Jeg kan sammenfatte grunden til, at jeg har en malkeko, i ét ord:

CREAM.

Okay, der er nok flere grunde end det, men fløde har meget med det at gøre. Frisk fløde på toppen af en liter rå mælk er en smuk ting, mine venner.

Og der er så mange ting, du kan gøre med det. Hjemmelavet smør, hjemmelavet flødeost, flødeskumsfrosting, hvirvle det i din kaffe. Du godeste, hvordan kan nogen IKKE elske fløde?

Hvis du bruger lige så meget creme fraiche, som vi gør (jeg putter det på stort set alt...), vil det glæde dig at vide, at det er ret nemt at lave. Det minder meget om at lære at lave kærnemælk, men du bruger fløde i stedet for mælk og en lidt anden starterkultur. Sådan laver du creme fraiche derhjemme:

(dette indlæg indeholder affiliate links)

Sådan laver du creme fraiche

• 4 kopper fløde
• En af følgende starterkulturer:
  • 1 pakke direct-set creme fraiche-kultur (hvor kan man købe den)
  • ELLER 1/8 teskefuld mesofil starterkultur (hvor kan man købe den?)
  • ELLER 1 kop creme fraiche med levende, aktive kulturer*.

*Hvis du bruger 1 kop creme fraiche som starter, skal du reducere mængden af fløde til 3 kopper.

Varm forsigtigt fløden op til 86 grader Farenheit. Rør starterkulturen ud i den varme fløde.

Dæk den løst til med et håndklæde og en elastik, og lad den stå ved stuetemperatur i 12-24 timer, eller indtil den er tyknet og syrlig.

Hvis du vil, kan du nu forvandle din creme fraiche til kultiveret smør eller bare dryppe det (eller ploppe det - afhængigt af konsistensen) på dine yndlingsretter.

Du kan også bruge din hjemmelavede creme fraiche som en starter til fremtidige portioner. Men efter et stykke tid ser den ud til at være "slidt op", og du vil gerne begynde med en frisk starter.

Hjemmelavet creme fraiche Noter:

• Jeg bruger vores råcreme, men pasteuriseret fløde fungerer også - undgå bare UHT-fløde, hvis du kan.
• Hvis du bruger råcreme, bliver slutresultatet måske en smule mindre tykt end creme fraiche fra butikken. Men det er stadig lækkert og bestemt brugbart.
• Hvis du har adgang til rå fløde, kan det være lige så nemt at lave creme fraiche som at lade rå fløde stå på køkkenbordet og syrne. (Husk dog på, at det ikke virker med pasteuriseret fløde. Hvis du lader pasteuriseret fløde stå ude, bliver det bare ulækkert, da alle de gavnlige bakterier er væk).
• Jeg foretrækker dog smagen af creme fraiche, der er blevet podet med en smule starterkultur. Det giver mig mulighed for at have mere kontrol over smagen.
• Hvis du undrer dig over, hvordan du skiller fløden fra din friske mælk, så viser jeg dig det her.

Sådan laver du creme fraiche

• Forfatter: Prærien
• Kategori: Hjem Mælk

Ingredienser

• 4 kopper fløde
• En af følgende starterkulturer:
• 1 pakke direct-set creme fraiche-kultur (som denne)
• ELLER 1/8 teskefuld mesofil starterkultur (som denne)
• ELLER 1 kop creme fraiche med levende, aktive kulturer*.
• *Hvis du bruger 1 kop creme fraiche som starter, skal du reducere mængden af fløde til 3 kopper.

Instruktioner

1. Varm forsigtigt fløden op til 86 grader Farenheit. Rør starterkulturen ud i den varme fløde.
2. Dæk den løst til med et håndklæde og en elastik, og lad den stå ved stuetemperatur i 12-24 timer, eller indtil den er tyknet og syrlig.
3. Hvis du har lyst, kan du nu forvandle din creme fraiche til kultiveret smør eller bare dryppe det (eller ploppe det - afhængigt af konsistensen) på dine yndlingsretter.

Flere opskrifter med mejeriprodukter:

• Enkel opskrift på vaniljeis
• Sådan laver du flødeost
• Sådan laver du Fromage Blanc
• Sådan laver du yoghurt
• Tips til fremstilling af mozzarella
• Sådan laver man smør