Ако сакате да знаете како да збуните дете од домот…

Земете мисирка од продавница.

Сиромашената девојка од прерии не знаеше што да мисли кога влезе во кујната додека јас трупав јаболка и кромид во голема сирова мисирка.

WHO е тоа?!

Таа штотуку беше надвор и знаеше дека нашата голема мисирка сè уште се шета низ дворот. Малите мисирки што ги донесовме дома оваа пролет беа изедени од ракуни, па таа не можеше да сфати од каде потекнува оваа птица.

Ме сретнаа празни погледи додека објаснив дека ова не е една од нашите мисирки, туку она што го добив во продавницата за природна храна. Ѝ требаше некое време да ми поверува додека ѝ објаснив дека можеш да купиш веќе мртви мисирки во градот.

Потоа Прари Бој влезе во кујната, а јас завршив повторно со истиот разговор со него...

Па мислам дека можеби треба да планираме екскурзија до пултот за месо во самопослуга? Кутри мали збунети деца од домот. 😉

Но, како и да е, купив мисирка од слободен опсег, не-ГМО за овој рецепт. Имаме најдобри намери да одгледуваме свои птици веќе неколку години, но предаторите имаа други идеи. Оној Том што ни остана на крајот доби помилување неговата прва година, а сега се сомневам дека е премногу тежок за да вкуси како и да е...

Штом ќе можам да ги задржам коњите подалеку од моите мисирки, ќе ги јадеме нашитесопствени пасишни птици. Но, во меѓувреме, јас сум благодарен за природните, локални опции, така што не сме целосно без мисирки.

Секој има омилен начин да се подготви мисирка, но јас паднав со цедило. Брининг длабоко ја внесува целата птица со вкус и ја прави неверојатно нежна и влажна. Бринингот е особено прекрасно кога се работи со пасишта мисирки бидејќи тие не се полни со ароми и супа како конвенционалните мисирки (фала богу...). Постојат влажни и суви верзии на солење, но јас ја претпочитам влажната верзија.

Постојат неколку делови во мојата техника (саламирање/полнење/билен путер/течност за пасирање) и кој било од нив може да се исфрли од процесот ако сакате малку да измешате и поклопите. Меѓутоа, кога ќе ги комбинирате сите заедно, ќе добиете мисирка за која треба да умрете. Ветување. 🙂

Како да зготвите пасивна мисирка

• 1 пасивна мисирка, одмрзната и исплакната
• 1 средно јаболко, исечено на коцки
• 1 средна главица кромид, исечкана на парчиња
• C Саламура:
  • 1 галон вода
  • 1 шолја сол (јас користам сол од Редмонд)
  • 1/2 шолја мед
  • 5 ловоров лисја
  • 1 лажица зрна црн пипер
  • 2 порции><1 свежо мудрец (или 1/2 чаши мед или 1 лажица сушена мајчина душица)

  За да се направи течноста за бастинг:

  • 1,5шолји супа (еве како ја правам и можам мојата домашна супа)
  • 1/2 шолја јаболков јаболков
  • 1/4 лажичка мелен црн пипер
  • 4 капки есенцијално масло од див портокал* (по избор)
  • 2 капки есенцијално масло од лимон* (опционално14 капки)<1 3> *Веќе неколку години додадов есенцијални масла за храна во мојата течност за печење и тие додаваат прекрасен вкус. Сепак, можете лесно да ги испуштите ако ги немате.

    Подгответе ја мисирка и саламура:

    

    Во тенџере на шпоретот, измешајте ги солта, медот и билките со 4 чаши вода. Оставете да зоврие и мешајте додека солта не се раствори. Се трга од оган и се меша со преостанатата вода. Оставете го на страна и оставете го целосно да се излади.

    

    Изладената саламура истурете ја во поголем сад и додадете ја мисирка. (Во минатото користев пластични кофи од 5 галони за храна. Или, можете да користите голем нереактивен (т.е. стаклен или не'рѓосувачки челик) тенџере. Ако не сте сигурни дали вашиот тенџере е нереактивен или не, едноставно обложете го со кеса од рерна и ставете ги саламурата и мисирката во кесата. измерете го со чиста чинија, тула или што и да е.

