Jag kan sammanfatta anledningen till att jag har en mjölkko med ett ord:

KRÄM.

Okej, det finns säkert fler anledningar än så, men grädde har mycket med saken att göra. Färsk grädde på toppen av en liter rå mjölk är en vacker sak, mina vänner.

Och det finns så mycket man kan göra med det. Hemmagjort smör, hemmagjord färskost, vispad gräddglasyr, virvla ner det i kaffet. Kära nån, hur kan man INTE älska grädde?

Om du använder lika mycket gräddfil som vi gör (jag har det på i stort sett allt...) kommer du att bli glad över att veta att det är ganska enkelt att göra. Det är väldigt likt att lära sig att göra kärnmjölk, men du använder grädde istället för mjölk och en något annorlunda startkultur. Så här gör du gräddfil hemma:

(detta inlägg innehåller affiliate-länkar)

Hur man gör gräddfil

• 4 dl vispgrädde
• En av följande starterkulturer:
  • 1 paket direct-set gräddfilskultur (var man kan köpa)
  • ELLER 1/8 tesked mesofil startkultur (var kan man köpa den)
  • ELLER 1 dl gräddfil med levande, aktiva kulturer*

*Om du använder 1 dl gräddfil som förrätt, minska mängden gräddfil till 3 dl.

Värm försiktigt upp grädden till 86 grader Farenheit. Rör ner startkulturen i den varma grädden.

Täck löst med en handduk och ett gummiband och låt stå i rumstemperatur i 12-24 timmar, eller tills den har tjocknat och blivit syrlig.

Om du vill kan du nu förvandla din gräddfil till odlat smör, eller bara droppa det (eller ploppa det - beroende på konsistensen) på dina favoriträtter.

Du kan använda din egengjorda gräddfil som en start för att göra nya satser. Efter ett tag verkar den dock "slitas ut" och du vill börja med en ny start.

Hemlagad gräddfil Anmärkningar:

• Jag använder vår råa grädde, men pastöriserad grädde fungerar också - undvik bara UHT-grädde om du kan.
• Om du använder rå grädde kan slutresultatet bli lite mindre tjockt än gräddfilen från affären. Men det är fortfarande gott och definitivt användbart.
• Om du har tillgång till rå grädde kan det vara lika enkelt att göra gräddfil som att låta rå grädde stå framme på disken och surna. (Tänk dock på att detta inte fungerar med pastöriserad grädde. Om du lämnar pastöriserad grädde ute blir den bara äcklig, eftersom alla nyttiga bakterier är borta).
• Jag föredrar dock smaken av gräddfil som har ympats med lite startkultur. Det gör att jag kan ha större kontroll över smaken.
• Undrar du hur man separerar grädden från den färska mjölken? Jag ska visa dig hur man gör här.

Hur man gör gräddfil

• Författare: Prärien
• Kategori: Hemme Mejeri

Ingredienser

• 4 dl vispgrädde
• En av följande starterkulturer:
• 1 paket direktsatt gräddfilskultur (som denna)
• ELLER 1/8 tesked mesofil startkultur (som denna)
• ELLER 1 dl gräddfil med levande, aktiva kulturer*
• *Om du använder 1 dl gräddfil som förrätt, minska mängden gräddfil till 3 dl.

Instruktioner

1. Värm försiktigt upp grädden till 86 grader Farenheit. Rör ner startkulturen i den varma grädden.
2. Täck den löst med en handduk och gummiband och låt den stå i rumstemperatur i 12-24 timmar, eller tills den har tjocknat och blivit syrlig.
3. Om du vill kan du nu förvandla din gräddfil till odlat smör, eller bara droppa det (eller ploppa det - beroende på konsistensen) på dina favoriträtter.

Fler mejerirecept:

• Enkelt recept på vaniljglass
• Hur man gör färskost
• Hur man gör Fromage Blanc
• Hur man gör yoghurt
• Tips för tillverkning av mozzarella
• Hur man gör smör