S urrainn dhomh geàrr-chunntas a dhèanamh air an adhbhar a tha bò bhainne agam ann an aon fhacal:

CREAM.

Ceart gu leòr, mar sin tha barrachd adhbharan na sin, tha mi creidsinn. Ach tha tòrr aig uachdar ris. 'S e rud brèagha a th' ann an uachdar ùr a bhith na shuidhe air mullach galan de bhainne amh, a' chàirdean.

Agus tha uiread de stuth ann as urrainn dhut a dhèanamh leis. Im dachaigh, càise uachdar dachaigh, reothadh uachdar brùite, ga thionndadh a-steach don chofaidh agad. Math bròn, ciamar nach biodh cuideigin dèidheil air uachdar?

Ma chleachdas tu na h-uimhir de uachdar searbh ’s a nì sinn (chuir mi air cha mhòr a h-uile càil e ...), bidh thu toilichte fios a bhith agad gu bheil e gu math furasta a dhèanamh. Tha e glè choltach ri bhith ag ionnsachadh mar a nì thu blàthach, ach bidh thu a’ cleachdadh uachdar an àite bainne, agus cultar tòiseachaidh beagan eadar-dhealaichte. Seo mar a nì thu uachdar searbh aig an taigh:

(tha ceanglaichean ceangailte anns a’ phost seo)

Mar a nì thu uachdar searbh

• 4 cupannan uachdar trom
• Aon de na cultaran tòiseachaidh a leanas:
  • 1 pacaid dìreach-set-uachdar a’ ceannach cultar uachdar (far a bheilear a’ ceannach uachdar searbh) 1 (far a bheilear a’ ceannach cupa sùgh-uachdair) <2phi> cultar uachdar searbh <2phi] far an ceannaich thu)
  • NO 1 cupan uachdar searbh le cultaran beò, gnìomhach*

* Ma chleachdas tu 1 cupa de uachdar searbh mar thoiseach tòiseachaidh, lughdaich an àireamh de uachdar trom gu 3 cupannan.

Teas an uachdar gu 86 ceum Farenheit gu socair. Cruthaich a’ chultar tòiseachaidh dhan uachdar bhlàth.

Còmhdaich e gu fuasgailte le tuagal agus còmhlan rubair, agus leig leis suidhe aig an t-seòmar.Teòthachd airson 12-24 uairean, neo gus am bi e tiugh is tangy.

Ma thogras tu, faodaidh tu a-nis an uachdar searbh agad a thionndadh gu ìm cultarach, no dìreach a dhòrtadh (no a phlopadh – a rèir cunbhalachd) air na soithichean as fheàrr leat.

Faodaidh tu an uachdar searbh dachaigh agad a chleachdadh mar thoiseach tòiseachaidh airson batches a dhèanamh san àm ri teachd cuideachd. Ach, an ceann greis, tha e coltach gu bheil e “caitheamh a-mach” agus bidh thu airson tòiseachadh le toiseach tòiseachaidh ùr.

Nòtaichean uachdar searbh dachaigh:

• Bidh mi a’ cleachdadh ar n-uachdar amh, ach obraichidh uachdar pasteurichte cuideachd – dìreach seachain uachdar UHT mas urrainn dhut.
• Ma tha thu a’ cleachdadh uachdar amh, dh’ fhaodadh gum bi an toradh deireannach agad beagan nas tiugh na an uachdar. Ach tha e fhathast blasta agus gu cinnteach so-chleachdadh.
• Ma tha cothrom agad air uachdar amh, faodaidh e bhith a’ dèanamh uachdar searbh cho furasta ri bhith a’ leigeil le uachdar amh suidhe a-mach air a’ chunntair agus searbh. (Cuimhnich nach obraich seo le uachdar pasteurichte, ge-tà. Ma dh’ fhàgas tu uachdar pasteurichte a-muigh, bidh e dìreach a’ fàs làn, leis gu bheil na bacteria buannachdail uile air falbh.)
• Ach, is fheàrr leam blas uachdar searbh a chaidh a chuir a-steach le beagan de chultar tòiseachaidh. Tha e a' toirt cothrom dhomh barrachd smachd a bhith agam air a' bhlas.
• A' faighneachd ciamar a sgaradh an uachdar bhon bhainne ùr agad. Seallaidh mi dhut mar a tha an seo.

Mar a nì thu uachdar searbh

• Aughdar: The Prairie
• Roinn-seòrsa: Dachaigh Dairy

Tàthchuid

• 4 cupan uachdar trom
• Aon de na cultaran tòiseachaidh a leanas:
• 1 pacaid cultar uachdar searbh suidhichte gu dìreach (mar seo)
• NO 1/8 th teaspoon cultar tòiseachaidh mesophilic (mar seo) <121> chupa gnìomhach so-ruigsinneach a’ cleachdadh 1 chupa de uachdar searbh mar do thoiseach tòiseachaidh, lughdaich an àireamh de uachdar trom gu 3 cupannan.

Stiùireadh

1. Teas an uachdar gu socair gu 86 ceum Farenheit. Meudaich a’ chultar tòiseachaidh dhan uachdar bhlàth.
2. Còmhdaich e gu fuasgailte le tuagal agus còmhlan rubair, agus leig leis suidhe aig teòthachd an t-seòmair airson 12-24 uairean, no gus am bi e tiugh is tangy.
3. Ma thogras tu, faodaidh tu a-nis an t-uachdar searbh agad a thionndadh gu ìm cultarach, no dìreach a dhòrtadh (no plop e - a rèir na soithichean as fheàrr leat - a rèir an cunbhalachd
re Reasabaidhean Bainne:
• Reasabaidh Reòiteag Vanilla Sìmplidh
• Mar a nì thu càise uachdar
• Mar a nì thu Fromage Blanc
• Mar a nì thu iogart
• Molaidhean airson a bhith a’ dèanamh Mozzarella
• Mar a nì thu ìm