Могу да сумирам разлог зашто имам краву музару у једну реч:

КРЕМ.

Ок, претпостављам да има више разлога од тога. Али крема има много везе са тим. Свежа павлака која се налази на галону сировог млека је прелепа ствар, пријатељи моји.

И има толико тога што можете да урадите са њом. Домаћи путер, домаћи крем сир, глазура од шлага, убаците у кафу. Жалосно, како неко може да НЕ воли крему?

Ако користите онолико павлаке као ми (ја стављам на скоро све...), биће вам драго да знате да је прилично лако направити. Веома је слично учењу прављења млаћенице, али користите крему уместо млека и мало другачију стартер културу. Ево како да направите киселу павлаку код куће:

(овај пост садржи партнерске везе)

Како да направите павлаку

• 4 шољице густе павлаке
• Једна од следећих стартер култура:
  • 1 тако да 1 пакет павлаке директно купите ОР12. на мезофилној стартер култури (где купити)
  • ИЛИ 1 шоља павлаке са живим, активним културама*

*Ако користите 1 шољу павлаке као стартер, смањите количину густе павлаке на 3 шоље.

Нежно загрејте Фарен крему на 86 степени. Умешајте стартер културу у топлу крему.

Покријте је лабаво пешкиром и гумицом и оставите да одстоји у просторијитемпературу 12-24 сата, или док се не згусне и заоштри.

Ако желите, сада можете да претворите павлаку у културисани путер, или да је само покапате (или сипате – у зависности од конзистенције) на своја омиљена јела.

Можете да користите и своју домаћу павлаку за павлаку за будућу павлаку. Међутим, након неког времена, изгледа да се „излизи“ и пожелећете да почнете са свежим предјелом.

Напомене о домаћој павлаци:

• Ја користим нашу сирову павлаку, али ће и пастеризована павлака функционисати – само избегавајте УХТ крему ако можете.
• Ако користите сирову павлаку, можда ћете добити мање густу крему од сирове павлаке. Али и даље је укусна и дефинитивно употребљива.
• Ако имате приступ сировој павлаци, прављење павлаке може бити једноставно као да пустите сирову крему да одстоји на тезги и укисели. (Имајте на уму, међутим, да ово не функционише са пастеризованом павлаком. Ако оставите пастеризовану павлаку, само ће бити одвратно, пошто су све корисне бактерије нестале.)
• Међутим, више волим укус павлаке која је инокулисана са мало стартер културе. Омогућава ми да имам већу контролу над укусом.
• Питам се како да одвојим крему од свежег млека. Показаћу ти како овде.

Како направити павлаку

• Аутор: Тхе Праирие
• Категорија: Домаћа млекара

Састојци

• 4 шоље густе павлаке
• Једна од следећих стартер култура:
• 1 пакет директно постављене културе павлаке (овако)
• ИЛИ 1/8 кашичице мезофилне стартер културе са живом почетном културом <12 шоље активна павлака<1 шоља активна павлака ИЛИ 1>*Ако користите 1 шољу павлаке као предјело, смањите количину густе павлаке на 3 шоље.

Упутства

1. Нежно загрејте крему на 86 степени Фаренхајта. Умешајте стартер културу у топлу крему.
2. Покријте је лабаво пешкиром и гуменом траком и оставите да одстоји на собној температури 12-24 сата, или док се не згусне и заоштри.
3. Ако желите, сада можете да претворите своју павлаку у култивисани путер, или је само покапајте по својој омиљеној конзистенцији1><91 3>

   Још рецепата за млечне производе:

   • Једноставан рецепт за сладолед од ванилије
   • Како направити крем сир
   • Како направити бланц од фриже
   • Како направити јогурт
   • Савети за прављење моззареле1
1Х>