মই সহজ ৰেচিপি ভাল পাওঁ যিয়ে মোক ৰকষ্টাৰৰ দৰে অনুভৱ কৰায়...

আৰু ঘৰতে বনোৱা ৰিকোটা চীজ নিশ্চিতভাৱে বিলৰ লগত খাপ খাই পৰে।

ৰিকোটা বনাবলৈ আটাইতকৈ সহজ পনিৰবোৰৰ ভিতৰত এটা, কিন্তু ই এটা হো-হাম ৰেচিপিক বিশেষ কিবা এটালৈ ৰূপান্তৰিত কৰিব পাৰে–প্লাছ মই ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়ত সদায় এটা অতিৰিক্ত ফেন্সি অনুভৱ কৰো।

অ', আৰু ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা আৰু ঘৰতে বনোৱা লেজানা বনোৱা ৰিকোটা চীজ? ই খাদ্যটোক এক নতুন স্তৰলৈ লৈ যায় ৰাইজ... যদি আপুনি ইয়াক ৰাতিৰ আহাৰ গ্ৰহণ কৰা অতিথিসকলক পৰিবেশন কৰি আছে–তেওঁলোক আপ্লুত হৈ গুচি যাব–প্ৰতিজ্ঞা কৰক৷ (বিশেষকৈ যদি আপুনি ইয়াৰ সৈতে ঘৰতে বনোৱা ফৰাচী ৰুটিৰ গৰম ৰুটি যোৰ কৰে। দ্বিতীয়বাৰ ভাবিলে সেইটো আঁচোৰ মাৰিব। আপুনি তেওঁলোকক ভয়ংকৰতাৰে আৱৰি ধৰিব নিবিচাৰে...)

**মোৰ পনিৰ বনোৱাৰ সকলো প্ৰয়োজনীয়তাৰ বাবে মই নিউ ইংলেণ্ড চীজ মেকিং চাপ্লাই কোম্পানীক ভাল পাওঁ। তেওঁলোক সঁচাকৈয়ে কেৱল এটা ডাঙৰ কোম্পানী যাৰ ডাঙৰ ডাঙৰ প্ৰডাক্ট আছে, আৰু মই যেতিয়াই পাৰো তেওঁলোকৰ সৰু ব্যৱসায়টোক সমৰ্থন কৰি ভাল পাওঁ৷ তেওঁলোকে মোৰ পাঠকসকলকো ১০% ৰেহাই দিছে আৰু সীমিত সময়ৰ বাবে ক’ডৰ সৈতে অৰ্ডাৰ দিছে।**

সঁচা-নীলা, প্ৰামাণিক ৰিকোটা চীজ কেৱল ৱেই গৰম কৰাৰ পৰাই আহে–ৰিকোটা শব্দটোৰ আচলতে অৰ্থ হৈছে “পুনৰ সিজোৱা।” যদি আপুনি মোৰ ব্লগটো কিছুদিনৰ পৰা পঢ়িছে, তেন্তে আপুনি হয়তো ইতিমধ্যে ৱেই আৰু ইয়াক কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে তাৰ সৈতে অন্তৰংগভাৱে পৰিচিত৷ কিন্তু, যদি আপুনি নতুন, কিন্তু নিশ্চিতভাৱে মোৰ ৱেইৰ সৈতে কৰিবলগীয়া ১৬টা কামৰ তালিকাখন আৰু মোৰ ন’ক-ইউৰ-মোজা-অফ ভিনটেজ লেমন ৱেই পাই ৰেচিপি চাওক।

ৱেইৰ পৰা মাত্ৰ তৈয়াৰ কৰা ৰিকোটাৰ উৎপাদন কম হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে... গতিকে যদি আপুনি...অলপ ডাঙৰ শেষ ফলাফলৰ ৰেচিপি পছন্দ কৰক, গোটা গাখীৰৰ পৰা আৰম্ভ হোৱা ৰিকোটা চীজৰ ৰেচিপি চেষ্টা কৰক। (মই সেইটোও তলত অন্তৰ্ভুক্ত কৰিছো!)

ৰিকোটা বনোৱাৰ প্ৰায় এক মিলিয়ন বেলেগ বেলেগ উপায় থকা যেন লাগে, গতিকে যদি আপুনি আগতেও বনাইছে, তেন্তে আপোনাৰ পদ্ধতি মোতকৈ বেলেগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা আছে। কিন্তু মই ক’বলৈ সাহস কৰিম, যে যেতিয়ালৈকে আপুনি ৰিকোটা ভালপোৱাৰ সেই আচৰিত সৰু সৰু ফুলি উঠা বগা ডাৱৰবোৰৰ সৈতে শেষ হ’ব, তেতিয়ালৈকে ৰিকোটা বনোৱাৰ কোনো “ভুল” উপায় নাই।

গতিকে ৰেচিপিবোৰলৈ যাওক!

