Podo resumir a razón pola que teño unha vaca de leite nunha palabra:

CREMA.

Ok, supoño que hai máis motivos que iso. Pero a crema ten moito que ver. A nata fresca colocada enriba dun litro de leite cru é unha cousa fermosa, meus amigos.

E hai moitas cousas que podes facer con ela. Manteiga caseira, queixo crema caseiro, xeado de nata montada, arremolándoo no teu café. Menos mal, como a alguén non lle encantaría a crema?

Se usas tanta crema agria coma nós (póñoa en case todo...), estarás feliz de saber que é moi fácil de facer. É moi parecido a aprender a facer manteiga, pero usas nata en lugar de leite e unha cultura inicial lixeiramente diferente. Aquí tes como facer crema agria na casa:

(esta publicación contén ligazóns de afiliados)

Como facer crema agria

• 4 cuncas de crema agria
• Un dos seguintes cultivos iniciais:
  • 1 paquete de cultivo directo-2/11> 1 paquete de cultivo directo-2/1 cultivo de iniciación mesófila de poon (onde mercar)
  • OU 1 cunca de crema agria con cultivos vivos e activos*

*Se usas 1 cunca de crema agria como entrante, reduce a cantidade de crema espesa a 3 cuncas.

Para quentar suavemente a crema. Mestura o cultivo de iniciación á crema morna.

Cúbreo sen soltar cunha toalla e unha banda de goma e déixao sentar na habitación.temperatura durante 12-24 horas, ou ata que estea espesa e picante.

Se queres, agora podes converter a túa crema agria en manteiga cultivada, ou simplemente botala (ou botala, dependendo da consistencia) nos teus pratos favoritos.

Podes usar os teus futuros lotes de crema de leite caseira como crema de inicio. Non obstante, despois dun tempo, parece que se "desgasta" e quererás comezar cun entrante fresco.

Notas de crema agria caseira:

• Utilizo a nosa nata cru, pero a nata pasteurizada tamén funcionará; simplemente evita a crema UHT se podes.
• Se estás a usar crema agria, o resultado final pode ser un pouco menos espeso da tenda. Pero non deixa de ser delicioso e sen dúbida utilizable.
• Se tes acceso á nata crua , facer crema agria pode ser tan sinxelo como deixar que a nata cruda se poña sobre o mostrador e agria. (Ten en conta que isto non funciona con nata pasteurizada. Se deixas a nata pasteurizada fóra, só se fai asqueroso, xa que todas as bacterias beneficiosas desapareceron.)
• Non obstante, prefiro o sabor da crema de leite que foi inoculada cun pouco de cultivo inicial. Permíteme ter máis control sobre o sabor.
• Pregúntame como diaños separar a nata do teu leite fresco. Vouche mostrar aquí.

Como facer crema agria

• Autor: The Prairie
• Categoría: Productos lácteos caseros

Ingredientes

• 4 cuncas de nata espesa
• Un dos seguintes cultivos de iniciación:
• 1 paquete de cultivo de crema agria de fixación directa (como este)
• OU 1/8 de cucharadita de cucharadita de cultivo de iniciación mesófilo (como este de cultivo de crema agria) OU 1/8 de cucharadita de cultivo de iniciación mesófila (como este de cultivo activo) 12>
• *Se usas 1 cunca de crema agria como entrante, reduce a cantidade de crema espesa a 3 cuncas.

Instrucións

1. Quenta suavemente a crema a 86 graos Farenheit. Mestura o cultivo de iniciación á crema morna.
2. Cúbreo sen soltar cunha toalla e unha banda de goma e déixao repousar a temperatura ambiente durante 12-24 horas, ou ata que estea espeso e picante.
3. Se queres, agora podes converter a crema agria en manteiga cultivada, ou só chorrela, dependendo da túa consistencia. >

   

   Máis receitas de produtos lácteos:

   • Receita sinxela de xeado de vainilla
   • Como facer queixo crema
   • Como facer Fromage Blanc
   • Como facer iogur
   • Consellos para facer queixo crema