მე მიყვარს მარტივი რეცეპტები, რომლებიც თავს როკვარსკვლავად მაგრძნობინებს...

და ხელნაკეთი რიკოტა ყველი ნამდვილად ჯდება.

რიკოტა ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი ყველია, მაგრამ მას შეუძლია ჰო-ჰუმ-ის რეცეპტი განსაკუთრებულად გარდაქმნას – გარდა ამისა, მე ყოველთვის განსაკუთრებულად ვგრძნობ თავს, როდესაც ვიყენებ რიკოტას, და სახლში მომზადებულ ყველს.

ხალხო, ეს კერძს სრულიად ახალ დონეზე აყენებს... თუ მას სადილის სტუმრებს მიართმევთ - ისინი შთაბეჭდილებებით წავლენ - გპირდებით. (განსაკუთრებით, თუ თქვენ დააწყვილებთ მას ხელნაკეთი ფრანგული პურის ცხელ პურს. მეორე ფიქრში, გადაფურცლეთ ეს. არ გსურთ მათი გასაოცრებით გადატვირთვა...)

**მე მიყვარს New England Cheese Making Supply Co. ჩემი ყველის დამზადების ყველა საჭიროებისთვის. ისინი მართლაც შესანიშნავი კომპანიაა შესანიშნავი პროდუქტებით და მე მიყვარს მათი მცირე ბიზნესის მხარდაჭერა, როცა შემიძლია. მათ ასევე შესთავაზეს ჩემს მკითხველს 10% ფასდაკლება და შეუკვეთეთ კოდით შეზღუდული დროით.**

ნამდვილი ლურჯი, ავთენტური რიკოტა ყველი უბრალოდ შრატის გაცხელებიდან მოდის – სიტყვა რიკოტა რეალურად ნიშნავს „ხელახლა მოხარშულს“. თუ ცოტა ხნით კითხულობთ ჩემს ბლოგს, ალბათ უკვე კარგად იცნობთ შრატს და მის გამოყენებას. თუმცა, თუ ახალი ხართ, მაგრამ აუცილებლად შეამოწმეთ ჩემი 16 რამ, რაც უნდა გააკეთოთ შრატისა და ჩემი რთველის ლიმონის შრატის ღვეზელის რეცეპტი.

რიკოტა, რომელიც დამზადებულია უბრალოდ შრატისგან, აქვს დაბალი მოსავლიანობა… ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთამჯობინეთ რეცეპტი ოდნავ უფრო დიდი საბოლოო შედეგით, სცადეთ რიკოტას ყველის რეცეპტი, რომელიც იწყება მთელი რძით. (ეს მეც ჩავურთე ქვემოთ!)

როგორც ჩანს, რიკოტას დასამზადებლად დაახლოებით მილიონი და ერთი განსხვავებული გზა არსებობს, ასე რომ, თუ ადრე გააკეთეთ, სავარაუდოა, რომ თქვენი მეთოდი განსხვავდება ჩემისგან. მაგრამ მე ვაპირებ გაბედვას ვთქვა, რომ სანამ რიკოტას საოცარ პატარა ფუმფულა თეთრ ღრუბლებს დაასრულებთ, რიკოტას მომზადების „არასწორი“ გზა ნამდვილად არ არსებობს.

მაშ, გადადით რეცეპტებზე! 12>თქვენ დაგჭირდებათ:

• ახალი შრატი*, ყველის მომზადების დარჩენილი ნარჩენები (შეეცადეთ გამოიყენოთ იგი იმავე დღეს)
• კარაქიანი მუსლინი (ასეთი ან ეს ასევე შესანიშნავია) ან ჩაის პირსახოცი ან ჩემი ეკონომიური ხაჭოს ალტერნატივა ან წვრილად ნაჭრის ალტერნატივა. მოსავლიანობა საკმაოდ მცირეა, ამიტომ არ გირჩევთ ამის გაკეთებას, თუ თქვენს განკარგულებაში არ გაქვთ დაახლოებით 1-2 გალონი ახალი შრატი.

  ინსტრუქცია:

  

  დაათავსეთ შრატი დიდ ქვაბში და მოათავსეთ ღუმელზე დაახლოებით><4-მაღალი ღუმელი><4-19199 ღუმელზე. ან სანამ არ დაინახავთ ფუმფულა იერსახის „ღრუბლებს“, რომლებიც გამოიყოფა ყვითელი შრატისგან, როცა ნარევი აურიეთ. (მე ვიყენებ ჩვეულებრივ ძველ კასრს, მაგრამ უნდა მივიღო ერთიეს ლამაზი ჭრილები ხაჭოს მოსაშორებლად. და ეს შესანიშნავი თერმომეტრია, თუ თქვენ გჭირდებათ.)