(এই পোষ্টটোত এফিলিয়েট লিংক আছে)

ৰিকোটা পনিৰ ৰেচিপ #1 (চহু ব্যৱহাৰ)

আপুনি প্ৰয়োজন হ'ব:

• সতেজ ৱেই*, পনিৰ বনোৱাৰ পৰা বাকী থকা (একেদিনা ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰক)
• মাখন মাছলিন (এইটো বা এইটোও ভাল) বা এটা চাহ টাৱেল বা মোৰ মিতব্যয়ী চীজক্লথ বিকল্প বা এটা মিহি জালৰ পুনৰ ব্যৱহাৰযোগ্য কফি ফিল্টাৰ

*এইটো যিকোনো পৰিমাণৰ সৈতে কৰিব পাৰি কিন্তু মনত ৰাখিব যে উৎপাদন যথেষ্ট কম, গতিকে মই ইয়াক কৰিবলৈ পৰামৰ্শ নিদিওঁ যদিহে আপোনাৰ হাতত প্ৰায় ১-২ গেলন সতেজ ৱেই নাথাকে।

নিৰ্দেশনা:

উইটো এটা ডাঙৰ ষ্টকপটত ৰাখক, আৰু ইয়াক মধ্যমীয়া-উচ্চ তাপত ষ্ট’ভত ৰাখক।

প্ৰায় ১৯০-১৯৫ ডিগ্ৰীলৈকে–বা যেতিয়ালৈকে আপুনি মিশ্ৰণটো লৰচৰ কৰাৰ সময়ত হালধীয়া ৱেইৰ পৰা পৃথক হোৱা ফুলি উঠা “ডাৱৰ” দেখা নাপায়। (মই এটা নিয়মীয়া পুৰণি লেডল ব্যৱহাৰ কৰো, কিন্তু মই এটা পাব লাগিবএইবোৰ দৈ স্কুপিং কৰাৰ বাবে ভাল স্লটযুক্ত। আৰু এইটো এটা ভাল থাৰ্মোমিটাৰ যদি আপুনি এটাৰ প্ৰয়োজন হয়।)

যদি পাৰে উতলা এৰক–ই ইয়াক অলপ ধেমেলীয়া সোৱাদ দিয়াৰ প্ৰৱণতা থাকে–প্লাছ ই সহজেই উতলি যায়, আৰু আপোনাৰ ষ্ট’ভটপৰ পৰা আঠাযুক্ত, ৰন্ধা ৱেই পৰিষ্কাৰ কৰাটো এটা দুঃস্বপ্ন।

এবাৰ আপুনি দেখিলে যে ফুলি উঠা বগা ৰিকোটা পনিৰৰ ডাৱৰবোৰ হালধীয়া ৰঙৰ পৰা পৃথক হৈ গৈছে ish whey, জুইৰ পৰা আঁতৰাই আপোনাৰ কাপোৰ বা ষ্ট্ৰেইনাৰৰ মাজেৰে ঢালি পানী ওলাই যাব।

টিনি ৰিকোটা দৈবোৰ সকলো ৱেই টোপাল টোপালকৈ ওলাই যোৱালৈকে পানী ওলাই যাবলৈ দিয়ক (মই সাধাৰণতে ইয়াক প্ৰায় এঘণ্টা ধৰি থৈ দিওঁ–আপুনি ইচ্ছা কৰিলে আৰু বেছি সময় যাব পাৰে)

কেতিয়াবা মই মোৰ পনিৰৰ কাপোৰ/ফেব্ৰিক এটা “বেগ”ত বান্ধি দিওঁ” আৰু ইয়াক কেবিনেটৰ নবত ওলমি থাকিবলৈ দিয়ক–আন সময়ত মই মাত্ৰ চীজক্লথৰ সৈতে এটা কলাণ্ডাৰ লাইন দিওঁ আৰু চিঙ্কত টোপাল টোপালকৈ টোপাল টোপালকৈ টোপাল টোপালকৈ ওলাবলৈ দিওঁ।

আপোনাৰ সতেজ ৰিকোটা ফ্ৰীজত ৰাখক বা পিছৰ বাবে ফ্ৰীজত ৰাখক।

ৰিকোটা চীজৰ ৰেচিপি #2 (গোটা গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰি)

আপুনি প্ৰয়োজন হ'ব:

