گھریلو ریکوٹا پنیر کی ترکیب

فہرست کا خانہ

مجھے سادہ ترکیبیں پسند ہیں جو مجھے ایک راک اسٹار کی طرح محسوس کرتی ہیں…

اور گھر کا بنا ہوا ریکوٹا پنیر یقینی طور پر بل پر فٹ بیٹھتا ہے۔

ریکوٹا بنانے کے لیے سب سے آسان پنیر میں سے ایک ہے، لیکن یہ ہو-ہم کی ترکیب کو کسی خاص چیز میں تبدیل کر سکتا ہے – علاوہ ازیں میں اسے گھر بنانے کے لیے ہمیشہ ایک اضافی چیز محسوس کرتا ہوں اور جب میں اس کا استعمال کرتا ہوں۔ ella اور گھر کا بنا ہوا ریکوٹا پنیر؟ یہ ڈش کو بالکل نئے لیول پر لے جاتا ہے… اگر آپ اسے رات کے کھانے کے مہمانوں کو پیش کر رہے ہیں – تو وہ متاثر ہو کر چلے جائیں گے – وعدہ کریں۔ (خاص طور پر اگر آپ اس کے ساتھ گھر کی بنی ہوئی فرانسیسی روٹی کی ایک گرم روٹی جوڑتے ہیں۔ دوسری سوچ پر، اسے کھرچیں۔ آپ انہیں کمال سے مغلوب نہیں کرنا چاہتے…)

**مجھے پنیر بنانے کی اپنی تمام ضروریات کے لیے نیو انگلینڈ پنیر بنانے والی سپلائی کمپنی پسند ہے۔ وہ واقعی عظیم مصنوعات کے ساتھ ایک عظیم کمپنی ہیں، اور جب بھی میں کر سکتا ہوں ان کے چھوٹے کاروبار کی حمایت کرنا مجھے پسند ہے۔ انہوں نے میرے قارئین کو 10% کی چھوٹ اور کوڈ کے ساتھ ایک محدود وقت کے لیے آرڈر کرنے کی پیشکش بھی کی ہے۔**

سچ نیلا، مستند ریکوٹا پنیر صرف چھینے کو گرم کرنے سے آتا ہے – لفظ ریکوٹا کا اصل مطلب ہے "پھرایا ہوا"۔ اگر آپ نے میرا بلاگ تھوڑی دیر کے لیے پڑھا ہے، تو آپ شاید پہلے ہی چھینے اور اسے استعمال کرنے کے طریقے سے بخوبی واقف ہوں گے۔ تاہم، اگر آپ نئے ہیں، لیکن میری 16 چیزوں کی فہرست ضرور دیکھیں جو Whey اور my knock-your-socks-off Vintage Lemon Whey Pie کی ترکیب ہے۔

بھی دیکھو: آٹے کی آسان ترکیب (روٹی، رول، پیزا، اور مزید کے لیے!)

ریکوٹا کی صرف چھینے سے پیداوار کم ہوتی ہے… تو اگر آپقدرے بڑے حتمی نتیجے کے ساتھ کسی ترکیب کو ترجیح دیں، ریکوٹا پنیر کی ترکیب آزمائیں جو پورے دودھ سے شروع ہوتی ہے۔ (میں نے اسے ذیل میں بھی شامل کیا ہے!)

ایسا لگتا ہے کہ ریکوٹا بنانے کے تقریباً ایک ملین مختلف طریقے ہیں، لہذا اگر آپ اسے پہلے بنا چکے ہیں، تو امکان ہے کہ آپ کا طریقہ میرے سے مختلف ہے۔ لیکن میں یہ کہنے کا ارادہ کرنے جا رہا ہوں کہ جب تک آپ ریکوٹا نیکی کے ان حیرت انگیز ہلکے پھلکے سفید بادلوں کے ساتھ ختم ہوجائیں گے، ریکوٹا بنانے کا واقعی کوئی "غلط" طریقہ نہیں ہے۔

تو پھر ترکیبوں کی طرف!

(اس پوسٹ میں ملحقہ لنکس ہیں) )

آپ کی ضرورت ہوگی:

تازہ چھینا*، پنیر بنانے سے بچا ہوا (اسی دن استعمال کرنے کی کوشش کریں)
مکھن ململ (اس طرح یا یہ بھی بہت اچھا ہے) یا چائے کا تولیہ یا میرے سستے پنیر کے کپڑے کا متبادل یا ایک باریک میش کسی بھی مقدار کے ساتھ > اس کو مکمل کیا جا سکتا ہے۔ چھینے، لیکن ذہن میں رکھیں کہ پیداوار کافی کم ہے، اس لیے میں ایسا کرنے کی سفارش نہیں کرتا جب تک کہ آپ کے پاس 1-2 گیلن تازہ چھینے نہ ہوں۔

ہدایات:

چھینے کو ایک بڑے سٹاک پاٹ میں رکھیں، اور اسے چولہے کے ارد گرد رکھیں۔ 190-195 ڈگری – یا جب تک آپ مرکب کو ہلاتے ہوئے پیلے چھینے سے الگ ہوتے ہوئے "بادل" نظر نہ آئیں۔ (میں ایک باقاعدہ پرانا لاڈلہ استعمال کرتا ہوں، لیکن مجھے اس میں سے ایک حاصل کرنا ہے۔دہی سکوپنگ کے لیے یہ اچھے سلاٹ والے۔ اور اگر آپ کو اس کی ضرورت ہو تو یہ ایک بہت اچھا تھرمامیٹر ہے۔)

بھی دیکھو: سیو گروون ایسنسیشل آئل کیرینگ کیس ریویو

اگر آپ کر سکتے ہیں تو ابالنے سے گریز کریں – یہ تھوڑا سا مضحکہ خیز ذائقہ دیتا ہے – نیز یہ آسانی سے ابلتا ہے، اور اپنے چولہے سے چپچپا، پکا ہوا چھینا صاف کرنا ایک ڈراؤنا خواب ہے۔ چھینے، اسے گرمی سے ہٹا دیں اور اسے اپنے کپڑے یا چھاننے والے کے ذریعے نکالیں کیبنٹ نوب سے لٹکا رہے ہیں – دوسری بار میں صرف ایک کولنڈر کو چیزکلوت کے ساتھ لائن کرتا ہوں اور اسے سنک میں ٹپکنے دیتا ہوں۔

اپنے تازہ ریکوٹا کو فریج میں رکھو یا بعد میں اسے فریز کر دو۔