    Оставете ја мисирката и саламурата на ладно место 12-18 часа. Ако имате простор во вашиот фрижидер, тоа е одлично. Мојот фрижидер е секогаш несигурно спакуван со метеж и нема ни милиметар.но, за среќа, секогаш е доволно убаво во продавницата или на палубата. (Ако ја оставате надвор, проверете дали не е достапна за љубопитни животни.)

    Исто така види: Едноставно домашно средство за чистење теписи

    По завршувањето на периодот на солење, извлечете ја мисирката од саламура и исплакнете ја под ладна вода. Ова ќе го отстрани вишокот саламура за да се осигура дека готовата птица не е премногу солена. Исушете ја мисирката целосно (јас користев хартиени крпи за ова).

    Поставете ја мисирката на решетка во тава за печење, од страната на градите нагоре и наполнете ја со јаболката и кромидот.

    Со шпатула нежно одвојте ја кожата од месото околу градите и бутовите. Великодушно наполнете со путер од жалфија од лук што ќе ви покажам како да го направите токму сега—>

    

    Рецепт со путер од жалфија од лук:

    • 5 лажици путер, омекнат
    • 1/4 шолја листови жалфија комбинирани
    <14 обработени гарнитури, путер, лук и жалфија. Процесирајте додека не се изедначи.

    Ако немате процесор за храна, едноставно иситнете го лукот и жалфија со нож и со помош на вилушка темелно изгмечете ги во путерот.

    Поврзете ги нозете заедно со малку канап, а крилјата закачете ги блиску до телото. Ако ви останал путер од жалфија од лук, намачкајте го на кожата на мисирката.

    

    Ислејте ја течноста за печење на дното на тавата и ставете ја во загреана рерна на 325 степени.

    Времињата за готвење ќе се разликуваат, но планирајте околу 13-15минути по килограм. Истурете ја мисирката на секои 45-60 минути, а ако градите почнат да стануваат премногу кафени, покријте ја со парче фолија. (Морав да го направам ова околу 2/3 од времето за готвење со оваа мисирка).

    Мисиркината е готова кога ќе ја наполни вашата куќа со вкусна арома, а вашиот термометар за месо покажува 165 степени кога ќе го залепите во најдебелиот дел од мисирката.

    Оставете ја мисирката да одмори 10 минути пред да се скрши.<5. сос со капки од саламура мисирка, бидејќи може да биде премногу солена. Но, секогаш кога сум го правела овој рецепт, тоа резултира со најсовршениот сос досега. Само не заборавајте да го вкусите многу додека го подготвувате за да проверите дали е солено - и секогаш можете да го разредете со дополнителна супа ако заврши малку од солената страна. Тие веќе содржат ароми и сол и нивното солење ќе ги направи многу солени.

  • Ако сакате да ја одржите вашата саламура супер основна, можете да го прескокнете медот/билките и само да користите обична сол и вода. Но, ми се допаѓа дополнителниот вкус што го додаваат засладувачот и зачините.
  • Ако сте како мене и немате решетка што ќе се вклопи во дното на вашата тава за печење, наместо тоа користете зеленчук. Едноставно исечете неколку парчиња кромид или стебленца целер – ставете ги на дното од тавата и ставете ја мисирката наврвот.
  • Не, повторувам, НЕ фрлајте го трупот од мисирка кога ќе завршите со него! Претворете го тоа бебе во неверојатно хранлива супа.
  • Јаболката/кромидот со кои ја полнам мисирката главно се за вкус – не ги јадеме заедно со мисирка. Сепак, ги фрлам во мојата супа кога ќе бидам подготвен да почнам да ги крчкам коските.
  • Знам дека некои луѓе готват мисирки со градите надолу, и тоа е во ред. Можеби мислите дека приготвувањето на страната на градите ќе го исуши, но следејќи го овој метод, воопшто не сум имал проблем со тоа.