  მოერიდეთ ადუღებას, თუ შეგიძლიათ – ეს მას ცოტა სასაცილო გემოს ანიჭებს – გარდა ამისა, ადვილად ადუღდება, ხოლო გაზქურის წებოვანი, მოხარშული შრატის გაწმენდა კოშმარია.

  

  ჰეი, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ქსოვილში ან საწურში, რომ დაიწუროს.

  Იხილეთ ასევე: ნელი გაზქურის ცხელი შოკოლადის რეცეპტი

  

  ნება მიეცით წვრილ რიკოტას ხაჭოს გაწურვა, სანამ შრატი არ ამოიწურება (ჩვეულებრივ ვტოვებ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში – თუ გინდათ, შეგიძლიათ კიდევ გააგრძელოთ)

  

  ბინეტის სახელური – სხვა დროს მე უბრალოდ ქურთუკს ვაფარებ საფენს და ვაძლევ ნიჟარაში ჩაწვეთებას.

  შეინახე ახალი რიკოტა მაცივარში ან გაყინე მოგვიანებით.

  

  Იხილეთ ასევე: შეიცავს თუ არა საცხობი სოდა ალუმინს?

  რიკოტას ყველის რეცეპტი #2 (სრული რძის გამოყენებით)

  თქვენ

  >

• 5 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი (იხილეთ ქვემოთ ჩანაწერი)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი (მე მიყვარს და ვიყენებ)
• კარაქი მუსლინი (ასეთი ან ეს ასევე შესანიშნავია) ან ჩაის პირსახოცი, ან ჩემი ეკონომიური ყველის ალტერნატივა, ან კარგი ბადისებრი ნაჭრის ალტერნატივა: გალონი რძე დიდ ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.

როდესაც 190-195-ს მიაღწევს.გრადუსი, გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ლიმონის წვენი.

დაუშვით რძე 5-10 წუთის განმავლობაში და დაელოდეთ ხაჭოს წარმოქმნას.

როდესაც დაინახავთ ამ მშვენიერ, ფუმფულა ხაჭოს, გადაწურეთ შრატი, როგორც მითითებულია შრატის რიკოტას ინსტრუქციებში. შენიშვნები

• ლიმონის წვენი არ არის თქვენი ერთადერთი ვარიანტი ხაჭოს შესაქმნელად. ზოგს ურჩევნია 1/4 ჭიქა ძმარი, ზოგი კი 1 ჩაის კოვზ ლიმონმჟავას უმატებს. თავისუფლად ითამაშე – სანამ ხაჭოს დამთავრდება, სწორ გზაზე ხარ.
• გაითვალისწინეთ, რომ ამ რეცეპტებისთვის შრატის გაცხელება კლავს კარგ ბაქტერიებს, ასე რომ, ის მხოლოდ ერთი კვირის განმავლობაში შენარჩუნდება, თუ არ გაყინავთ.
• თუ ხაჭოს არ შეამჩნევთ, დაუყონებლივ სცადეთ ცოტაოდენი ცომი. ამის არევა ნამდვილად რთულია – ასე რომ, მაშინაც კი, თუ რეცეპტი ზუსტად ისე არ მიდის, როგორც აღწერილია, სავარაუდოა, რომ თქვენ მაინც შეძლებთ მისი გადარჩენას და დაასრულებთ რიკოტას მსგავსი ხაჭოს.
• რძიანი რიკოტას ყველის რეცეპტი უფრო მეტს გამოიღებს, ვიდრე შრატის რიკოტას ყველის რეცეპტი. აქ არის მთელი სია, თუ როგორ გამოვიყენოთ ეს შრატი.
• **მე მიყვარს New England Cheese Making Supply Co. ჩემი ყველის დამზადების ყველა საჭიროებისთვის. ისინი მართლაც შესანიშნავი კომპანიაა შესანიშნავი პროდუქტებით და მე მიყვარსმხარს ვუჭერ მათ მცირე ბიზნესს, როცა შემიძლია. მათ ასევე შესთავაზეს ჩემს მკითხველს 10% ფასდაკლება და შეუკვეთეთ კოდით შეზღუდული დროით.**





შენახვა შენახვა