Կթու կով ունենալու պատճառը կարող եմ ամփոփել մեկ բառով.

ԿՐԵՄ:

Լավ, ենթադրում եմ, որ դրանից ավելի շատ պատճառներ կան: Բայց կրեմը դրա հետ շատ կապ ունի: Թարմ սերուցքը, որը նստած է մեկ գալոն հում կաթի վրա, գեղեցիկ բան է, իմ ընկերներ:

Եվ այնքան շատ բաներ կան, որ դուք կարող եք անել դրա հետ: Տնական կարագ, տնական սերուցքային պանիր, հարած սերուցքային սառեցում, այն պտտելով ձեր սուրճի մեջ: Լավ վիշտ, ինչպե՞ս կարող է ինչ-որ մեկը չսիրի սերուցքը:

Եթե դուք օգտագործում եք այնքան թթվասեր, որքան մենք (ես այն դնում եմ գրեթե ամեն ինչի վրա…), դուք ուրախ կլինեք իմանալ, որ դա շատ հեշտ է պատրաստել: Դա շատ նման է թան պատրաստել սովորելուն, բայց դուք կաթի փոխարեն կրեմ եք օգտագործում և մի փոքր այլ նախուտեստներ: Ահա թե ինչպես կարելի է թթվասեր պատրաստել տանը.

(այս գրառումը պարունակում է փոխկապակցված հղումներ)

Ինչպես պատրաստել թթվասեր

• 4 բաժակ թանձր սերուցք
• Հետևյալ նախուտեստներից մեկը. poon mesophilic starter Culture (որտեղ գնել)
• ԿԱՄ 1 բաժակ թթվասեր կենդանի, ակտիվ կուլտուրաներով*

*Եթե որպես նախուտեստ օգտագործում եք 1 բաժակ թթվասեր, կրճատեք թանձր սերուցքի քանակը մինչև 3 բաժակ:

Նրբորեն տաքացրեք սերուցքը մինչև 8 աստիճան: Խառնել սկզբնական մշակույթը տաք կրեմի մեջ:

Փակեք այն ազատ սրբիչով և ռետինով և թողեք այն նստի սենյակում:ջերմաստիճանը 12-24 ժամ, կամ մինչև այն խտանա և թանձրանա:

Եթե ցանկանում եք, այժմ կարող եք թթվասերը վերածել մշակված կարագի, կամ պարզապես այն կաթել (կամ լցնել այն՝ կախված խտությունից) ձեր սիրած ուտեստների վրա: Այնուամենայնիվ, որոշ ժամանակ անց այն կարծես թե «մաշվում է», և դուք կցանկանաք սկսել թարմ նախուտեստից:

Տնական թթվասեր Նշումներ.

• Ես օգտագործում եմ մեր հում սերուցքը, բայց պաստերիզացված կրեմը նույնպես կաշխատի. պարզապես խուսափեք UHT կրեմից, եթե կարող եք:
• Եթե դուք օգտագործում եք ավելի քիչ հաստ, քան կրեմը, ապա ձեր վերջնական սերուցքը կարող է լինել ավելի քիչ հաստ, քան կրեմը: Բայց այն դեռ համեղ է և միանշանակ օգտագործելի:
• Եթե ձեզ հասանելի է հում սերուցքը, թթվասեր պատրաստելը կարող է նույնքան հեշտ լինել, որքան թույլ տալով, որ հում կրեմը նստի սեղանի վրա և թթվի: (Հիշեք, որ սա չի աշխատում պաստերիզացված կրեմի հետ, սակայն: Եթե պաստերիզացված կրեմը բաց թողնեք, այն պարզապես կոպիտ է դառնում, քանի որ բոլոր օգտակար բակտերիաները վերացել են:)
• Սակայն ես նախընտրում եմ թթվասերի համը, որը պատվաստվել է մի քիչ նախուտեստով: Դա ինձ թույլ է տալիս ավելի շատ վերահսկել համը:
• Զարմանում եմ, թե ինչպես կարելի է առանձնացնել սերուցքը ձեր թարմ կաթից: Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես այստեղ:

Ինչպես պատրաստել թթվասեր

• Հեղինակ: The Prairie
• Կատեգորիա: Տնային կաթնամթերք

Բաղադրիչներ

• 4 բաժակ թանձր սերուցք
• Հետևյալ մեկնարկային կուլտուրաներից մեկը.
• 1 փաթեթ ուղղակիորեն կարգավորվող թթվասերի կուլտուրա (այսպես)
• ԿԱՄ 1/8-րդ թեյի գդալ մեսոֆիլային կրեմ*ԿԱՄ 1 բաժակ մեսոֆիլային կրեմ, 1 բաժակ ակտիվ նախուտեստներ (նման 1 կրեմ)>
• *Եթե որպես նախուտեստ օգտագործում եք 1 բաժակ թթվասեր, կրճատեք թանձր սերուցքի քանակը մինչև 3 բաժակ:

Հրահանգներ

1. Նրբորեն տաքացրեք կրեմը մինչև 86 աստիճան Ֆարենհեյթ: Ուղղորդողի մշակույթը խառնել տաք կրեմի մեջ:
2. ծածկեք սրբիչով եւ ռետինե ժապավենով եւ թույլ տվեք նստել ձեր նախընտրած ուտեստների վրա:

Ավելի շատ կաթնամթերքի ստացում Էս.