खट्टी क्रीम कैसे बनाएं

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मेरे पास दूध देने वाली गाय होने का कारण मैं एक शब्द में बता सकता हूं:

क्रीम।

ठीक है, तो मुझे लगता है कि इसके अलावा और भी कारण हैं। लेकिन क्रीम का इसमें बहुत योगदान है। एक गैलन कच्चे दूध के ऊपर ताजी क्रीम एक खूबसूरत चीज है, मेरे दोस्तों।

और आप इसके साथ बहुत कुछ कर सकते हैं। घर का बना मक्खन, घर का बना क्रीम चीज़, व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग, इसे अपनी कॉफी में घुमाएँ। अच्छा दुःख, किसी को क्रीम पसंद नहीं कैसे हो सकती है?

यदि आप उतनी ही खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं जितनी हम करते हैं (मैं इसे लगभग हर चीज पर डालता हूं...), तो आपको यह जानकर खुशी होगी कि इसे बनाना बहुत आसान है। यह छाछ बनाना सीखने के समान है, लेकिन आप दूध के बजाय क्रीम का उपयोग करते हैं, और थोड़ा अलग स्टार्टर कल्चर होता है। यहां घर पर खट्टा क्रीम बनाने का तरीका बताया गया है:

(इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हैं)

यह सभी देखें: कॉफ़ी शुगर स्क्रब रेसिपी

खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

4 कप हैवी क्रीम
निम्नलिखित स्टार्टर कल्चर में से एक:
- 1 पैकेट डायरेक्ट-सेट खट्टा क्रीम कल्चर (कहां से खरीदें)
- या 1/8 चम्मच मेसोफिलिक स्टार्टर कल्चर (कहां से खरीदें)<1 2>
- या जीवित, सक्रिय संस्कृतियों के साथ 1 कप खट्टा क्रीम*

*यदि आप स्टार्टर के रूप में 1 कप खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो भारी क्रीम की मात्रा 3 कप तक कम करें।

क्रीम को धीरे से 86 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें। स्टार्टर कल्चर को गर्म क्रीम में मिलाएं।

इसे तौलिये और रबर बैंड से ढक दें, और इसे कमरे में रहने देंतापमान 12-24 घंटों के लिए, या जब तक यह गाढ़ा और तीखा न हो जाए।

यदि आप चाहें, तो अब आप अपनी खट्टी क्रीम को सुसंस्कृत मक्खन में बदल सकते हैं, या बस इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों पर छिड़क सकते हैं (या इसे गाढ़ापन के आधार पर गिरा सकते हैं)।

आप भविष्य के बैच बनाने के लिए स्टार्टर के रूप में अपनी घर की बनी खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, थोड़ी देर के बाद, यह "खराब" होने लगता है और आप नए स्टार्टर के साथ शुरुआत करना चाहेंगे।

घर का बना खट्टा क्रीम नोट्स:

मैं हमारी कच्ची क्रीम का उपयोग करता हूं, लेकिन पाश्चुरीकृत क्रीम भी काम करेगी - यदि आप कर सकते हैं तो यूएचटी क्रीम से बचें।
यदि आप कच्ची क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो आपका अंतिम परिणाम स्टोर से मिलने वाली खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा कम गाढ़ा हो सकता है। लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट है और निश्चित रूप से उपयोग करने योग्य है।
यदि आपके पास कच्ची क्रीम है, तो खट्टी क्रीम बनाना उतना ही आसान हो सकता है जितना कि कच्ची क्रीम को काउंटर पर रखकर खट्टा कर देना। (ध्यान रखें कि यह पाश्चुरीकृत क्रीम के साथ काम नहीं करता है, हालांकि। यदि आप पाश्चुरीकृत क्रीम को छोड़ देते हैं, तो यह बेकार हो जाती है, क्योंकि सभी लाभकारी बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं।)
हालाँकि, मैं खट्टा क्रीम का स्वाद पसंद करता हूँ जिसे थोड़ा स्टार्टर कल्चर के साथ मिलाया गया है। यह मुझे स्वाद पर अधिक नियंत्रण रखने की अनुमति देता है।
आश्चर्य है कि अपने ताजे दूध से क्रीम को कैसे अलग किया जाए। मैं आपको यहां दिखाऊंगा कि कैसे।

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