• 1 গেলন গোটা গাখীৰ
• 5 চামুচ নেমুৰ ৰস (তলৰ টোকা চাওক)
• 1 চামুচ নিমখ (মই এইটো ভাল পাওঁ আৰু ব্যৱহাৰ কৰো)
• মাখন মাছলিন (এইটো বা এইটোও ভাল) বা এটা চাহ টাৱেল বা মোৰ মিতব্যয়ী চীজক্লথ বিকল্প বা এটা মিহি জাল পুনৰ ব্যৱহাৰযোগ্য কফি ফিল্টাৰ

নিৰ্দেশনা :

গাখীৰৰ গেলনটো এটা ডাঙৰ ষ্টকপটত ৰাখি মধ্যমীয়া জুইত গৰম কৰক।

এবাৰ ১৯০-১৯৫ হ’লেডিগ্ৰী, জুইৰ পৰা আঁতৰাই নেমুৰ ৰস লৰাই দিব।

গাখীৰ ৫-১০ মিনিট বহিবলৈ দিয়ক আৰু দৈ গঠন হোৱালৈ অপেক্ষা কৰক।

এবাৰ সেই মৰমলগা, ফুলি উঠা দৈবোৰ দেখাৰ পিছত ওপৰৰ ৱেই ৰিকোটা নিৰ্দেশনাত দিয়া নিৰ্দেশনা অনুসৰি চেনিখিনি পানী উলিয়াই লওক।

ফ্ৰিজত ৰাখিব, বা পিছত ফ্ৰীজত ৰাখক।

<24 4>

পাকঘৰৰ টোকা

• নেমুৰ ৰস আপোনাৰ একমাত্ৰ বিকল্প নহয় দৈ সৃষ্টিৰ বাবে। কিছুমানে ১/৪ কাপ ভিনেগাৰ বেছি পছন্দ কৰে, আন কোনোৱে ১ চামুচ চাইট্ৰিক এচিড দিব লাগে। অলপ খেলিবলৈ নিঃসংকোচে অনুভৱ কৰক–যেতিয়ালৈকে আপুনি দৈৰ সৈতে শেষ হয়, আপুনি সঠিক পথত আছে।
• মনত ৰাখিব যে এই ৰেচিপিসমূহৰ বাবে ৱেই গৰম কৰিলে ভাল বেক্টেৰিয়াৰ বেছিভাগেই মৃত্যু হয়, গতিকে ই প্ৰায় এসপ্তাহলৈকেহে থাকিব–যদিহে আপুনি ইয়াক ফ্ৰীজত ৰাখিব নোৱাৰে।
• যদি আপুনি লগে লগে দৈ দেখা নাপায়, তেন্তে অলপ বেছি নেমুৰ ৰস যোগ কৰি চাওক, বা চৌকাত অলপ বেছি গৰম কৰক। এইটো সঁচাকৈয়ে গোলমাল কৰাটো কঠিন–গতিকে যদিও ৰেচিপিটো বৰ্ণনা কৰা ধৰণে নহয়, তথাপিও সম্ভৱতঃ আপুনি ইয়াক উদ্ধাৰ কৰিব পাৰে আৰু শেষত কোনো ধৰণৰ ৰিকোটাৰ দৰে দৈৰ সৈতে শেষ হ’ব পাৰে।
• গোটেই গাখীৰৰ ৰিকোটা চীজৰ ৰেচিপিয়ে ৱেই ৰিকোটা চীজৰ ৰেচিপিতকৈ বেছি উৎপাদন কৰিব।
• আপুনি শেষত বাকী থকা ৱেইৰ গোট এটা পাব দৈৰ পৰা পানী উলিয়াই লওক। সেই ৱেই কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে তাৰ এটা গোটেই তালিকা ইয়াত দিয়া হ’ল৷
• **মোৰ পনিৰ বনোৱাৰ সকলো প্ৰয়োজনীয়তাৰ বাবে মই নিউ ইংলেণ্ড চীজ মেকিং চাপ্লাই কোম্পানীক ভাল পাওঁ৷ তেওঁলোক সঁচাকৈয়ে কেৱল এটা ডাঙৰ ডাঙৰ কোম্পানী, আৰু মই ভাল পাওঁ৷মই যেতিয়াই পাৰো তেওঁলোকৰ সৰু ব্যৱসায়টোক সমৰ্থন কৰা। তেওঁলোকে মোৰ পাঠকসকলক ১০% ৰেহাইও দিছে আৰু সীমিত সময়ৰ বাবে ক’ডৰ সৈতে অৰ্ডাৰ দিছে৷**

সংৰক্ষণ কৰক