'w Wneud Gyda Maidd a fy rysáit Pei maidd Lemwn Hen Lemwn sy'n tynnu eich sanau.well gennych rysáit gyda chanlyniad terfynol ychydig yn fwy, rhowch gynnig ar rysáit caws ricotta sy'n dechrau gyda llaeth cyflawn. (Rwyf wedi cynnwys hynny isod hefyd!)

Mae'n ymddangos bod tua miliwn-ac-un o wahanol ffyrdd o wneud ricotta, felly os ydych chi wedi'i wneud o'r blaen, mae'n debygol bod eich dull yn wahanol i fy un i. But I’m going to venture to say, that as long as you end up with those amazing little fluffy white clouds of ricotta goodness, there really is no “wrong” way to make ricotta.

So on to the recipes!

(this post contains affiliate links)

Ricotta Cheese Recipe #1 (using whey)

You will need:

• Fresh whey*, leftover from making cheese (try to use it the same day)
• Butter muslin (like this or this one is great too) OR a tea towel OR my frugal cheesecloth alternative OR a fine mesh reusable coffee filter

*This can be done with any amount of whey, but keep in mind the yield is quite small, so I don’t recommend doing it unless you have around 1-2 gallons of fresh whey at your disposal.

Instructions:

Place the whey in a large stockpot, and place it the stove over medium-high heat.

Bring it to around 190-195 degrees–or until you see fluffy looking “clouds” separating from the yellow whey when you stir the mixture. (Rwy'n defnyddio hen letwad rheolaidd, ond rhaid i mi gael un oy rhai slotiog neis hyn ar gyfer cipio ceuled. Ac mae hwn yn thermomedr gwych os oes angen un arnoch.)

Osgowch ferwi os gallwch chi - mae'n dueddol o roi ychydig o flas doniol - ac mae'n berwi'n hawdd, ac mae glanhau maidd gludiog, wedi'i goginio arno oddi ar eich stôf yn hunllef.

Unwaith i chi weld bod y caws gwyn wedi'i arllwys yn riniog a'i dywallt yn felyn a'i dywallt yn felyn a'i fod wedi'i wahanu oddi wrth y caws gwyn a'i dywallt yn riniog a gwresog. trwy'ch ffabrig neu'ch hidlydd i ddraenio.

>

Caniatáu i'r ceuled ricotta arddegau ddraenio nes bod y maidd i gyd wedi diferu allan (dwi'n ei adael am ryw awr fel arfer - gallwch chi fynd yn hirach os dymunwch)

Weithiau rwy'n clymu fy lliain caws/ffabrig i mewn i "fag-cloth" a gadael iddo leinin o'r cloth i'r cwpwrdd a gadael iddo roi'r clos i'r cwpwrdd yn unig. diferu yn y sinc.

Storwch eich ricotta ffres yn yr oergell neu ei rewi yn nes ymlaen.

Bydd Angen:

• 1 galwyn o laeth cyflawn
• 1 galwyn o laeth cyflawn
• (gweler y nodyn isod 6 llwy de lemwn) un)
• Mwslin menyn (mae fel hwn neu hwn yn wych hefyd) NEU liain sychu llestri NEU fy lliain caws cynnil NEU ffilter coffi rhwyll mân y gellir ei hailddefnyddio

Cyfarwyddiadau:

Rhowch y galwyn o laeth mewn pot stoc mawr a'i gynhesu dros wres canolig.<413> mae wedi cyrraedd.gradd, tynnwch ef oddi ar y gwres a throwch y sudd lemwn i mewn.

Caniatáu i'r llaeth eistedd am 5-10 munud ac arhoswch i'r ceuled ffurfio.

Unwaith y gwelwch y ceuled hyfryd, blewog, draeniwch y maidd yn unol â chyfarwyddiadau'r ricotta maidd uchod.

Storwch yn yr oergell, neu rewwch

Nodyn