دلیل داشتن یک گاو شیرده را می توانم در یک کلمه خلاصه کنم:

کرم.

باشه، بنابراین فکر می کنم دلایل بیشتری از این وجود دارد. اما کرم نقش زیادی در آن دارد. دوستان من، نشستن خامه تازه روی یک گالن شیر خام چیز زیبایی است.

و کارهای زیادی وجود دارد که می توانید با آن انجام دهید. کره خانگی، پنیر خامه ای خانگی، فراستینگ خامه ای زده شده، آن را در قهوه خود بچرخانید. غم خوب است، چگونه ممکن است کسی خامه را دوست نداشته باشد؟

اگر شما به اندازه ما از خامه ترش استفاده می کنید (من تقریباً روی همه چیز می گذارم ...)، خوشحال خواهید شد که بدانید تهیه آن بسیار آسان است. این بسیار شبیه به یادگیری طرز تهیه دوغ است، اما شما به جای شیر از خامه استفاده می‌کنید و فرهنگ اولیه کمی متفاوت است. طرز تهیه خامه ترش در خانه به این صورت است:

(این پست حاوی لینک های وابسته است)

نحوه درست کردن خامه ترش

• 4 فنجان خامه غلیظ
• یکی از فرهنگ های اولیه زیر:
  • 1 بسته خامه را به صورت مستقیم بخرید. کشت استارتر پون مزوفیلیک (از کجا بخریم)
  • یا 1 فنجان خامه ترش با کشت های زنده و فعال*

*اگر از 1 فنجان خامه ترش به عنوان پیش غذا استفاده می کنید، مقدار خامه غلیظ را به 3 فنجان کاهش دهید.

خامه را به آرامی تا 8 درجه گرم کنید. فرهنگ استارتر را داخل کرم گرم هم بزنید.

روی آن را با حوله و کش بپوشانید و اجازه دهید در اتاق بماند.به مدت 12 تا 24 ساعت، یا تا زمانی که غلیظ و تند شود.

اگر دوست دارید، اکنون می توانید خامه ترش خود را به کره تبدیل کنید، یا فقط آن را بریزید (یا بسته به قوام آن) روی غذاهای مورد علاقه خود بپاشید.

می توانید از خامه ترش خانگی خود به عنوان خامه ترش استفاده کنید. با این حال، پس از مدتی، به نظر می رسد که "سایه می شود" و شما می خواهید با یک استارتر تازه شروع کنید.

خامه ترش خانگی یادداشت ها:

• من از خامه خام خود استفاده می کنم، اما خامه پاستوریزه نیز موثر خواهد بود – اگر می توانید از خامه UHT اجتناب کنید.
• اگر از خامه خام کمتر استفاده می کنید، ممکن است خامه ضخیم تر باشد. اما هنوز هم خوشمزه است و قطعا قابل استفاده است.
• اگر به خامه خام دسترسی دارید، تهیه خامه ترش می تواند به آسانی اجازه دهید خامه خام روی پیشخوان بماند و ترش شود. (به خاطر داشته باشید که این با خامه پاستوریزه کار نمی کند، اما اگر خامه پاستوریزه را کنار بگذارید، فقط ناخوشایند می شود، زیرا تمام باکتری های مفید از بین رفته اند.)
• با این حال، من طعم خامه ترش را ترجیح می دهم که با مقداری کشت استارتر تلقیح شده است. این به من اجازه می دهد تا کنترل بیشتری روی طعم داشته باشم.
• من نمی دانم چگونه خامه را از شیر تازه شما جدا کنم. من اینجا به شما نشان خواهم داد.

چگونه خامه ترش درست کنیم

• نویسنده: The Prairie
• دسته: لبنیات خانگی

مواد تشکیل دهنده

• 4 فنجان خامه غلیظ
• یکی از کشت های اولیه زیر:
• 1 بسته کشت خامه ترش مستقیم تنظیم شده (مثل این)
• یا 1/8 قاشق چای خوری*1 فنجان خامه مزوفیلیک، <21 فنجان خامه فعال مزوفیلیک (مثل این)>
• *اگر از 1 فنجان خامه ترش به عنوان پیش غذا استفاده می کنید، مقدار خامه غلیظ را به 3 فنجان کاهش دهید.

دستورالعمل ها

1. خامه را به آرامی تا 86 درجه فارنهایت گرم کنید. کشت استارت را به کرم گرم هم بزنید.
2. آن را با یک حوله و باند لاستیکی به طور شل بپوشانید و اجازه دهید آن را به مدت 12-24 ساعت در دمای اتاق بنشیند ، یا تا زمانی که ضخیم و لکه دار نشود. دستور العمل های y:
   • دستور العمل بستنی وانیلی ساده
   • نحوه تهیه پنیر خامه ای
   • نحوه ساخت بلان
   • نحوه ساخت ماست
   • نکاتی برای تهیه موزارلا
   • چگونه می توان کره را تهیه کرد