Ez ji reçeteyên sade hez dikim ku min xwe wekî stêrkek keviran hîs dikin…

Û penîrê ricotta yê malê bê guman li gorî pîvanê tê.

Ricotta yek ji wan penîrên herî hêsan e ku tê çêkirin, lê ew dikare reçeteya ho-hum veguherîne tiştek taybetî – ji bilî vê ez her dem dema ku ez wê bi kar tînim, ez her gav xweşikek din hîs dikim dema ku ez penîrê malê çêdikim.

Ew firaxê digihîne astek nû gel… Ger hûn wê ji mêvanên şîvê re pêşkêş bikin - ew ê bandordar biçin - soz didin. (Nemaze ger hûn bi wê naneke germ a nanê fransî yê malê çêkirî bi hev re bikin. Li ser ramana duyemîn, wê bişkênin. Hûn naxwazin wan bi heybetî bihejînin…)

**Ez ​​ji bo hemî hewcedariyên xwe yên çêkirina penîr ji New England Cheese Supply Co. hez dikim. Ew bi rastî tenê pargîdaniyek mezin bi hilberên mezin in, û ez hez dikim ku gava ku ez dikarim piştgiriya karsaziya wan a piçûk bikim. Her weha wan ji xwendevanên min re 10% erzan pêşkêşî kir û bi kodê ji bo demek tixûbdar siparîş kir.**

Pîrê ricotta ya rastîn-şîn, otantîk tenê ji germkirina whey tê – peyva ricotta bi rastî tê wateya "ji nû ve hatî çêkirin". Ger we ji bo demekê bloga min xwendibe, hûn belkî ji nêz ve bi whey û çawaniya karanîna wê nas in. Lêbelê, heke hûn nû ne, lê bê guman navnîşa min a 16 Tiştên ku bi Whey-ê re bikin û şîreta min a çîpên xwe-off Vintage Lemon Whey Pie binihêrin.

Ricotta ku tenê ji whey hatî çêkirin dibe ku xwedî bernameyek kêm be… Ji ber vê yekê heke hûnReçeteyek bi encamek dawîn hinekî mezintir tercîh bikin, rîteyek penîrê ricotta biceribînin ku bi şîrê tevahî dest pê dike. (Min ew li jêr jî bi nav kir!)

Xuya ye ku bi qasî mîlyon û yek awayên cûda yên çêkirina ricotta hene, ji ber vê yekê heke we ew berê çêkiribe, îhtîmal e ku rêbaza we ji ya min cûda be. Lê ez ê cesaretê bidim ku bibêjim, heya ku hûn bi wan ewrên spî yên xweşik ên ricotta yên ecêb biqedin, bi rastî rêyek "çewt" tune ku meriv ricotta çêbike.

Ji ber vê yekê ser reçeteyan!

(ev post girêdanên hevkariyê dihewîne)

12> Hûn ê hewce bikin:

• Whey teze*, mayî ji çêkirina penîrê (hewl bidin ku wê heman rojê bi kar bînin)
• Muslina rûn (wek ev an jî ev yek jî pir xweş e) AN destmalek çayê AN alternatîfek penîrekî min ê erzan AN alternatîfek penîrê min ê erzan AN alternatîfek penîrê min ê erzan AN jî fîlterek qehweyî ya hêja, ku ji nû ve tê bikaranîn. berhem pir hindik e, ji ber vê yekê ez kirina wê pêşniyar nakim heya ku di destê we de dora 1-2 lître whey teze nebin.

Rêber:

Whey têxin nav potek mezin, û wê bixin sobê li ser germa navîn-bilind>

Heke hûn dikarin xwe ji kelandinê dûr bixin – ew mêl dike ku hinekî tama xweş bide wê – bi ser de jî ew bi hêsanî kel dike, û paqijkirina whey a asê û pijyayî ji ser sobê kabûsek e.

hey, wê ji germê derxin û bi qumaşê an jî şelafiya xwe birijînin da ku zuha bibe.

Bihêlin ku ricotta ricotta ciwan biherikin heta ku gewrê biherike (Ez bi gelemperî wê bi qasî saetekê dihêlim – heke hûn bixwazin hûn dikarin demek dirêjtir biçin)

Hinek ji penîrê bihêlin. girêka binetê – carên din ez tenê kulmek bi penîrê dixemilînim û dihêlim ku ew di lavaboyê de birijîne.

Rîkota xweya teze di sarincê de bihêlin an jî ji bo paşê bicemidînin>

Dema ku ew gihîşt 190-195derece, wê ji agir hilînin û ava lîmonê têxin nav ava lîmonê.

Bihêlin şîr 5-10 deqeyan rûne û li bendê bin ku çêbibin.

Dema ku hûn wan kelûpelên delal û gemarî bibînin, whey wekî ku di rêwerzên whey ricotta de hatine destnîşan kirin birijînin. Nîşe

• Ava lîmonê ne tenê vebijarka we ye ji bo çêkirina kêzikan. Hin kes 1/4 kevçîyê sîrkeyê tercîh dikin, hinên din jî 1 kevçîyek asîda sîtrîkê lê zêde dikin. Hest hebin ku hinekî li dora xwe bilîzin – heya ku hûn dawî bi kêzikan bînin, hûn li ser rêya rast in.
• Bê bîra xwe ku germkirina whey ji bo van şîretan piraniya bakteriyên baş dikuje, ji ber vê yekê ew ê tenê hefteyek bimîne – heya ku hûn wê necemidînin.
• Heke hûn tavilê kêzikê nebînin, biceribîne, zêde biceribîne. Bi rastî jî zehmet e ku meriv vê yekê tevlihev bike – ji ber vê yekê her çend rîtip tam wekî ku hatî destnîşan kirin neçe jî, îhtîmal e ku hûn dîsa jî karibin wê xilas bikin û bi hin cureyên rîkota-yê re biqewirînin.
• Reçeteya penîrê ricotta ya şîr dê ji rîtûsa penêrê ricotta şîr bêtir bigihêje.
• Piştî ku hûn ê ji we re pirtirkêmtir bihêlin. Li vir navnîşek tevahî ya karanîna wê whey heye.
• **Ez ​​ji New England Cheese çêkirina Supply Co. ji bo hemî hewcedariyên xwe yên çêkirina penîr hez dikim. Ew bi rastî tenê pargîdaniyek mezin bi hilberên hêja ne, û ez jê hez dikimher gava ku ez dikarim piştgiriya karsaziya wan a piçûk dikim. Her weha wan ji xwendevanên min re %10 erzan pêşkêşî kir û bi kodê ji bo demek sînordar ferman da.**

Save Save