Iemeslu, kāpēc man ir piena govs, es varu raksturot vienā vārdā:

CREAM.

Labi, domāju, ka ir vairāk iemeslu, bet krējumam ir daudz ko darīt. Svaigs krējums, kas atrodas uz galona svaigpiena, ir skaista lieta, mani draugi.

Un ir tik daudz lietu, ko ar to var darīt: paštaisīts sviests, paštaisīts krējuma siers, putukrējuma glazūra, krējuma iejaukšana kafijā. Labs dievs, kā kāds var nemīlēt krējumu?

Ja jūs lietojat tikpat daudz skāba krējuma, cik mēs (es to lieku gandrīz uz visa...), jūs priecāsieties uzzināt, ka to pagatavot ir ļoti viegli. Tas ir ļoti līdzīgi kā iemācīties pagatavot paniņas, bet piena vietā tiek izmantots krējums un nedaudz atšķirīga ierauga kultūra. Lūk, kā pagatavot skābo krējumu mājās:

(šis amats satur filiāļu saites)

Kā pagatavot skābo krējumu

• 4 tases smagā krējuma
• Viena no šādām ierauga kultūrām:
  • 1 paciņa direct-set skāba krējuma kultūras (kur iegādāties)
  • VAI 1/8 tējkarotes mezofīlas startera kultūras (kur iegādāties)
  • VAI 1 glāze skāba krējuma ar dzīvām, aktīvām kultūrām*

*Ja kā ieraugu izmantojat 1 glāzi skāba krējuma, krējuma daudzumu samaziniet līdz 3 glāzēm.

Maigi uzsildiet krējumu līdz 86 grādiem pēc Celsija. Siltajā krējumā iemaisiet ierauga kultūru.

Pārklājiet to ar dvieli un gumiju un ļaujiet tam istabas temperatūrā nostāvēties 12-24 stundas vai līdz tas sabiezē un kļūst pikants.

Ja vēlaties, tagad skābo krējumu varat pārvērst kultivētā sviestā vai vienkārši uzpilināt (vai uzsmidzināt - atkarībā no konsistences) uz saviem iecienītākajiem ēdieniem.

Mājražoto skābo krējumu var izmantot kā ieraugu arī turpmāko partiju pagatavošanai. Tomēr pēc kāda laika tas, šķiet, "nolietojas", un jūs vēlaties sākt ar svaigu ieraugu.

Pašdarināts skābais krējums Piezīmes:

• Es izmantoju mūsu neapstrādātu krējumu, bet derēs arī pasterizēts krējums - tikai izvairieties no UHT krējuma, ja varat.
• Ja izmantojat neapstrādātu krējumu, galarezultāts var būt nedaudz mazāk biezs nekā skābais krējums no veikala. Taču tas joprojām ir garšīgs un noteikti izmantojams.
• Ja jums ir piekļuve neapstrādātai krējuma, skābā krējuma pagatavošana var būt tikpat vienkārša, kā ļaut jēlam krējumam nostāvēties uz letes un skābēt. (Tomēr paturiet prātā, ka tas nedarbojas ar pasterizētu krējumu. Ja pasterizētu krējumu atstāj ārpusē, tas kļūst vienkārši pretīgs, jo visas derīgās baktērijas ir izzudušas.)
• Tomēr man labāk garšo skābais krējums, kas ir inokulēts ar ierauga kultūru. Tas ļauj man vairāk kontrolēt garšu.
• Vai vēlaties uzzināt, kā atdalīt krējumu no svaiga piena? Es jums parādīšu, kā to izdarīt.

Kā pagatavot skābo krējumu

• Autors: Prērijā
• Kategorija: Home Piena pārstrādes produkti

Sastāvdaļas

• 4 tases smagā krējuma
• Viena no šādām ierauga kultūrām:
• 1 paciņa tiešās skāba krējuma kultūras (piemēram, šī)
• VAI 1/8 tējkarotes mezofīlas startera kultūras (piemēram, šī)
• VAI 1 glāze skāba krējuma ar dzīvām, aktīvām kultūrām*
• *Ja kā ieraugu izmantojat 1 glāzi skāba krējuma, krējuma daudzumu samaziniet līdz 3 glāzēm.

Instrukcijas

1. Maigi uzsildiet krējumu līdz 86 grādiem pēc Celsija. Siltajā krējumā iemaisiet ierauga kultūru.
2. Pārklājiet to ar dvieli un gumiju un ļaujiet tam istabas temperatūrā nostāvēties 12-24 stundas vai līdz tas sabiezē un kļūst pikants.
3. Ja vēlaties, tagad skābo krējumu varat pārvērst kultivētā sviestā vai vienkārši uzpilināt (vai uzsmidzināt - atkarībā no konsistences) uz saviem iecienītākajiem ēdieniem.

Vairāk piena produktu receptes:

• Vienkārša vaniļas saldējuma recepte
• Kā pagatavot krējuma sieru
• Kā pagatavot Fromage Blanc
• Kā pagatavot jogurtu
• Padomi mocarellas pagatavošanai
• Kā pagatavot sviestu