Mən özümü rok ulduzu kimi hiss etdirən sadə reseptləri sevirəm...

Və evdə hazırlanmış rikotta pendiri mütləq uyğun gəlir.

Rikota hazırlanması ən asan pendirlərdən biridir, lakin o, ho-hum reseptini xüsusi bir şeyə çevirə bilər – üstəlik, mən ondan istifadə edəndə həmişə əlavə zövq alıram. ? Bu yeməyi tamamilə yeni səviyyəyə qaldırır, dostlar... Əgər siz onu nahar qonaqlarına təqdim edirsinizsə - onlar heyran qalaraq gedəcəklər - söz verin. (Xüsusilə də onunla isti evdə hazırlanmış fransız çörəyini qoşarsanız. İkinci dəfə fikirləşin ki, fikirləşin. Onları heyrətamizliklə boğmaq istəmirsiniz...)

**Bütün pendir hazırlamaq ehtiyaclarım üçün New England Cheese making Supply Co.-nu sevirəm. Onlar həqiqətən əla məhsulları olan əla şirkətdir və mən imkan daxilində onların kiçik biznesini dəstəkləməyi sevirəm. Onlar həmçinin oxucularıma 10% endirim və məhdud müddətə kodla sifariş etməyi təklif etdilər.**

Əsl-mavi, orijinal rikotta pendiri sadəcə zərdabın qızdırılmasından yaranır – ricotta sözü əslində “yenidən bişmiş” deməkdir. Əgər siz mənim bloqumu bir müddət oxumusunuzsa, yəqin ki, zərdab və ondan necə istifadə edəcəyinizlə yaxından tanışsınız. Bununla belə, əgər siz yenisinizsə, amma zərdab ilə ediləcək 16 şeydən ibarət siyahıma və köhnə limonlu zərdab pastası reseptimə mütləq baxın.

Zərdabdan hazırlanan Rikotta sadəcə aşağı məhsuldarlığa malikdir...bir az daha böyük nəticə ilə reseptə üstünlük verin, tam südlə başlayan ricotta pendiri reseptini sınayın. (Bunu da aşağıya daxil etdim!)

Rikotta hazırlamaq üçün təxminən bir milyon və bir fərqli üsul var, ona görə də bunu əvvəllər etmisinizsə, çox güman ki, sizin metodunuz mənimkindən fərqlidir. Amma mən deməyə cəsarət edəcəyəm ki, siz ricotta xeyirxahlığının heyrətamiz kiçik tüklü ağ buludları ilə başa çatdığınız müddətdə, həqiqətən, rikottanı hazırlamaq üçün heç bir “yanlış” yol yoxdur.

Beləliklə, reseptlərə keçək!

(bu postda filial bağlantıları var)

w Cheescipey (Reesescipey) 3> Sizə lazım olacaq:

• Təzə zərdab*, pendir hazırlamaqdan qalan qalıq (eyni gün istifadə etməyə çalışın)
• Kərə yağı muslin (bu kimi və ya bu da əladır) VEYA çay dəsmalı YA mənim qənaətcil cuna alternativim VEYA incə torlu təkrar istifadə edilə bilən qəhvə süzgəci ilə istənilən miqdarda saxlanıla bilər
məhsuldarlıq olduqca kiçikdir, ona görə də ixtiyarınızda təxminən 1-2 gallon təzə zərdab yoxdursa, bunu etməyi məsləhət görmürəm.

Təlimatlar:



Zərdabı böyük bir qazana qoyun və sobaya orta-yüksək istidə qoyun. ya da qarışığı qarışdırdığınız zaman sarı zərdabdan ayrılan tüklü görünən “buludları” görənə qədər. (Mən adi köhnə çömçə istifadə edirəm, amma birini almalıyamkəsmik ovmaq üçün bu gözəl oluklu olanlar. Ehtiyacınız varsa, bu əla termometrdir.)

Bacarırsınızsa, qaynatmaqdan çəkinin – bu, ona bir az gülməli dad verir – üstəlik, o, asan qaynayır və sobanızın üstündəki yapışqan, bişmiş zərdabı təmizləmək kabusdur.



Sarı rəngli pendiri ayırdıqdan sonra sarımtıl rəngli buludları çıxarın. onu istidən çıxarın və süzmək üçün parça və ya süzgəcdən keçirin.



Bütün zərdab tökülənə qədər kiçik ricotta kəsmiklərinin süzülməsinə icazə verin (adətən onu təxminən bir saat saxlayıram – əgər istəsəniz, daha uzun müddətə gedə bilərsiniz)



Bəzən pendirdən və ya süzgəcdən süzün. nob–digər vaxtlar mən sadəcə süzgəclə süzgəcə düzürəm və onun lavaboya damlamasına icazə verirəm.

Təzə rikottanı soyuducuda saxlayın və ya daha sonra dondurun.



Həmçinin bax: Dondurucu üçün şaftalı pastasının doldurulmasını necə etmək olar

Rikotta Pendiri Resepti №2 (bütün süddən istifadə etməklə)

131> 131> 131> Kəpək südünə ehtiyacınız var>5 çay qaşığı limon suyu (aşağıdakı qeydə baxın)

• 1 çay qaşığı duz (mən bunu sevirəm və istifadə edirəm)
• Kərə yağı muslin (bu kimi və ya bu da əladır) VEYA çay dəsmal və ya mənim qənaətli cənəm alternativi VEYA incə tozlu təkrar istifadə edilə bilən qəhvə filtri

Süddə

Süddə: böyük qazan və orta odda qızdırın.

190-195 dərəcəyə çatdıqdan sonradərəcə, ocaqdan götürün və limon suyunu əlavə edin.

Südün 5-10 dəqiqə oturmasına icazə verin və kəsmiklərin əmələ gəlməsini gözləyin.

Bu gözəl, tüklü kəsmikləri görəndə yuxarıdakı zərdab ricotta təlimatlarında göstərildiyi kimi zərdabı boşaltın.

Sonra dondurun. Qeydlər

• Limon suyu kəsmik hazırlamaq üçün yeganə seçiminiz deyil. Bəzi insanlar 1/4 stəkan sirkəyə üstünlük verir, bəziləri isə 1 çay qaşığı limon turşusu əlavə edirlər. Bir az oynamağa çekinmeyin – nə qədər ki, kəsmik əldə edirsinizsə, doğru yoldasınız.
• Unutmayın ki, bu reseptlər üçün zərdabın qızdırılması yaxşı bakteriyaların çoxunu öldürür, ona görə də o, yalnız bir həftə saxlanacaq – onu dondurmasanız.
• Dərhal kəsmik görmürsünüzsə, şirəni bir az da qızdırmağa və ya bir az daha şirə əlavə etməyə çalışın. Bunu qarışdırmaq həqiqətən çətindir – belə ki, resept təsvir olunduğu kimi getməsə belə, çox güman ki, siz onu xilas edə və bir növ rikottaya bənzər kəsmiklər əldə edə bilərsiniz.
• Bütün südlü rikotta pendiri resepti zərdablı ricotta pendirindən daha çox məhsul verəcək.
• Bunu sizdən sonra geridə qoymuşuq. Bu zərdabdan necə istifadə olunacağının tam siyahısı.
• **Bütün pendir istehsalı ehtiyaclarım üçün New England Cheese making Supply Co.-nu sevirəm. Onlar həqiqətən əla məhsulları olan əla şirkətdir və mən bunu sevirəmbacardıqca kiçik bizneslərini dəstəkləyirəm. Onlar həmçinin oxucularıma 10% endirim və məhdud müddətə kodla sifariş etməyi təklif etdilər.**

Saxla Saxla