Priežastį, kodėl turiu melžiamą karvę, galiu apibūdinti vienu žodžiu:

KREMAS.

Gerai, manau, kad yra ir daugiau priežasčių, bet grietinėlė turi daug ką bendro su tuo. Šviežia grietinėlė, esanti ant galono žalio pieno, yra nuostabus dalykas, mano draugai.

Su ja galima padaryti tiek daug dalykų: naminį sviestą, naminį grietinėlės sūrį, plaktos grietinėlės glajų, įmaišyti į kavą. Dieve mano, kaip galima nemėgti grietinėlės?

Jei grietinės naudojate tiek pat, kiek ir mes (jos dedu beveik ant visko...), jums bus malonu sužinoti, kad ją pasigaminti labai paprasta. Tai labai panašu į tai, kaip pasigaminti pasukų, tik vietoj pieno naudojama grietinėlė ir šiek tiek kitokia raugo kultūra. Štai kaip pasigaminti grietinę namuose:

(šiame pranešime yra partnerių nuorodų)

Kaip pasigaminti grietinę

• 4 puodeliai riebios grietinėlės
• Viena iš šių užkandžių kultūrų:
  • 1 pakelis tiesioginės grietinės kultūros (kur įsigyti)
  • ARBA 1/8 arbatinio šaukštelio mezofilinės startinės kultūros (kur įsigyti)
  • ARBA 1 puodelis grietinės su gyvomis aktyviomis kultūromis*

*Jeigu kaip užkandį naudojate 1 puodelį grietinės, grietinės kiekį sumažinkite iki 3 puodelių.

Švelniai pašildykite grietinėlę iki 86 laipsnių pagal Farenheitą. Į šiltą grietinėlę įmaišykite startinę kultūrą.

Laisvai uždenkite rankšluosčiu ir gumine juosta ir palikite kambario temperatūroje 12-24 val. arba kol sutirštės ir taps aitrus.

Jei norite, dabar grietinę galite paversti kultūriniu sviestu arba tiesiog užtepti (arba užbarstyti - priklausomai nuo konsistencijos) ant mėgstamų patiekalų.

Naminę grietinę galite naudoti ir kaip užkandį būsimoms partijoms gaminti. Tačiau po kurio laiko ji tarsi "nusidėvi" ir norėsite pradėti gaminti naują užkandį.

Naminė grietinė Pastabos:

• Aš naudoju žalią grietinėlę, bet tinka ir pasterizuota grietinėlė, tik jei galite, venkite UHT grietinėlės.
• Jei naudojate neapdorotą grietinę, galutinis rezultatas gali būti šiek tiek ne toks tirštas, kaip parduotuvėje parduodamos grietinės. Tačiau jis vis tiek skanus ir tikrai tinkamas naudoti.
• Jei turite prieigą prie neapdorotų grietinės, grietinę galima pasigaminti taip pat lengvai, kaip ir palikti žalią grietinėlę ant prekystalio, kad ji parūgtų. (Turėkite omenyje, kad tai neveikia pasterizuotos grietinėlės. Jei pasterizuotą grietinėlę paliksite lauke, ji taps bjauri, nes joje neliks visų naudingų bakterijų.)
• Tačiau man labiau patinka grietinė, į kurią buvo įdėta šiek tiek užkietėjusios kultūros. Taip galiu labiau kontroliuoti skonį.
• Svarstote, kaip atskirti grietinėlę nuo šviežio pieno? Parodysiu, kaip tai padaryti.

Kaip pasigaminti grietinę

• Autorius: Prerijos
• Kategorija: Pradžia Pieno produktai

Sudedamosios dalys

• 4 puodeliai riebios grietinėlės
• Viena iš šių užkandžių kultūrų:
• 1 pakelis tiesioginės grietinės kultūros (pvz., šios)
• ARBA 1/8 arbatinio šaukštelio mezofilinės startinės kultūros (pvz., šios)
• ARBA 1 puodelis grietinės su gyvomis aktyviomis kultūromis*
• *Jeigu kaip užkandį naudojate 1 puodelį grietinės, grietinės kiekį sumažinkite iki 3 puodelių.

Instrukcijos

1. Švelniai pašildykite grietinėlę iki 86 laipsnių pagal Farenheitą. Į šiltą grietinėlę įmaišykite užkietėjusią kultūrą.
2. Laisvai uždenkite rankšluosčiu ir gumine juosta ir palikite kambario temperatūroje 12-24 val. arba kol sutirštės ir taps aitrus.
3. Jei norite, dabar grietinę galite paversti kultūriniu sviestu arba tiesiog užtepti (arba užbarstyti - priklausomai nuo konsistencijos) ant mėgstamų patiekalų.

Daugiau pieno produktų receptų:

• Paprastas vanilinių ledų receptas
• Kaip pasigaminti grietinėlės sūrį
• Kaip pasigaminti "Fromage Blanc
• Kaip pasigaminti jogurtą
• Patarimai, kaip gaminti mocarelą
• Kaip pasigaminti sviesto