  Други омилени од почеток за Денот на благодарноста:

  • Рецепт за пита од тиква со мед
  • Домашна пита од тиква со мед
  • Домашна брусница до слатка>

    

    Печати

    Како да се готви мисиркино пасиште

    
    • Автор: The Prairie
    • Категорија: Главно јадење - месо

    Состојки><1 мисиркино и пасено

    111 средно јаболко, исечено на коцки
  • 1 средна главица кромид, исечкана на коцки
  • Контејнер за држење мисирка и саламура
  • За правење саламура:
  • 1 галон вода
  • 1 шолја сол (јас користам сол од Редмонд)
  • 1 лажица зрна црн пипер
  • 2 пружини свеж жалфија (или 1 лажица сушен жалфија)
  • 2 гранчиња свежа мајчина душица (или 1 лажица сушена мајчина душица)
  • За правење на течноста за бастинг:
  супа
• 1/2 чаша јаболков јаболков
• 1/4 лажичка мелен црн пипер
• 4 капки етерично масло од див портокал* (по избор)
• 2 капки есенцијално масло од лимон* (по избор)
• 2 капки етерично масло од мајчина душица. 0>Упатства
  1. Во тенџере на вашиот шпорет, измешајте ги солта, медот и билките со 4 чаши вода. Оставете да зоврие и мешајте додека солта не се раствори. Се трга од оган и се меша со преостанатата вода. Оставете го на страна и оставете го целосно да се излади.
  2. Оладената саламура истурете ја во поголем сад и додадете ја мисирка. (Во минатото користев пластични кофи од 5 литри за храна. Или, можете да обложите големо тенџере со вреќа за рерна и да ги ставите саламурата и мисирката во кесата.)
  3. Ако мисирката не сака да остане целосно потопена или се обиде да плови до врвот, измерете ја со чиста чинија и изладете ја мисирката 1 час.
  Ако имате простор во вашиот фрижидер, тоа е одлично. Никогаш не го правам тоа, но за среќа секогаш е доволно кул во продавницата. (Само проверете дали ја оставате надвор да не е достапна за љубопитни животни.)
• По завршувањето на периодот на солење, извлечете ја мисирката од саламура и исплакнете ја под ладна вода. Ова ќе го отстрани вишокот саламура за да се осигура дека готовата птица не е премногу солена. Исушете ја мисирката целосно (јас користам хартиени крпи заова).
• Поставете ја мисирката на решетка во плитка тава за печење, со страната на градите нагоре, и наполнете ја со јаболка и кромид.
• Со шпатула нежно одвојте ја кожата од месото околу градите и бутовите. Великодушно наполнете со путер од жалфија од лук.
• Рецепт за путер од жалфија со лук:
• лажици путер, омекнат
• /4 шолји листови од жалфија
• каранфилчиња лук
• Во процесор за храна, измешајте ги омекнатиот лук и салфејот. Процесирајте додека не се изедначи.
• Ако немате процесор за храна, едноставно иситнете го лукот и жалфија со ножот и со помош на вилушка темелно изгмечете ги во путерот.
• Поврзете ги нозете заедно со малку канап, а крилјата закачете ги блиску до телото. Ако ви останал путер од жалфија од лук, втријте го на кожата на мисирката.
• Ислејте ја течноста за печење на дното на тавата и ставете ја во загреана рерна на 325 степени.
• Времињата за готвење ќе се разликуваат, но планирајте околу 13-15 минути по килограм. Истурете ја мисирката на секои 45-60 минути, а ако градите почнат да стануваат премногу кафени, покријте ја со парче фолија. (Морав да го сторам ова околу 2/3 од времето за готвење со оваа мисирка).
• Мисиркината е готова кога ќе ја исполни вашата куќа со арома што ја наводнува устата и вашиот термометар за месо покажува 165 степени кога ќе го залепите во најдебелиот дел од мисирката.
• Оставете ја мисирката да одмори 10-1 минутисечење.
• Некои предупредуваат да не се прави сос со капе од саламура мисирка, бидејќи може да биде премногу солено, но секогаш кога го правев овој рецепт, тоа резултира со најсовршениот сос досега. Само погрижете се да го вкусите многу додека го правите за да проверите дали е солено – и секогаш можете да го разредете со дополнителна супа ако заврши малку од солената страна.

Слушнете ја епизодата бр. 45 на подкастот Old Fashioned On Purpose на оваа тема ТУКА.

Исто така види: Рецепт за јајца